慈禧珍珠茶
材料:
珍珠、茶叶各适量。
做法:
选用晶莹圆润的珍珠磨成细粉,瓷罐封贮备用。每次约2~3克,以沸水冲泡茶叶。取茶叶,候温送服,每隔10天服1次。
慈禧珍珠茶
材料:
珍珠、茶叶各适量。
做法:
选用晶莹圆润的珍珠磨成细粉,瓷罐封贮备用。每次约2~3克,以沸水冲泡茶叶。取茶叶,候温送服,每隔10天服1次。
珍珠茶
材料:
珍珠适量,茶叶适量。
做法:
挑选晶莹圆润的海珍珠,研磨成细粉。
每次2~3克,温茶送服。每隔10日服一次。
龙珠茶
材料:
龙葵子15克,麦饭石30克,红糖适量。
做法:
将上2味加水煎煮2次,方法与煎中药相同,去渣取汁,调入红糖。
慈禧式煎小块牛排
材料:
主料:牛排1250克,
做法:
1.将中段牛排切成20小块,用刀拍平成厚约1.2厘米的片,撒上盐、胡椒粉拌匀;
2.煎锅烧热,放入猪油,将牛排下锅,煎至七八成熟;
3.将锅中猪油滗去,加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁,略翻一下起锅装盘;
4.浇上煎下来的原汁沙司,旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
慈禧西瓜盅
材料:
莲子30克,西瓜1个(500克),火腿50克,核桃仁30克,薏苡仁20克,鸡肉50克,冰糖50克。
做法:
1.将西瓜洗净,从上端1/3处切下,挖出瓜瓤,装入火腿、莲子、薏苡仁、鸡肉、核桃仁、冰糖,加水少许。
2.盖上切下的西瓜盖,置蒸盆内上蒸笼用武火大汽蒸1小时即成。
3.西瓜盖必须根据大小,切下 1/3为盖,不大不小才好。
慈禧太后驻颜方
材料:
珍珠。
做法:
挑个大、色泽晶莹的珍珠洗净,用布包好,加豆腐与水,共煮约2小时,取出洗净,捣碎,加水少许,缓缓研成极细粉,干燥即成。每服7-8克,开水送服,10天一次。
慈禧赛螃蟹
材料:
鸡蛋3个,鲜虾5只,西兰花1个,山西老陈醋2汤匙,生姜1小块,白糖1/2汤匙,食盐1/4茶匙,
做法:
1.生姜用清水洗净刮去外皮,用刀切成末
2.生姜末放在小碗中,放入2汤匙山西老陈醋
3.接着放入1/2汤匙白糖
4.加入1/4茶匙食盐
5.用筷子把所有调味料搅拌均匀,成姜醋汁
6.西兰花掰成小朵,用清水洗净
7.锅内放入足量的水,大火烧开
8.放入西兰花,大火煮制
9.煮至西兰花熟变翠绿色,用漏勺沥水捞出
10.捞出的西兰花用凉白开冲凉
11.过凉的西兰花摆在盘边,形成一个花环
12.鲜虾用清水里洗净,用剪刀剪掉虾腔和虾角,并从腹部中间划一下,挑去泥肠和虾线
13.剥掉外壳,留下虾仁
14.用刀把虾仁切成小丁
15.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,把虾仁丁放在蛋清里,加入1/4茶匙料酒
16.用筷子把蛋清打散
17.超锅内放入食用油烧至3成热,倒入蛋清
18.待蛋清表面稍微凝固时,用铲子快速把蛋清划散,直到虾仁熟变红色
19.炒好的蛋白虾仁取出,放在西兰花中间
20.蛋黄表面用叉子扎几个小洞
21.碗上覆盖一层保鲜膜
22.把碗放入微波炉中,高火加热40秒
23.待蛋黄表面凝固时,把碗取出,用铲米板在蛋黄表面馋制
24.把蛋黄铲成碎末
25.馋好的蛋黄末摆放在蛋白上
双色珍珠丸子
材料:
猪肉馅300克,黑糯米75克,白糯米75克,盐1/2茶匙(3克),花椒粉1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克),料酒1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),清水5汤匙(75ml),姜末,葱末,菜叶(大叶菜均可)
做法:
1 糯米混合后洗净泡半天(6小时以上),沥干水分。
2 肉馅中加入盐、花椒粉、鸡精、料酒、姜末、葱末向一个方向搅匀,分次加入清水,每次加入清水后一定要向一个方向搅匀,感觉搅起来有劲儿了再加水,最后加入香油搅匀。
3 把肉馅团成直径5cm左右大的丸子,放在糯米中滚匀。
4 把菜叶铺在盘子中,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
珍珠丸子
材料:
长糯米100克,猪肉馅200克,鸡蛋清1个,生抽2大匙,香油2大匙,料酒1大匙,盐1/2小匙
做法:
1、将糯米提前4小时洗净后浸泡,捞出沥干水分待用。
2、将肉馅放入碗中,调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后,加入鸡蛋清搅匀。
3、用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,使一部分糯米可以压入肉馅里。
4、做好的珍珠丸子放入蒸笼中,大火蒸10分钟即可
小诀窍
1、白糯米可以换成紫米、黑米,同样好吃,而且非常漂亮。
2、肉馅中可以放入一个鹌鹑蛋,做成太阳蛋的形状,吸引眼球。
3、如果用白糯米,要注意拌肉馅时千万别用老抽,以确保蒸好后的颜色洁白漂亮。
4、可以在蒸笼或盘中铺上一层粽子叶,让珍珠丸子含有竹叶的清香味。
5、口味重的,可以做个蘸料搭配着吃。
珍珠丸子
材料:
猪肉,鲜藕,鸡蛋,姜,白胡椒粉,料酒,盐,汤,鸡汤(有最好),生粉,麻油,做装饰用的香菜,枸杞,葱,糯米
做法:
准备工作:糯米提前3小时用清水泡着,用的时候沥干水即可。
1、藕去皮切小碎粒,肉剁成肉糜,姜切成姜末。
2、肉、藕、姜放一块儿,加少许蛋清,料酒、白胡椒粉、盐、糖,还可加少许鸡汤,朝同一方向搅拌5分钟左右,肉馅上劲即可。
3、手心沾点水,取适量肉馅,搓成肉丸,在糯米上滚一圈,均匀沾上糯米粒,放盘
4、肉丸大火蒸20分钟即可。
小诀窍
1、为了避免丸子太干,最后要上桌吃的时候,可以用鸡汤加些生粉勾一薄芡,加些麻油,淋在肉丸上。
2、建议肉最好自己剁,用料理机打出来的口感没自己剁的好吃!
3、用葱跟枸杞小小做个装饰,插上牙签吃起来方便一点~~