群带菜卤面
材料:
汤面4人份,鸡蛋4个、洋白菜120克、水发群带菜80克。调料:葱2根、酱2大勺、酒2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉、油适量,汤料4杯。
做法:
(1).洋白菜洗净切丝,葱切丝,鸡蛋打匀。
(2).群带菜洗净泥沙、沥水,切成3-4厘米待用。
(3).面煮熟后沥去水分装碗。
(4).油锅烧热,将洋白菜丝,葱丝、群带菜放入锅内煸炒,倒入酒,酱油、料酒、盐、汤料,煮开5分钟后将鸡蛋倒入锅内。
(5).将汤浇在面上即可。
群带菜卤面
材料:
汤面4人份,鸡蛋4个、洋白菜120克、水发群带菜80克。调料:葱2根、酱2大勺、酒2大勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉、油适量,汤料4杯。
做法:
(1).洋白菜洗净切丝,葱切丝,鸡蛋打匀。
(2).群带菜洗净泥沙、沥水,切成3-4厘米待用。
(3).面煮熟后沥去水分装碗。
(4).油锅烧热,将洋白菜丝,葱丝、群带菜放入锅内煸炒,倒入酒,酱油、料酒、盐、汤料,煮开5分钟后将鸡蛋倒入锅内。
(5).将汤浇在面上即可。
群带菜、芹菜拌豆腐
材料:
豆腐1块、群带菜10克、芹菜160克。调料:姜末1大勺、酱油1大勺、香油1小勺、糖2小勺、醋1/2勺,红辣椒1/2个。
做法:
(1).豆腐切丁,芹菜切成段,放入盐开水中焯一下,捞出后立即冷却沥水入盘。
(2).群带菜用热水泡开,切成小方块。
(3).姜、辣椒切成末。
(4).小碗1只,将酱油、醋、糖、香油调成汁。
(5).将汤汁倒入盘内与豆腐、芹菜、群带菜、姜末、辣椒充分搅拌即可。
群带菜炒麻婆豆腐
材料:
豆腐l块、猪肉馅160克、泡好的群带菜100克。调料:葱1根、大蒜、姜、红辣椒适量、色拉油2大勺、甜面酱2大勺、酱油1大勺、酒2大勺、料酒1大勺、淀粉1大勺、蚝油l大勺。
做法:
(1).豆腐切成丁,放入盐开水中焯一下,捞出冷却后沥净水。
(2).群带菜洗净,切成小方块。
(3).大葱、姜、辣椒、大蒜切成末。
(4).用甜面酱、酱油、酒、料酒、蚝油调和好待用。
(5).油锅烧热、放入葱、姜、辣椒煸炒,待出香味,将肉馅放入锅内继续煸炒,再倒入豆腐,群带菜,倒入调好的佐料,用淀汾勾芡,即可出锅盛盘。
醋拌蜇皮群带菜
材料:
水发蜇皮80克,水发群带菜10克、黄瓜l根、香菜段适量。调料:白芝麻1大勺、香油1/2勺、酱油2大勺、醋2大勺;糖1/2小勺、辣椒面1/2小勺。
做法:
(1).将蜇皮用清水漂洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,用凉水冷却,再放入凉开水中浸泡2小时备用。
(2).群带菜洗净切成2厘米的方块,放入开水锅中焯一下,捞出沥水。
(3).黄瓜去皮,洗净切丝。
(4).将蜇皮、群带菜挤去水分,放入盘中,倒入香油、酱油、醋、糖、辣椒面搅拌均匀,撒上黄瓜、香菜丝拌匀即可。
豆豉群带菜色拉
材料:
豆豉150克、葱头1/2个、香菜末l大勺、黄瓜l根、水发群带菜100克、西红柿1个。调料:盐、胡椒粉少许,色拉油3大勺、柠檬汁1/2大勺。
做法:
(1).将豆豉切碎,葱头切碎与香菜倒在一齐,倒色拉油搅拌盛盘。
(2).黄瓜切丁、用盐淹渍一下,拿出挤出水分,西红柿切成丁。
(3).群带菜洗净泥沙,在开水中焯一下用自来水冷却,沥去水分切成2厘米大小的方块。
(4).将盐、胡椒粉、色拉油、醋、酱油、酒、糖、柠檬汁拌匀做好浇汁。
(5).将黄瓜、西红柿、群带菜摆在豆豉周围。
(6).食用时将调好的汤汁浇上即可。
群带菜炒蛤蜊
材料:
带壳的蛤蜊500克、水发群带菜100克、韭菜l小把。调料:大蒜1瓣、姜4片、葱1根、色拉油2大勺、酒2大勺、酱油1大勺、胡椒粉少许。
做法:
(1).蛤蜊泡在水中使之吐出泥沙。
(2).群带菜洗净泥沙,切成5—6厘米的块。
(3).韭菜切成段,葱、姜、蒜切碎。
(4).油锅烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放上蛤蜊、韭菜翻炒,盖上锅盖焖5分钟,开锅翻炒几下。
(5).倒入群带菜滚炒一下。倒上酒、酱油,撒上胡椒粉即可。趁热吃,拌面吃亦可。
(6).蛤肉鲜美,韭味郁香。
肉末烧竹笋、群带菜
材料:
猪肉馅100克、笋200克、水发群带菜50克。调料:汤料3大勺、糖2大勺、醋2大勺、盐1小勺、植物油适量、葱、姜、蒜少许。
做法:
(1).竹笋切小长方条,稍放酱油、醋,煮片刻待用。
(2).群带菜洗净用沸水焯一下用自来水冷却,切成2厘米的块,沥水待用。
(3).油锅烧热,放入葱、姜、蒜待炒出香味,放入肉馅翻炒,将姜、醋、盐、料酒倒入锅内,添点汤、再放入笋、群带菜,用慢火焖5分钟即可。
福菜卤肉块
材料:
福菜150公克,猪胛心肉块350公克,蒜仁6个,姜片2片,水800㏄,沙拉油2大匙,酱油30㏄,冰糖10公克,米酒1大匙
做法:
1.福菜泡水(份量外)5分钟,洗净切段备用。
2.热油锅,放入姜片爆香,再放入猪胛心肉块拌炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的福菜段和所有调味料炒匀,再加入水煮滚,最后移入砂锅中待再度煮滚后,盖锅盖转小火炖煮50分钟即可。
酸菜卤笋丝
材料:
酸菜200公克,笋丝30公克,高汤600㏄,鸡油120㏄,盐1小匙,香菇味精2小匙,米酒2大匙,高汤600㏄,砂糖1大匙
做法:
1.将酸菜浸泡在水中至隔夜洗净沥干切成小片状备用。
2.笋丝切成小段状浸泡在水中至隔夜,用滚水烫熟后沥干备用。
3.取一不锈钢锅,将高汤、调味料和鸡油一起放入煮至沸腾再加入做法1及作法2的酸菜与笋丝,开中小火慢煮30分钟至完全入味即可。
桂竹覆菜卤肉
材料:
桂竹笋500公克,覆菜100公克,肥猪肉80公克,姜20公克,高汤800cc,盐1/2茶匙,细糖1茶匙
做法:
1.桂竹笋切小块,先放入滚水中煮约2分钟,再捞起用冷水洗净备用。
2.覆菜洗净沥干切小段;肥猪肉切小块;姜切片备用。
3.热锅,以小火将作法2的肥猪肉块炒至出油,再放入作法2的姜片以小火炒香,再将作法1的桂竹笋块、作法2的覆菜段及所有调味料放入锅中以大火煮开,再改以小火续煮约30分钟至入味即可。