芝士麦芬

　　 材料:
　　 低筋麵粉100克，蛋1个，奶油50克，泡打粉1小匙，糖60克，奶油乳酪creamcheese100克，牛奶60毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。

　　2.把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。

　　3.用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。

小诀窍

　　麦芬是重奶油蛋糕，口感没一般蛋糕松软，但它的特点的满口浓郁的奶油香味，老实说，吃蛋糕我还是比较注重口感，我还是喜欢棉花蛋糕和芝士棉花蛋糕多点。

　　

芝士麦芬

　　 材料:
　　 低筋麵粉100克，蛋1个，奶油50克，泡打粉1小匙，糖60克，奶油乳酪creamcheese100克，牛奶60毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.將奶油與cream cheese提早自冰箱取出放置室溫回軟，蛋也取出靜置回溫。低筋麵粉與泡打粉混合之後過篩備用。蛋打入小碗中，打散成蛋汁。預熱烤箱180 C/ 350 F。

　　2.把cream cheese放在攪拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打發，再加入糖，攪打至糖溶解。分數次加入蛋汁充分打勻，然後倒入牛奶拌勻。

　　3.用橡皮刀把低粉與泡打粉輕輕拌入，看不見粉粒即可。將麵糊舀入紙杯中，約八分滿，移入烤箱烘烤約25分鐘即可。

小诀窍

　　麦芬是重奶油蛋糕，口感没一般蛋糕松软，但它的特点的满口浓郁的奶油香味，老实说，吃蛋糕我还是比较注重口感，我还是喜欢棉花蛋糕和芝士棉花蛋糕多点。

　　

乳酪麦芬蛋糕～～

　　 材料:
　　 黄油60克，奶油奶酪60克，糖50克，鸡蛋1个，淡奶油60克，低粉80克，泡打粉1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油加糖打发，鸡蛋打散，低粉过筛，烤箱预热180度

　　2.奶油奶酪回温，打软，加到黄油糊糊中，搅匀

　　3.鸡蛋打散，分多次（我一般是一次一大勺左右）加入黄油糊糊中，用力搅匀，不要水油分离

　　4.低粉1/3加入，稍微拌一下，加1/2淡奶油，稍微拌一下，再低粉1/3加入，稍微拌一下，加1/2淡奶油，稍微拌一下，再低粉1/3加入，稍微拌一下

　　5.装入裱花袋中，装入纸模中，180度烤20分钟，到表面按上去硬硬的即可

小诀窍

　　做法参考sina blog的菜虫

　　

焦糖巧克力麦芬

　　 材料:
　　 细砂糖40克，水1大匙，淡奶油100克，黄油50克，糖25克，鸡蛋25克，焦糖奶油酱2大匙，低粉100克，泡打粉0.5小匙，耐烤巧克力豆50克，牛奶50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.细砂糖加水放入锅中，小火煮沸，不要搅拌整体颜色焦黄之后离火。淡奶油煮到微沸，淡奶油一点一点的加入焦糖中，慢慢搅拌，整体搅匀后，小火煮到浓稠， 保存在密封灌中，注意冷藏保存

　　2.黄油软化，加糖搅匀后用打蛋器打发，烤箱预热180度

　　3.分次慢慢加入鸡蛋，搅匀，分次加入牛奶搅匀（不水油分离的奶油状）

　　4.焦糖奶油2大勺加入，搅匀后，倒入已过筛的低粉，稍稍搅拌

　　5.拿出 20颗左右的巧克力豆之后，把其他的巧克力豆拌入，看不到干粉即可

　　6.装入中号裱花袋，挤入麦芬摸中，把剩余的巧克力豆按在表面 180度，中层，烘培25分钟

　　7.取出后，冷却，将少量焦糖奶油浇在麦芬上

小诀窍

　　注意事项： 1.鸡蛋和牛奶都要分次加入，要完全搅匀，如果实在水油分离的厉害，可以稍微加 点低粉吸水。 2.低粉加入后不要过度搅拌，稍微搅拌到看不到干粉就可以了，不用完全搅匀，否则 会影响蓬发，另外泡打粉最好不要省略，因为麦芬本身就是靠这个东东疏松的。

　　

酸奶桂圆麦芬

　　 材料:
　　 蛋3个，糖50克，盐2克，低粉130克，泡打粉2克，小苏打3克，葵花籽油60克，.酸奶90克，桂圆干60克
　　
　　 做法:
　　

　　1.桂圆干加酸奶浸泡一个小时左右.

　　2.全蛋加糖和盐打到浓稠.(用手挖起两秒不滴落为打好).

　　3.筛入粉类再打几分钟.加入桂圆打匀.

　　4.分次加入油拌到光滑状.舀入模中六七分满左右.可分成八九个.180度先烤5分钟.转160度20分钟.

　　

黄桃麦芬

　　 材料:
　　 低粉210克，白糖60克，泡打粉5克，黄油100克，盐1克，鸡蛋2个，奶粉10克，黄桃罐头粒40克，原味酸奶100ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.泡打粉、低粉和盐混合均匀，筛两遍。

　　2.黄油提前半天拿出来，软化后打发，把白糖分3次放进去，然后再慢慢倒进去打散的鸡蛋和酸奶，搅打均匀。

　　3.轻轻拌进去黄桃粒和面粉混合物，拌匀后倒进纸杯。烤箱170度预热，放中层，烤40分钟。

小诀窍

　　烤出来才发现我切的黄桃粒太小了，吃的时候几乎感觉不到。下次做的时候，可以考虑切大一点。

　　

年糕麦芬

　　 材料:
　　 糯米粉200克，泡打粉1小勺，牛奶150克，鸡蛋1个，油40克，糖30克，蜜红豆适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛奶、鸡蛋、油和糖混合，搅拌均匀，筛入粉类材料拌匀，加入蜜红豆拌匀。

　　2.烤箱提前预热，将面糊放入模内。

　　3.170度20分钟，刷层油，200度5分钟。（咱烤箱小，16L的）

　　

蔓越莓焦糖麦芬

　　 材料:
　　 低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，盐1.25克，鸡蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克
　　
　　 做法:
　　

　　1.在碗中倒入牛奶，加入植物油；

　　2.加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀；

　　3.把面粉、泡打粉混合均匀后过筛；

　　4.把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀；

　　5.混合后的面粉倒入到混合的蛋液中；

　　6.搅拌到均匀，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙。立即装入模具，2/3满，上面可以点缀些蔓越莓；

　　7.入烤盘，，放入预热好的烤箱烘焙；

　　8.15分钟出炉后，淋上焦糖;

　　9.烧制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅，淋到麦芬上既可;

　　10.焦糖冷却后在食用，以免烫嘴嘴。冷却后的焦糖脆脆的，里面软软，咬到蔓越莓处，酸酸滴，口感丰富，味道有酸有甜。

　　

牛油麦芬小蛋糕

　　 材料:
　　 牛油50克，盐1小匙，糖粉50克，低筋面粉100克，牛奶60ML，泡打粉1茶匙，鸡蛋1只
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛油软化加糖粉打发，再加入鸡蛋和盐搅拌均匀;

　　2.将牛奶和过筛的面粉分两次加入牛油糊拌匀;

　　3.用汤匙将面糊舀进纸杯至7-8分满;

　　4.烤箱180度，中层25分钟左右.

　　

葡萄麦芬

　　 材料:
　　 面粉200G，糖粉160g，盐2g，泡打粉6G，油40G，蛋两个，牛奶80g
　　
　　 做法:
　　

　　1.面粉200G 加糖粉160G 加盐2G 加泡打粉6G 混合。

　　2.慢慢加入40G的油。一点一点的加，慢慢拌匀。

　　3.两个蛋，一个一个下，拌匀。

　　4.牛奶80G，分四次下。

　　5.然后，下泡了超过24小时的提子干。

　　6.模内扫油，用汤匙装入蛋糕液，200度24分钟，上下火，中层。

　　

苹果泥麦芬

　　 材料:
　　 牛油120g，砂糖60g，鸡蛋2个，苹果酱100G，自发粉120g，低筋面粉30G
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛油加糖打发，分次加入鸡蛋搅拌均匀。

　　2.筛入面粉，轻手拌匀。

　　3.加入苹果泥，搅拌均匀。

　　4.装入纸杯，180度左右，烤25-30分钟。

　　

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