香辣芹丁花生
材料:
花生仁200克,芹菜500克,干红辣椒2个,麻油20克,精盐8克,味精2克,植物油250克(实耗约1O克)。
做法:
将芹菜择洗干净,切成1厘米见方的丁,投入沸水锅内烫至脆绿,用冷水投凉,沥干水分备用。干红辣椒洗净切丁。将花生仁用冷水泡20分钟,去皮,入七成热的油内浸炸至酥脆,捞出沥油。锅留少许底油,下入辣椒丁炸香,倒入芹菜丁中,加入精盐,味精,麻油,食用时倒入花生仁,拌匀即成。
香辣芹丁花生
材料:
花生仁200克,芹菜500克,干红辣椒2个,麻油20克,精盐8克,味精2克,植物油250克(实耗约1O克)。
做法:
将芹菜择洗干净,切成1厘米见方的丁,投入沸水锅内烫至脆绿,用冷水投凉,沥干水分备用。干红辣椒洗净切丁。将花生仁用冷水泡20分钟,去皮,入七成热的油内浸炸至酥脆,捞出沥油。锅留少许底油,下入辣椒丁炸香,倒入芹菜丁中,加入精盐,味精,麻油,食用时倒入花生仁,拌匀即成。
香辣芹菜炒花甲
材料:
芹菜一把,花甲50g
做法:
1.芹菜洗净切段,叶和茎分开
2.花甲用开水泡软,去除里面的泥沙
3.用自制辣椒酱调好辣汁
4.花甲肉先炒,添起。芹菜茎炒至八成熟加入芹菜叶和花甲肉,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。熟后一半装盘。另一半加入辣汁烧一会再装盘。一菜两味!
麻辣芹香鸡
材料:
整鸡1只,芹菜,蒜2头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油
做法:
1、将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用。
2、芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅。
3、葱切末,姜切片,蒜剥皮。
4、锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱。
5、炒至水份快干时,放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料,炒出香味。
6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。
7、烧开后,加入两茶勺白糖、盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁。
8、汁快干时,倒入芹菜翻炒几秒钟,加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅。
小诀窍
1、芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色。
2、炸鸡的时候,只要表面一熟马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩。
黄瓜拌酸辣芹菜
材料:
黄瓜60g,芹菜40g,醋2小匙,盐少量,黄芥末少量,高汤2小匙。
做法:
(1)、将黄瓜切成5cm长的薄片。
(2)、将芹菜斜切成圆形薄片,浸泡水中。
(3)、将醋、盐、高汤,黄芥末充分搅拌,再将黄瓜与除去水分的芹菜搅拌,放置片刻。待黄瓜、芹菜变软之后装盘。
蔬菜可用卷心菜、白菜、土当归、小萝卜、芜菁等代替,也可将其调制成咖喱风味。
2人份。
53【麻辣芹香鸡】
材料:
主料:整鸡一只、芹菜、蒜两头、姜半截、小葱、香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香)、干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)、四川辣豆瓣酱、熟芝麻、盐、味精、食用油、
做法:
.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮.
2.锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁.汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.
注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.
芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色
香辣花生豆豉酱
材料:
袋装豆豉250克,色拉油50克,花生100克,辣椒油100克,大蒜末10克,芝麻20克
做法:
1.(小火烹饪)锅内油6成热时加入大蒜末炒香;
2.加豆豉、花生翻炒片刻,倒进辣椒油、芝麻 ,冷却后即可食用。
香辣黄瓜花生沙拉
材料:
主料:黄瓜2根,香菜20克,花生碎80克。白醋2小匙,白糖5克,甜辣酱10克。
做法:
1.将黄瓜洗净,去皮,对半切开,切成薄片,盛盘;香菜择洗干净,切段。
2.将白糖和白醋倒入小碗内混合,搅拌至白糖溶化,倒在黄瓜片上,再加入甜辣酱、香菜段,拌匀腌制四五分钟即可。
贴士:
1.黄瓜是瑜伽饮食中最纯净的蔬菜之一。
2.根据个人口味,食用前还可加上一些自己喜欢的酱汁。
3.在瑜伽饮食中,白糖也属不宜多食的食物,此菜中的白糖可以用蜂蜜代替。
香辣花生拌皮蛋豆腐
材料:
材料:嫩豆腐一块,皮蛋两个,花生适量;
做法:
1.嫩豆腐切小块,加少许盐和开水烫10分钟后,滤去水备用;
2.皮蛋切小块放在豆腐上;
3.花生用小火少油炒香,晾凉后擀碎倒在豆腐上面;
4.取一小碗,加入所有调味料拌匀,浇在豆腐上面即可。
香辣过瘾的花生培根芝心披萨
材料:
饼皮:高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g
做法:
1.将高粉和低粉混合,加入糖、盐和酵母;
2.用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟;
3.加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
4.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
5.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆;
6.将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
7.将培根切成1厘米左右的小方块;
8.小红辣椒洗净,切碎;
9.锅中烧水,水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分;
10.另起锅,放少许油,油热后放入一大勺泰式辣酱;
11.倒入焯好的青豆,翻炒至青豆表皮发皱,盛出待用;
12.取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平;
13.将饼皮边缘拉起,向内贴紧;
14.将饼皮放入披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
15.在饼皮上涂一层番茄酱,撒1/3马苏丝;
16.均匀铺上炒熟的青豆和培根;
17.撒上剩余的奶酪丝;
18.最后撒一层麻辣花生和小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小诀窍
1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;
2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.青豆直接烤不易熟,最好先处理好,否则影响口感;
4.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
5.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
快手香辣花生酱鸡丁
材料:
鸡腿2个,麻辣花生30g,蒜3瓣,姜1小块,干辣椒3个,尖椒1个,小红辣椒5个,蜂蜜2汤匙,红烧酱油1汤匙,盐1茶匙,黑胡椒适量
做法:
1.鸡腿去骨、切丁,姜、蒜、干辣椒切碎
2.鸡丁中放入姜、蒜、干辣椒、蜂蜜、酱油、盐及黑胡椒,用手抓匀,腌制3小时以上
3.腌制好的鸡肉放入微波可用容器中,尽量铺匀
4.鸡肉中加入麻辣花生
5.加入切好的尖椒和小红辣椒,搅拌均匀
6.盖上容器盖子,放入微波炉,高火加热5分钟,取出翻拌,再次送入微波炉,继续加热5分钟