豆腐渣蚂虾方
材料:
豆腐渣、蚂虾各适量。
做法:
将豆腐渣、蚂虾一起入油锅煸炒(不放盐),炒熟即可。
佐餐食用。
豆腐渣蚂虾方
材料:
豆腐渣、蚂虾各适量。
做法:
将豆腐渣、蚂虾一起入油锅煸炒(不放盐),炒熟即可。
佐餐食用。
雪里蕻豆腐渣
材料:
当年腌制的新鲜雪里蕻250克,豆腐渣500克,五花肉100克。注:此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣,湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克,味精5克,猪大油100克,香油2克,葱10克,姜5克,料酒5克,味极鲜酱油5克,鲜红尖椒3克,鲜青椒末2克。
做法:
1、将雪里蕻放清水中泡1小时,洗净捞出、切成细丁,五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
2、锅上火放入猪大油,烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散,加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟,放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟,加味精、淋香油拌匀出锅即可。
3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末,淋上几滴香油),先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里,将味碟浇上拌匀食用。
小诀窍
特点
白绿分明,雪里蕻脆嫩,豆腐渣软糯,营养丰富。
制作关键
炒制时间不要太长,猪大油质量要好,以保证豆腐渣净白,颜色鲜亮。
豆腐渣丸子
材料:
豆腐渣是宝,蛋白质丰富,脂肪含量低,富含纤维素。配以冬笋、马蹄油炸成菜,酥脆爽口,属无糖食品,不仅适合糖尿病人食用,还是人见人爱的减肥佳肴。主料豆腐渣 辅料冬笋粒 马蹄粒 蛋清 调料香葱粒 精盐 味精 淀粉 色拉油
做法:
1.豆腐渣挤净豆汁,加冬笋粒、马蹄粒,用调料调味后做成小丸子。
2.将豆腐渣丸子下油锅,炸呈金黄色即可。
注意事项
豆腐渣要新鲜、卫生、干净,豆汁要挤净,否则不易成型,且影响口感。
美味豆腐渣
材料:
豆腐渣250克,雪里红、冬笋各50克,五花肉150克,火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
做法:
1、将雪里红洗净切末,五花肉切丁,冬笋、火腿切末。
2、锅内注油烧热,下入肉丁煸炒,加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤,煮入味。
3、出锅装盘,浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
青椒胡萝卜豆腐渣
材料:
豆腐渣200克,青辣椒50克,胡萝卜50克,葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
做法:
1、将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁,入开水锅中焯一下备用。
2、炒锅上火,放入色拉油,油热放葱花、豆腐渣、精盐炒片刻,然后入青椒丁、胡萝卜丁、味精速炒,即可出锅食用。
调味供用,与米饭、面制品等配合食用。
豆腐渣炒红糖
材料:
豆腐渣120克,红糖30克。
做法:
将豆腐渣放入铁锅内用旺火速炒至焦,加红糖水一碗煮沸后即可服用,一般3~5次见效。
豆腐渣炒虾
材料:
豆腐渣、虾各适量。
做法:
取豆腐渣、虾各适量,共炒不加盐,当菜常食用。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
豆腐西施——低脂奶香豆腐塔
材料:
【材料】(6寸),派皮材料:面粉100克,黄油40克,鸡蛋1个,糖2大勺,豆腐内馅:内脂豆腐250克,淡奶油50克,柠檬汁半个柠檬,糖适量
做法:
派皮做法
1、黄油软化,加入面粉,搓成米粒状。一点点加入鸡蛋,揉成面团。成团即可,不可过份揉它。(图1)
2、把面团放入保鲜膜,松弛1小时。
3、擀成面皮,辅入派盘,整理一下形状,去掉多余的面皮。在上面扎上小孔,以免烤的时候鼓起。(图2)
4、烤箱预热180度,烤25-30分钟。
内馅做法
1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。
2、把豆腐压碎,加入淡奶油和柠檬汁,按自己口味加糖,搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中,磕平表面。放入冰箱冷藏。(图3)
小诀窍
1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡,在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完
2、馅料做得有些多了,剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。
3、豆腐内馅口味相当清爽,值得一试哦~
豆腐另一种吃饭~~ 【蒜香蚝味豆腐煲】
材料:
主材料:北豆腐一盒,杏鲍菇一个,彩椒,蒜瓣,调料:生抽,蚝油,香油,盐,糖
做法:
主材料集合
北豆腐切成大概1CM宽的豆腐块备用
平底锅里放入油,中火,豆腐放入油锅中煎制
煎到一面金黄后翻面煎到两面金黄后捞出备用
杏鲍菇切片,彩椒清净掰成小块备用
准备调味汁:3小勺蚝油,2小勺生抽,1勺糖,半小勺盐,淀粉,蒜末,香油,3-4勺清水
炒锅中倒入油,油热后放入杏鲍菇,炒软后加入彩椒炒制1分钟后加入煎好的北豆腐,倒入事先调好的调味汁翻炒至使食材充分沾满料汁
砂锅洗干净后倒入炒好的食材,小火煲3-5分钟即可上桌
小诀窍
这道菜有很多的做法,可以根据自己家里食材来变化,可以放入自己喜欢吃的肉类或是海鲜,调味上也可以做成辣口或是鲜咸口味的均可~~