炒番薯叶
材料:
山芋嫩叶500克,精盐、味精、白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将山芋嫩叶用清凉水洗净,沥干水。
(2)、炒锅中加入花生油,烧热,放入山芋嫩叶,略加煸炒后,加入精盐、白糖炒至熟透入味,点入味精,推匀即可出锅成菜。
炒番薯叶
材料:
山芋嫩叶500克,精盐、味精、白糖、花生油各适量。
做法:
(1)、将山芋嫩叶用清凉水洗净,沥干水。
(2)、炒锅中加入花生油,烧热,放入山芋嫩叶,略加煸炒后,加入精盐、白糖炒至熟透入味,点入味精,推匀即可出锅成菜。
香菇叁巴炒番薯苗
材料:
番薯苗1大把,香菇蒂叁巴酱2汤匙
做法:
1、番薯叶摘出及撕弃番薯叶梗刃丝,叶和梗分别洗净,沥水。
2、锅里加入1汤匙油,爆香叁巴酱,倒入番薯叶梗大火爆炒。
3、加入番薯叶和洒少许水炒至番薯叶变软。
4、试一下味,不够再放少许鱼露和糖调味即可上碟。
小诀窍
~在厨房里参考【香菇叁巴酱】和用此酱烹调的【香菇叁巴鸡】、【香菇叁巴炒秋葵】料理食谱。
蒜茸番薯叶
材料:
番薯叶1斤,蒜末适量,盐适量,生抽适量
做法:
1.番薯叶洗净后撕去叶杆子的表皮,然后焯水备用。
2.锅内放少量油,烧热后放入蒜末,爆香后加入番薯叶翻炒片刻后加入适量盐。
番薯叶薏苡仁粟米羹
材料:
新鲜番薯叶(带叶柄)100克,薏苡仁30克,粟米50克,天花粉10克。
做法:
将天花粉洗净切片,晒干或烘干,研成极细末备用。将新鲜番薯叶择洗干净,叶片切成粗末状,叶柄细切成黄豆大的小丁,待用。将粟米、薏苡仁淘洗干净,放入沙锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮40分钟,煮至粟米、薏苡仁熟烂,加入天花粉细末、番薯叶粗末及叶柄小丁,拌和均匀,继续用小火煨煮10分钟,煮成羹即成,加少许精盐、味精,混合均匀后即可服食。
番薯叶冬瓜饮
材料:
鲜嫩番薯叶(带柄)50克,冬瓜250克。
做法:
将番薯茎叶洗净,剪下叶柄,切成段。将番薯叶切碎成片状备用。将冬瓜冼净,切去外皮,切成0.5厘米厚的小块,放入植物油锅,用中火煸透,加适量清水,大火煮沸后加葱花、姜末,改用小火煨煮30分钟,加番薯茎叶,拌和均匀,再继续煨煮10分钟,加少许精盐、味精,调味即成。
番薯叶冬瓜汤
材料:
鲜番薯叶(地瓜叶)150克,冬瓜100克。
做法:
水适量,共煎汤,代茶饮。日2-3次。亦可用干薯叶50克,冬瓜干30克煎汤代茶饮。
番薯叶猪腩肉汤
材料:
鲜番薯叶250克,猪腩肉200克。
做法:
加水适量,煮汤,调味服食。
黄芪番薯叶泥鳅汤
材料:
黄芪30克,番薯叶100克,泥鳅200克,鲜汤,黄酒,葱花,生姜末,精盐,味精,五香粉各适量。
做法:
将黄芪洗净,切片后放入纱布袋中,扎口备用。将番薯叶洗净,切成3厘米段,盛入碗中。泥鳅先放入水中静养2天,间隔滴入植物油数滴,以除尽肠内泥污,用时取出,放入沸水锅中烫死,洗净后投入沙锅,加鲜汤适量,大火煮沸,加黄酒及葱花,生姜末,混合均匀,加黄芪布袋,改用小火煮40分钟,待泥鳅熟烂,取出药袋,加番薯叶,精盐,味精,五香粉,再煮至沸即成。
草菇番薯叶汤
材料:
鲜草菇100克,嫩番薯叶500克,熟火腿肉50克,上汤200毫升,调料适量。
做法:
草菇去蒂洗净切小块;番薯叶洗净入沸水焯半分钟(加少量纯碱),捞出洗去碱昧;火腿切丁。油锅烧热,倒入上汤,放入草菇,加调料煨至入味盛起;再起油锅,放入番薯叶煸炒片刻,倒入草菇烧沸,用水淀粉勾芡即可。
佐餐食用。
番薯叶肉汤
材料:
番薯叶180克,猪腩肉150克。
做法:
将番薯叶洗净,与洗净、切片的猪腩肉(猪肚子处的松弛肌肉)一起放入砂锅内,加水适量,煎汤尽量饮之。