三鲜饮
材料:
鲜山楂60克,鲜白萝卜100克,鲜橘皮15克,冰糖少许。
做法:
将前3味一起加水煎取汁液500毫升,加入冰糖搅匀即可。
代茶饮。
三鲜饮
材料:
鲜山楂60克,鲜白萝卜100克,鲜橘皮15克,冰糖少许。
做法:
将前3味一起加水煎取汁液500毫升,加入冰糖搅匀即可。
代茶饮。
二鲜饮
材料:
鲜藕120克,鲜茅根120克。
做法:
先将鲜藕洗净,切成0.2厘米厚的片,鲜茅根洗净,切碎,一同放入铝锅内,加水适量,再将铝锅置武火上烧沸,用文火煮熟20-30分钟,滤去渣,稍凉,装入罐中即可。每日2次,早、晚各1汤匙。
五鲜饮
材料:
茯苓、山药各12克,百合10克,大枣10枚,鲜藕250克,白糖少许。
做法:
茯苓、山药、藕洗净,切片。大枣去核,百合洗净。将诸药同放锅内,加清水适量,武火煮沸后,转文火续煮30?40分钟,去渣留汁,加白糖搅匀,频频饮服。
六鲜饮
材料:
西瓜100克,梨100克,鲜生地黄100克,鲜藕100克,葡萄100克,脐橙100克。
做法:
1.将西瓜洗净,挖出瓤,瓜皮切丝,一起绞取汁液;脐橙去皮取汁;鲜藕洗净,切丝绞取汁液;鲜生地黄切丝,绞取汁液;梨去核洗净,切丝绞取汁液;葡萄洗净,绞取汁液。
2.将以上6种汁液混匀即成。
3.水果一定要选新鲜的,这样制作的六鲜饮更可口。
三鲜锅巴
材料:
瘦肉,草菇,西芹,胡萝卜,火腿肠,葱段,大蒜,姜片,锅巴,生抽,糖,料酒,盐,水淀粉。
做法:
1:草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;
2:瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;
3:锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;
4:将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;
5:旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;
6:在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
1:三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合;
2:锅巴在超市的干货柜台有售,也可以自己用米饭煎制而成,炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒,可以逼出锅巴吸收的部分油份,减少油腻感;
3:三鲜料不要烧制的过干,带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ;
4:此菜要乘热食用,时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
三鲜豆腐
材料:
白豆腐500g,水发海参,鸡蛋清各20g,虾仁100g,冬笋50g,鸡蛋35g,香菜25g,面粉15g,葱花,姜丝,精盐各3g,味精,香油各5g,酱油15g,花生油50g,鸡汤200g,太白粉10g
做法:
1、将海参、冬笋拣好,洗净,切成蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。
2、将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。
3、将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸10分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。
4、在炒锅中加入鸡汤、调味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。
地三鲜
材料:
土豆一个,青椒一个,茄子一根,生抽一勺,盐,糖少许,水淀粉适量
做法:
1、土豆、茄子去皮切滚刀块,青椒切滚刀块;
2、锅中多放些油,七成热时,将三种蔬菜分别过油,土豆和茄子约炸两三分钟捞出,青椒过油后立即捞出;
3、锅中放少量油,放葱花、蒜片爆香,将三种蔬菜一起倒入锅中,加生抽、糖、盐翻炒均匀,酌量加高汤大火煮一分钟;
4、淋上水淀粉勾芡即可。
地三鲜
材料:
茄子一个100克,土豆1个,300克,青椒一个50克,葱5克,姜5克,蒜5克,调料,盐1茶匙(5克),生抽1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1,准备材料
2,将茄子,土豆洗净后,分别切滚刀状,青椒用手撕成小块
3,用微波炉高火转2分钟,将茄子转软
4,用微波炉高火转2分钟,将土豆转软
5,锅中放少许油,将茄子略炸1分钟
6,盛出茄子锅中的油仍然很多
7,将土豆再放入锅中炸1-2分钟
8,将青椒放入锅中炸20秒
9,锅中留底油,放入葱姜蒜末
10,爆香后,倒入土豆
11,放入青椒和茄子,
12,略翻炒后,倒入调料收汁即可。
三鲜鱼面筋
材料:
鱼面筋,午餐肉(切小片),水发木耳,菜心,盐,鸡精,水淀粉
做法:
1.鱼面筋和木耳先下油炒。
2.再放青菜和午餐肉。
3.调味后加少量水等菜心熟后勾芡即可。
三鲜烧麦
材料:
面粉100克,鸡蛋2个,新鲜猪肉100克,鱼肉100克,水发香菇3只,料酒1小匙,生抽1小匙,香油1小匙,姜末0.5小匙,精盐适量
做法:
1.把新鲜猪肉洗净,鱼肉去皮去刺,一起用绞肉器绞成极细的肉蓉(如果觉得取鱼肉麻烦,在超市里有现成绞好的鱼蓉出售)。水发菇净,切成小丁。
2.把绞好的肉蓉与香菇丁一起装入大碗,加入料酒,生抽,姜末,以及适量食盐,用力搅打成粘稠的馅料。
3.在搅打好的馅料中加入鸡蛋清,拌匀;然后拌入香油,再次用力搅打成馅。
4.在面粉中加入少量开水,先和成雪花面,然后再加入打散的鸡蛋黄,一起用力揉搓成软和的,略呈黄色的鸡蛋面团儿。
5.把揉好的面团儿分成若干个小小的面剂子(因为冬天天气干燥寒冷,可以在面剂子上轻轻地刷上一层清油,可以防止面团裂开)。
6.在案板上洒上少许面粉,把小面剂子擀成薄薄的烧麦皮儿。
7.把擀好的烧麦皮儿放在手心里,在中间放入一匙调好的馅料,然后合拢手心,把馅料包起来。
8.用以上的方法逐个做好烧麦,然后在烧麦的顶端洒上几颗鱼子(如果没有鱼子,此步骤就不用了)。
9.把烧麦装入蒸笼,大火蒸六到八分钟,即可。
小诀窍
特别提示:馅料要多放一些,并且合拢的时候收口不要太紧,要在顶端露出馅料。 手心合拢的时候要注意力度,不要太用力,只要让馅料与烧麦皮儿粘连紧了,就可以了。