红薯洋李羹
材料:
红薯350克,洋李3~4个。调料:白糖3大勺,料酒3大勺,盐少许。
做法:
(1).红薯洗净去皮,切滚刀块,放于锅中。
(2).洋李切一纵长口,去籽,切成4~6块,放在红薯上,加入白糖、料酒、盐、适量水。
(3).置于火上,用旺火烧开,改小火,加锅盖略焖,至红暮熟透,汤汁熬净即可盛盘。
红薯洋李羹
材料:
红薯350克,洋李3~4个。调料:白糖3大勺,料酒3大勺,盐少许。
做法:
(1).红薯洗净去皮,切滚刀块,放于锅中。
(2).洋李切一纵长口,去籽,切成4~6块,放在红薯上,加入白糖、料酒、盐、适量水。
(3).置于火上,用旺火烧开,改小火,加锅盖略焖,至红暮熟透,汤汁熬净即可盛盘。
桔子洋李果盘
材料:
主料:1个桔子(剥好的小片),1杯干洋李
做法:
1、所有的材料全部放在打杯里,盖上盖子,放在微波炉高档里加热3-5分钟。
2、待冷却之后即可食用。
红酒洋李干焖鸡
材料:
去核洋李干(西梅干)140克,干红酒160毫升,波尔图葡萄酒(port)80毫升,橄榄油2茶匙,去皮去骨鸡腿肉454克,切成约5厘米见方的小块,面粉2汤匙,青葱8根,切成5厘米的小段,橙皮丝2茶匙,橙汁60毫升,义大利陈年黑醋2茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,切碎的荷兰芹3汤匙
做法:
1.洋李干、红酒、波尔图葡萄酒全置碗内,在室温下放置30分钟。
2.往煎锅中倒入橄榄油,用中火加热。把鸡肉均匀沾上面粉,抖掉多余的面粉,放入锅中嫩煎3分钟,至表面呈金黄色。加入青葱,再煮1分钟,至青葱变软。
3.倒入洋李干、红酒、波尔图葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、盐和胡椒粉,煮沸后把火调至小火,加盖,焖烧20分钟,至鸡肉和洋李干变软。最后拌入荷兰芹。
浇汁洋李
材料:
洋李4个,猕猴桃4个。调料:红葡萄酒l大勺,酸牛奶1/2杯,白糖适量。
做法:
(1).猕猴桃洗净削皮,切成3~5厘米的片,洋李纵切两半,去籽,撒上葡萄酒待用。
(2).酸奶中加入少量白糖,放入冰箱。
(3).取一玻璃容器,放入猕猴桃、洋李,浇上冰镇酸奶即可。
微波烤红薯以及红薯粥
材料:
红薯
做法:
1.买回来的红薯先自然晾晒几天 让它的水分挥发掉一些 这样成熟后才会更加甘甜;
2.红薯洗净 保留外部的水分 千万不要擦拭干净 然后用几张厨房纸巾包裹起来 薄薄的一层就行了;
3.然后在外面 再用报纸包裹一层;
4.放入微波炉的托盘上 用高火加热3--4分钟 时间到后 翻个面 再继续加热3--4 分钟 即可;
5.剩下的红薯可以用来搭配小米、大枣、桂圆、冰糖等等熬粥对于缓解秋冬的干燥和上火有很好的作用。
小诀窍
1.让红薯在烘烤前外皮带有一些水分 成熟后才不会干燥 保证口感自然多汁; 2.紧挨着红薯的最里层一定要用干净、无味的纸巾包裹 千万不能直接用报纸包裹 这样上面的铅脱落 容易造成食物中毒; 3.包裹的报纸最好不要带有其他彩色颜色 实在不放心 完全用纸巾包裹也可以; 4.加热是最好一次一个 按照3--4分钟每一面来操作 中途可以用手捏一下是否柔软成熟; 5.红薯不能与柿子同食 容易造成胃部出血。
红薯饼&红薯丸子
材料:
1.红薯1个,糯米粉,白糖,芝麻
做法:
1.红薯蒸好去皮,压碎,加入1/3的糯米粉,适量白糖,揉均匀。
2.可根据自己喜好揉成丸子或是饼哦。表面可加芝麻。
3.锅中加油热至7成熟,放入揉好的饼跟丸子,炸至变色,就可捞出。
甘草鱼丸红薯汤
材料:
甘草20克,鱼丸200克,红薯1根,葱姜少许,盐3克,清水1200克
做法:
1、红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜,上汤煲大火煮沸。
2、转文火煲20分钟。
3、加入鱼丸和葱段。
4、转旺火煮沸,继续煲15分钟。
5、最后加盐调味就可以了。
拔丝红薯
材料:
红心红薯250克,冰糖100克,菜油500克(约耗50克)
做法:
1、红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。
2、锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制
3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解:
4、锅内留少量油,加入冰糖,加少许水不断翻炒,
5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、
6、开始融化但颜色较浅,并有大的泡泡。
7、全部融化色浅有大的泡泡,注意火候,不要温度太高。
8、此时糖已经金黄色,气泡也开始变小。
9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了,这就要百般注意了,千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的红薯块。
11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。
香甜红薯糯米饼
材料:
红薯,糯米粉红,豆沙,枣,茼蒿叶
做法:
1、将枣洗净去核,切丝;茼蒿洗净取小叶备用。
2、红薯洗净去皮,切小块,上锅蒸熟,取出捣成泥,放入适量糯米粉搅拌均匀和成面团。
3、将和好的面团分成若干个小面团,取一个面团做成小饼状,然后放入适量豆沙馅,包起成一个红薯糯米球,然后将它按扁,做成饼状。
4、将事先准备好的红枣丝和蔬菜叶镶到小饼上作为装饰,依次做好所有的小饼,下锅煎至两面金黄即可。
红薯桂圆炖牛肉
材料:
红薯1个,牛肉适量,桂圆肉适量,花椒2个,大蒜2个,老抽适量,生抽适量,料酒适量,盐适量
做法:
1.牛肉切大块,在沸水中烫一下。
2.在锅中放素油,中火,放花椒和大蒜,出香味后放牛肉煎一下,然后放料酒和大料,酒蒸发差不多时放老抽和生抽(老抽主要是为了上色),肉搅拌上色,然后加入开水、桂圆肉,水要没过牛肉。
3.小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。
小诀窍
小火炖到牛肉八成熟再加盐,然后红薯去皮切滚到块,放入锅里,炖到红薯软了。关火再闷20到30分钟牛肉。