京风荞麦面
材料:
茶面条干140g,(鸡蛋1个,砂糖2/3小匙,色拉油少量,高汤1大匙,盐少量),白萝卜120g,朴蕈(罐装)、胡萝卜各20g,鸭儿芹10g,芥末少量,A材料(高汤1+1/5杯,酱油1/3大匙,料酒1/3大匙)。
做法:
(1)、把鸡蛋打碎,与高汤、砂糖、盐搅拌,煎成厚鸡蛋饼,斜切。
(2)、把白萝卜切成丝状,绞成汁。
(3)、从罐中拿出朴蕈,除去粘液。
(4)、把胡萝卜切成3mm厚,略煮。
(5)、把鸭儿芹稍煮片刻,切成2cm长。
(6)、把茶面条按包装说明所示,水煮,滤干水。
(7)、把A材料倒入锅中煮沸后,放入面条加热。
(8)、把面盛到器皿中,把(1)~(5)中的材料放置其上,并注意搭色,再注入(7)中的热汁,添上芥末。
2人份。
京风荞麦面
材料:
茶面条干140g,(鸡蛋1个,砂糖2/3小匙,色拉油少量,高汤1大匙,盐少量),白萝卜120g,朴蕈(罐装)、胡萝卜各20g,鸭儿芹10g,芥末少量,A材料(高汤1+1/5杯,酱油1/3大匙,料酒1/3大匙)。
做法:
(1)、把鸡蛋打碎,与高汤、砂糖、盐搅拌,煎成厚鸡蛋饼,斜切。
(2)、把白萝卜切成丝状,绞成汁。
(3)、从罐中拿出朴蕈,除去粘液。
(4)、把胡萝卜切成3mm厚,略煮。
(5)、把鸭儿芹稍煮片刻,切成2cm长。
(6)、把茶面条按包装说明所示,水煮,滤干水。
(7)、把A材料倒入锅中煮沸后,放入面条加热。
(8)、把面盛到器皿中,把(1)~(5)中的材料放置其上,并注意搭色,再注入(7)中的热汁,添上芥末。
2人份。
和风荞麦凉面
材料:
荞麦面1碗,小黄瓜丝50g,红萝卜丝20g,芥茉酱少许,蛋丝1颗,香菇5朵,咖哩味噌酱:1/3小匙,咖哩酱1/3小匙,味增酱1/3小匙,酱料:1/2小匙,冰糖1/2小匙,酱油1小匙,水1小匙,柴鱼片少许
做法:
1.取一滚水,将荞麦面放入滚水煮约3分钟后捞起泡入冰水中5~10分钟冰镇。
2.小黄瓜丝及红萝卜丝放入滚水中汆烫至熟捞起摆入便当中。
3.香菇洗净与咖哩味噌酱拌煮至匀入味后放入便当中。
4.将酱料材料混合调匀,视个人喜好添加。
5.芥茉酱可依个人口感决定是否添加。
东京风特别煎饼
材料:
东京风面煳100g,青海苔粉5g,荞麦面60g,煎饼酱汁少许,牛绞肉30g,樱花虾10g,花枝50g,高丽菜丝50g,起司50g,蒜末少许,红姜丝20g,蛋1颗,柴鱼片少许,红姜丝少许,美乃滋少许
做法:
1.将东京风面煳与青海苔粉混合均匀备用。
2.荞麦面先煮熟,用冷水洗除面的黏液,与少许煎饼酱汁拌炒后盛起备用。
3.起司块切小丁备用。
4.热油锅,先将蒜末炒香后放入牛绞肉炒至松散变色,加入樱花虾略炒,再加入花枝略炒,盛起备用。
5.将作法4炒好的材料,与起司块、高丽菜丝、作法1的面煳混拌均匀,在中央打入1颗蛋,继续搅拌均匀,
6.平底锅加热后上一层薄油,倒入作法5的材料,焖煎至表面上色酥脆,放上作法2的荞麦面,再淋上少许的面煳,翻面焖煎至表面上色酥脆即可。
7.盛起后挤上美乃滋,撒上红姜丝、柴鱼片即完成。
荞麦面扒糕
材料:
荞麦面适量,水适量,蒜茸适量,辣椒酱适量,盐适量,醋适量,酱油适量,葱适量
做法:
1.在一个大锅里烧开一些水,沸腾后,火关小,慢慢放入荞麦面粉,边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中,凉凉了,切成条或是任何自己喜欢的形状,拌了喜爱的调味料就行了。外婆家的小马在甘肃的老家特别能吃辣的东西,所以做的就是辣味的。
黄绿双肠炒荞麦面
材料:
韭黄,葱,五香火腿,黑椒火腿肠
做法:
1.荞麦面煮到8成熟。。。然后,过冷河。。。待用
2.用油先爆香葱、然后韭黄,再双肠。。。最后再把荞麦面放进去炒。。。
3.准备上碟的时候,再倒酱油。。。炒一下。。。就OK啦。。。
自制荞麦面煎饼果子
材料:
凉水适量,泡打粉0.25小匙,盐适量,鸡蛋2个,葱花适量,油适量,荞麦面粉0.5杯,甜面酱适量,腐乳排茬儿适量
做法:
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀,分几次加入凉水调成很细的面糊;放入冰箱冷存30分钟或更长;
2.一个大个平底锅中火加热,均匀抹点油,油锅热了以后倒入荞麦面糊糊,可以薄薄覆盖锅底就好;迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底;
3.打半个鸡蛋,撒葱花,鸡蛋摊开,凝固差不多时饼翻个,抹上甜面酱,腐乳,放上排茬儿(我没有放,觉得不太健康),就基本好了。
4.重复做完所有面糊。
小诀窍
1.面糊一定要比较稀,要不然饼厚厚的,还比较硬。 2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤,不要偷懒省略。放几个小时都可以。
蚝油麻辣干丝荞麦面
材料:
豆干,小嫩笋,牛肉麻辣酱,蚝油,盐,油,鸡精,荞麦面
做法:
1.豆干洗净切丝,小嫩笋撕开洗净。
2.锅中倒油,加入牛肉麻辣酱煸香后,放入干丝嫩笋翻炒片刻,加入适量的蚝油和盐再翻炒片刻即可加入鸡精装盘。
3.锅中放水,大火煮开后,放入荞麦面和适量的盐,煮熟后,加入鸡精即可盛出。看还剩点大白菜,煮面的时候也一块加进去煮了。
4.将面条盛入碗中后,放上点刚才炒的麻辣干丝,再放上点牛肉酱。哇,热气腾腾的面条上桌了,开吃吧。
自制荞麦面
材料:
荞麦粉,面粉,鸡蛋
做法:
1.荞麦粉和面粉按一比一的比例混合然后加鸡蛋和成面团,醒上个半小时。
2.然后再揉一下擀成面皮切成面条,下锅煮好。
3.配上青菜和自己做的炸酱即可,自己做的,香。。。。。。
日式荞麦面
材料:
荞麦面,山药,绿芥末,葱花,日式七味粉,面酱油
做法:
1.备锅水滚下荞麦面,煮熟后捞起冰镇,沥干水份备用.
2.小碗里放面酱油下绿芥末.把面放上盘,撒葱花,放山药泥,撒七味粉.然后食用时把荞麦冷面浸入酱汁沾食品尝即可.
小诀窍
*面别煮太硬,面条冰镇后本会变硬. *调制酱汁时,酱油和味淋比例可依自己喜好调整.
蟹粉荞麦面
材料:
荞麦面二两,菜心四棵,鸡蛋一个,蟹粉两小勺,白醋一小勺,花椒油(热制)一勺,辣豆豉,剁椒,生抽
做法:
1.准备荞麦面二两、菜心四棵、鸡蛋一个、蟹粉两小勺。
2.将荞麦面下沸水煮到软而不烂,以纯净水漂清,加白醋一小勺,花椒油一勺(热制),辣豆豉、剁椒、生抽等少许拌匀置于盆中。
3.菜心以沸水烫熟做个小围边,然后将鸡蛋如锅炒碎加入蟹粉拌匀,装入菜心中。食用时可将蟹粉拌于面中食用,也可分开食用。