桂圆炒蕃茄
材料:
桂圆肉30克,鸡蛋4个,番茄300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、桂圆肉洗净,去杂质;番茄去皮,洗净,切成丁;鸡蛋打入碗内,搅散;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即将姜葱除去不用,下鸡蛋,煎成两面金黄色,加入桂圆肉、番茄、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆炒蕃茄
材料:
桂圆肉30克,鸡蛋4个,番茄300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、桂圆肉洗净,去杂质;番茄去皮,洗净,切成丁;鸡蛋打入碗内,搅散;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即将姜葱除去不用,下鸡蛋,煎成两面金黄色,加入桂圆肉、番茄、盐、鸡精炒熟即成。
九层塔辣酱炒蕃茄
材料:
茄子3条,九层塔50公克,红辣椒2根,姜1根,葱2根,蒜仁适量,泰式辣味鸡酱1大匙,酱油膏2大匙,砂糖1小匙,20度料理米酒1大匙
做法:
1.茄子对切成两半,再切成约2公分长段;九层塔挑除梗根部份备用。
2.姜切成姜片,蒜仁切片,葱切成约1公分小段;红辣椒对切去籽,再切成菱形片状备用。
3.取一炒锅,注入4分满的油,以中火将油温烧至170℃,放入作法1的茄子段,炸约分钟后,捞出将油沥干备用。
4.将作法3的炒锅中留下一点点油,放入作法2的姜片、蒜片、葱段、红辣椒片以小火爆香,再加入油膏、泰式辣酱、砂糖及米酒和作法3的茄子段,翻炒数下盛盘即可。
豆皮炒蕃茄
材料:
豆皮100公克,蕃茄2颗,青葱1枝,蒜头2粒,高汤适量,太白粉水少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,糖1/2小匙
做法:
1.蕃茄洗净切块;青葱切段;蒜头拍扁;豆皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法1的青葱段,再放入蕃茄块、豆皮块,并加入高汤与所有调味料拌炒至入味,最后淋上太白粉水勾芡即可。
清炒蕃薯叶
材料:
蕃薯叶,盐
做法:
1、蕃薯叶洗净;
2、热锅放油,放入番薯叶炒熟,撒少许盐即可。
桂圆炒白菜
材料:
桂圆肉20克,虾仁30克,白菜300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净;虾仁去杂质、泥砂、洗净;白菜洗净,切成4厘米见方的块状;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入桂圆肉、白菜、虾仁、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆炒鸡肝
材料:
桂圆肉25克,枸杞20克,西芹100克,鸡肝300克,料酒10克,姜5克,葱5克,盐10克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质,洗净;枸杞去果柄、杂质,洗净;西芹切3厘米见方的薄片;鸡肝洗净,切3厘米见方的薄片,姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入鸡肝、料酒、西芹、桂圆肉、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。
桂圆炒鸡蛋
材料:
桂圆肉20克,枸杞15克,鸡蛋4个,葱花10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉、枸杞去杂质,洗净,剁碎成屑;鸡蛋打入碗内,加入桂圆肉、枸杞屑、盐、鸡精、葱花搅匀备用。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下鸡蛋炒香,煎至两面金黄色即成。
桂圆炒鹌鹑
材料:
桂圆肉20克,鹌鹑250克,胡萝卜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净,去杂志;鹌鹑宰杀后,去毛桩、内脏及爪,切成3厘米见方的块;胡萝卜洗净,去皮,切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,再加入鹌鹑、料酒,炒变色,最后下胡萝卜、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。
远志桂圆炒腰花
材料:
远志15克,桂圆肉25克,洋葱30克,猪腰250克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将远志用清水200克煮20分钟,收取汁液备用;桂圆肉洗净,去杂质;洋葱洗净,切成3厘米见方的薄片;猪腰洗净,去白色臊腺,切成花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入猪腰花、料酒,炒变色,再下入洋葱、远志汁液、桂圆肉、盐、鸡精炒熟即成。
枸杞桂圆炒肉丁
材料:
枸杞20克,桂圆肉20克,猪肉250克,料酒10克,花生仁30克,姜5克,葱10克,盐3克,素油35克。
做法:
1、将桂圆肉去杂质洗净;枸杞去果柄,洗净;花生仁用素油炸香待用,猪肉切成丁;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下葱姜爆香,随即下入猪肉丁、料酒,炒变色,再下入桂圆肉、枸杞、花生仁、盐、鸡精炒熟即成。