地血香白酒
材料:
地血香根100克,歪叶子兰50克,胡椒3克,白酒500克。
做法:
以上前3味洗净切碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去药袋,即成。
地血香白酒
材料:
地血香根100克,歪叶子兰50克,胡椒3克,白酒500克。
做法:
以上前3味洗净切碎,入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去药袋,即成。
地血香酒
材料:
地血香根、歪叶子兰、胡椒适量,白酒500克。
做法:
将上3味洗净,切碎,装入纱布药袋中,扎紧口,放入广口酒瓶内,倒入白酒,盖严,浸泡5~7天即成。日服3次,每次服l酒杯。
蒜香白酒煮青口
材料:
主材:,新鲜青口(贻贝)450克,中个洋葱1个,去皮切大片,蕃茄1个,切丁,蒜茸2汤匙,玉米粉3-5汤匙,汁料:份量仅供参考,牛油2汤匙,白酒120毫升,水240毫升,糖1/2茶匙,盐1茶匙,百里香碎1汤匙
做法:
1.先将青口泡入盐水1小时,再换盐水,再泡一个小时,令青口吐泥,再加3-5汤匙玉米粉轻手清理青口外壳,过清水,沥干备用。
2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香洋葱用半茶匙盐炒软,再加百里香碎同炒,再加蕃茄炒软。加入汁料,汁料一开加入贻贝,盖顶焖8分钟,装盘即成。
小茴香白酒
材料:
小茴香10克,鲜石菖蒲20克,九月菊20克,鲜木瓜20克,桑寄生30克,白酒1500克。
做法:
以上前5味入布袋,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后去渣,即成。
蒜香白酒煮青口
材料:
淡菜(青口)配传统的番茄大蒜酱汁,鲜香甜美,也可作为一道可口而不腻的主菜。
做法:
淡菜(青口)配传统的番茄大蒜酱汁,鲜香甜美,也可作为一道可口而不腻的主菜。
材料
淡菜(青口)2千克,大蒜3瓣,熟透番茄500克,大葱葱白1把,罗勒或荷兰芹1小束,橄榄油2汤匙,白葡萄酒240毫升,新鲜番茄酱汁240毫升,糖少许,黑胡椒少许
做法
1.以冷水冲洗淡菜,用钢丝刷刷去泥土和海藻,并使劲把海藻状足丝拉掉。
2.大蒜去皮切末;番茄切成粗块;大葱切成葱花;罗勒或荷兰芹切成半杯的细末,待用。
3.把橄榄油放在带密封盖的厚底大煎锅里。放入大蒜、番茄、大葱,拌炒2—3分钟。
4.放入酒、番茄酱汁及糖,再以文火煮2—3分钟。
5.把淡菜、罗勒末、大量研碎胡椒等一起放进锅里,加盖用旺火烧5分钟,烧时应不时摇动锅子。
6.丢掉没有张开的淡菜,剩下的分装在4个上菜碗里,浇上酱汁立即上桌。鲜美的酱汁可配以适量的硬面包蘸食。
姜香白灼沙虾
材料:
姜丝,虾
做法:
1.锅中坐少许油,见热,将切好的姜丝爆香,略焦.
2.将大碗水倒入锅中,烧开.
3.倒入活虾,稍用勺划开,见虾变红即可.
小诀窍
此虾为沙虾,活得.被我放在冰箱保鲜了一整天,还活着那,是不是很猛啊.这种虾,生活在海中,肉质甜美有佳,无需其它佐料,只要有点芥末即可.
橘香白巧克力
材料:
白土司2片,白巧克力90公克,综合水果干20公克,橘皮香甜酒1大匙
做法:
(1)将白巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至白巧克力融化。
(2)土司先去边,每片各剪成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将土司的两面都沾满融化的白巧克力。
(3)将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀。
(4)以作法2中的土司当基底,再将作法3中的材料摆在土司上堆成圆球形,依序做好8颗白巧克力球,放凉至凝固状即可。
鱼香白菜卷
材料:
主料:白菜心。葱,姜,精盐,酱油,白糖,醋。
做法:
1.用白菜心的中段,切成20厘米的段,用牙签串一下或用白线捆住。
2.放在漏勺中,用热油浇熟后,把牙签或线取下,在盘中摆成塔形,撒上些红绿辣椒丝。
3.起锅上火,加适量底油,用葱、姜、精盐、酱油、白糖、醋、水适量勾汁,浇辣椒油,出锅浇在白菜上即可。
腊香白菜卷
材料:
食材:大白菜叶8片,腊肠100g,猪绞肉(肥瘦相间)50g,干香菇5朵,香葱3棵,枸杞10g
做法:
1、白菜叶洗净,切去菜帮部分,只留菜叶备用。
2、香菇用冷水浸泡30分钟至回软,去蒂后切碎备用。
3、香葱1棵切碎,其余留葱叶备用。腊肠切碎。
4、大火烧开煮锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶稍软,捞出放入冷水过凉。
5、将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。
6、将猪绞肉、腊肠碎末、香菇碎末放入大碗中,加入生抽、香葱末、绍兴黄酒、盐和芝麻香油调和均匀成馅料。
7、取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上适量馅料,整理成长方形,然后将菜叶两端向中心折叠,再从下向上卷起,做成白菜卷,用葱叶捆扎起来。
8、依次将所有馅料和白菜叶都包成白菜卷。
9、将包好的白菜卷码放在盘中,撒上枸杞。
10、大火烧开蒸锅中的水,将白菜卷放入蒸锅加盖蒸10分钟即可。
剁椒天香白鳝球
材料:
白鳝500克,自制剁椒200克。调料色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。
做法:
将白鳝宰杀处理干净,取肉切成0.5厘米厚的片,加5克盐码味10分钟,摆入盘中。将2克盐、味精、鸡粉放入剁椒内搅拌均匀后摊放在鱼上,上笼大火蒸8分钟左右至熟,取出,淋色拉油即可。
小诀窍
特点
南北口味融合,鲜中带辣。
相关链接
自制剁椒的做法:将500克四川小红灯笼椒切成1厘米长的段,然后加入20克姜片、20克蒜片、50克阳江豆豉搅拌均匀腌制3小时即可。