核桃山药炒藕丁
材料:
核桃仁30克,山药30克,鲜藕300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,备用;山药浸泡一夜,切成丁,鲜藕去皮,切丁;姜切片,葱切花。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下核桃仁、藕丁、山药丁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒藕丁
材料:
核桃仁30克,山药30克,鲜藕300克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香,备用;山药浸泡一夜,切成丁,鲜藕去皮,切丁;姜切片,葱切花。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下核桃仁、藕丁、山药丁、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒鸡杂
材料:
核桃仁25克,山药25克,鸡胗干150克,鸡肠50克,鸡血50克,鸡肾50克,芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;芹菜去叶,留梗,切3厘米长的段;姜切片,葱切段;鸡杂洗净,切好。
2、将炒锅置武火上烧热,下葱姜爆香,再下鸡杂、料酒、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛腰
材料:
核桃仁20克,山药20克,牛腰250克,西芹100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁炸香;山药用清水浸泡一夜,切薄片;西芹洗净,切3厘米见方的片;牛腰去白色臊腺,切成腰花;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入牛腰、料酒炒变色,再加入山药片、核桃仁、西芹、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛舌
材料:
核桃仁20克,山药20克,牛舌250克,韭菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁用素油炸香;山药浸泡一夜,切3厘米见方的薄片;牛舌用沸水煮6分钟,刮去舌苔,切3厘米见方的薄片;韭菜去老黄叶,洗净,切3厘米长的段;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即下入舌片、核桃仁、山药、韭菜、料酒、盐、鸡精炒熟即成。
核桃山药炒牛肝
材料:
核桃仁20克,山药20克,牛肝200克,豆苗50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。
做法:
1、将核桃仁放入素油中炸香;豆苗洗净,沥干水分,山药研成细粉;牛肝洗净,切2厘米宽、4厘米长的薄片,用山药粉抓匀;姜切片,葱切段。
2、将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,随即加入牛肝、料酒、核桃仁、豆苗、盐、鸡精炒熟即成。
山药炒藕丝
材料:
山药20克,藕400克,姜10克,葱15克,盐4克,味精3克,素油30克。
做法:
1、山药去皮切成细丝;藕洗净,去皮切细丝;姜切丝,葱切花。
2、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入山药、藕丝、盐、味精,炒熟即成。
莲米炒藕丁
材料:
新鲜莲米,嫩藕,毛豆米,调料
做法:
1.嫩藕切丁。我买的是非常非常年轻的藕,应该是高中阶段的。所以还很瘦弱。
2.莲蓬剥米。
3.毛豆米过沸水焯熟。
4.油烧热,放藕丁、莲米、毛豆米一起翻炒,加少量盐。起锅。
酸菜炒藕丁
材料:
主料:1,脆藕5两,切丁。2,泡酸菜约2两,切碎。3,葱2棵,切碎。4,鸡精一咖啡匙。
做法:
1、锅中放油烧至五成热,倒入酸菜炒一分钟。
2、下葱碎略炒。
3、再倒入藕丁翻炒,如果太干的话,可加一大匙水,炒药三分钟。
4、放鸡精炒匀后起锅装盘即成。
炒藕丁
材料:
藕1节,干豆豉1小勺20粒(如果没有,用老干妈的豆豉也行,就是味道有些重),小红辣椒2个,小青辣椒1个,酱油,盐
做法:
1、辣椒洗净,横向切成小段,备用。
2、藕去皮,切成小块(大约0.8cm见方)
3、起油锅,油可以稍许多点。放入辣椒圈翻炒几下,加入藕丁和豆豉、盐、酱油。
4、点水翻炒至熟,当收得汁比较浓稠时起锅装盘即可。
蒜蓉辣酱炒藕丁
材料:
主材:藕一节,李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。,辅材:1.食用油。,2.一点点冷水。,3.盐,鸡精。
做法:
step1:藕洗干净,刮皮,切丁,在沸水里焯一下,滤掉淀粉。
step2:热锅倒油,油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱,翻炒片刻,倒入焯好的藕丁。
step3:放一点点的冷水闷一下,大概3分钟以后,放盐和鸡精,翻炒后出锅。
小诀窍
藕最好焯一下,这样在炒的时候好熟,也不会变色。