钟乳豆豉酒
材料:
钟乳石1000克，附子15克，豆豉90克，白酒2500毫升。
做法:
将前3味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，置于近火处浸渍4—5日后去渣即成。
每日早、晚各服1次，每服30毫升。
钟乳豆豉酒
材料:
钟乳石1000克，附子15克，豆豉90克，白酒2500毫升。
做法:
将前3味捣碎，置容器中，加入白酒，密封，置于近火处浸渍4—5日后去渣即成。
每日早、晚各服1次，每服30毫升。
吴萸姜豆豉酒
材料:
吴萸子10克，生姜30克，豆豉30克，黄酒200克。
做法:
以上前3味置容器中，加入黄酒，煎煮成120克，去渣，即成。
葱须豆豉酒
材料:
豆豉15克，葱须30克，黄酒50克。
做法:
先将豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎煮5分钟，最后加入黄酒，出锅，滤过，即成。
腐乳豆腐炖胡萝卜
材料:
老豆腐半0.5块，胡萝卜适适量，辣腐乳半块0.5块，花椒适量，大蒜适量，小葱适量，油1大匙
做法:
1.锅里放油，油微热后放入花椒、少许蒜末和葱花炒香，去掉花椒再放入胡萝卜块（切得比豆腐块小），炒2分钟后放入豆腐炒1分钟；
2.放入一些凉水，盖上锅盖小火炖10分钟，加入腐乳，再炖3分钟（需要的话适当加水）；
3.到胡萝卜很烂了，放入剩下的蒜末和葱花，收干水分就可以出锅了。
小诀窍
因为腐乳比较咸了，所以建议不要再放盐了，除非口很重的人。
腐乳豆泡
材料:
牛肉或猪肉100克，腐乳2块，豆泡300克，葱丝，姜丝，葱花，料酒，淀粉
做法:
1.把牛肉切薄片；切的时候刀要和肉的纹理呈垂直状，这样切出的肉片口感不会老；切好的牛肉片中倒一点料酒和干淀粉，拌均后腌15分钟。
2.豆泡一分为二，这样更容易入味；如果是买的三角形的豆泡，那么就从中间劈开；
3.加一点点水，泻开腐乳块；
4.葱姜切丝；坐锅待油稍热后，放入葱姜丝，煸炒出香味；放入肉片，煸炒肉片至开始变色。
5.然后放入豆泡，继续翻炒；调入腐乳汁，翻炒均匀，让所有材料都裹上料汁；加一点点水，小火将所有材料煮二至三分钟入味，出锅前撒上葱花。
红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼
材料:
豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
2．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
3．松弛后的面团再次揉按光滑；
4．揉好的面团分成60g左右的小面团；
5．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
6．翻面，均匀涂一层南乳酱；
7．提起面片一端，从1/4处向中间折回；
8．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
9．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
10．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
11．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
12．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
小诀窍
1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
南乳豆腐烧鸭煲
材料:
烧鸭半只（斩件）
做法:
1、过好水的大头菜先摆在砂锅的四周备用。
2、热油锅爆香两粒蒜与姜，放冬菇快炒，料酒走边再炒片刻。
3、放高汤调味后，蓋蓋焖大约半小时剩出备用。
4、锅洗好再热，放一小匙油，爆香两粒蒜后放南乳微炒香。
5、放烧鸭爆炒，下豆腐与面筋再炒片刻。
6、下冬菇与汤汁即蓋蓋，滚后转小火焖大约10分钟& #40;不可焖太久不然烧鸭会没味& #41;
7、再转移所有材料到摆好大头菜的砂锅中，先不倒汤汁方便于拍照，拍好照再置到桌上的火锅炉，倒上汤汁后再滴两三滴麻油滾后即可开吃。
南乳豆渣饼
材料:
豆渣240g，面粉150g，南乳酱2大勺，黑芝麻少许
做法:
1.．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团
2.．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
3.．松弛后的面团再次揉按光滑
4.．揉好的面团分成60g左右的小面团
5.．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片
6.．翻面，均匀涂一层南乳酱
7.．提起面片一端，从1/4处向中间折回
8.．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接
9.．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯
10.．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻
11.．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入
12.．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅
钟乳石煮牛奶
材料:
钟乳石30克，新鲜牛奶350毫升。
做法:
每次用钟乳石30克，捣碎，用纱布2层包好，放入新鲜牛奶350毫升中，煮沸片刻，去钟乳石，饮牛奶（可稍加糖）。
钟乳酒
材料:
钟乳石69克，炮附子28克，甘菊花28克，石斛70克，肉苁蓉70克。
做法:
上5味，以清酒6公斤浸之。浸经10日。