培根奶酪卷
材料:
A:高粉200克,白糖15克,盐0.25小匙,蛋白70克,酵母0.5小匙,水50克,奶油15克,B:培根片5片,奶酪5片
做法:
1.除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合,用面包机搅拌成团,放入黄油,继续搅拌至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后,分割成5份,滚圆,饧10分钟;
3.将面团擀开,放上培根,一片奶酪切成两半铺在培根上;
4.从上至下卷起,底部收口处捏紧;
5.从1/2处切开,不要切断,切面朝上翻成两半;
6.开始二次发酵25分钟;
7.二次发酵结束后,刷蛋液;
8.烤箱190°预热,20分钟。
培根奶酪卷
材料:
A:高粉200克,白糖15克,盐0.25小匙,蛋白70克,酵母0.5小匙,水50克,奶油15克,B:培根片5片,奶酪5片
做法:
1.除黄油之外的A原料按照先液体后粉体的顺序混合,用面包机搅拌成团,放入黄油,继续搅拌至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵结束后,分割成5份,滚圆,饧10分钟;
3.将面团擀开,放上培根,一片奶酪切成两半铺在培根上;
4.从上至下卷起,底部收口处捏紧;
5.从1/2处切开,不要切断,切面朝上翻成两半;
6.开始二次发酵25分钟;
7.二次发酵结束后,刷蛋液;
8.烤箱190°预热,20分钟。
培根奶酪沙拉
材料:
生菜、白洋葱、培根、马苏里拉奶酪、色拉酱
做法:
1、准备:生菜洗净很切一厘米左右宽条;白洋葱横切3到5毫米厚一片(洋葱中段直径比较大的位置);培根切丁;
2、步骤:生菜装盆形成堆状,洋葱片纵切一刀,分出半圆状洋葱条围边,将培根放置在生菜顶端,撒上奶酪末,在围边洋葱条上撒上色拉酱。
3、心得:有条件可在围边的洋葱中央每个半圆放置个小番茄做点缀。我忘记买了。另外培根可以用火腿等西式冷盘菜代替。吃的时候就是拌匀咯,沙拉就是做个好看,呵呵,希望大家多指教哦。
培根奶酪面
材料:
意大利圆面100g,意大利培根25g,帕玛森起司30g,洋葱碎20g,蒜碎5g,蛋黄2个,盐少许,黑胡椒粉少许,白酒适量,
做法:
1.将培根切成宽约1cm的长条
2.锅内倒入水煮滚,加少许盐、橄榄油,放入意大利圆面煮至中央还有一点点硬心的状态
3.平底锅加入橄榄油,放入蒜碎、洋葱碎
4.加入培根一起炒香,倒入白酒、盐和黑胡椒粉一起小火拌炒
5.捞出意大利圆面,沥干水分后,加入4拌匀
6.将蛋黄、起司、黑胡椒、盐拌匀
7.加入5中搅拌均匀,盛盘
培根奶酪吐司
材料:
面团:中种面团+主面团
做法:
1、将材料A(撕成小块)与材料B(除黄油外)所有材料混合,面包机一个和面程序15分钟,加入软化黄油再一个和面程序15分钟揉至出手膜。发酵至2.5倍大。
2、将发酵好的面团排气后分割成6份(或8份)滚圆,松驰10分钟
3、取一份擀成长条,放入培根一片,从一头卷起,略卷实后收口向下摆放备用。
4、6(或8)个卷全部完成后,竖向排列于450G吐司盒中,盖保鲜膜二次发酵至八分满时(面卷间基本无间隙)
5、余下的培根切碎,红洋葱、香葱切丁,依次撒在发酵好的面团上面,撒上黑胡椒、比萨草少许。马苏里拉奶酪切条撒在顶部。
6、烤箱预热180度,放入吐司盒下层上下火,40分钟。
培根奶酪焗土豆卷
材料:
土豆,黑胡椒,葱,淡奶油,盐,培根卷,马苏里拉奶酪丝
做法:
1、将土豆切小块蒸烂捣成泥状,和黑胡椒、小葱碎搅拌。
2、再加入淡奶油2小勺、少许盐、黑胡椒拌匀。
3、将步骤(1)一起整形后卷入培根卷内,进烤箱烤制200度8分钟后取出。
4、最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝,再入烤箱2分钟即可。
培根奶酪焗土豆卷
材料:
土豆、黑胡椒、小葱、淡奶油、培根、奶酪丝
做法:
1.将土豆切小块蒸烂捣成泥状,和黑胡椒,小葱碎搅拌;
2.再加入淡奶油2小勺,少许盐,黑胡椒拌匀;
3.将1一起整形后卷入培根卷内,进烤箱烤制200度8分钟后取出;
4.最后撒上切好的马苏里拉奶酪丝,再烤箱2分钟即可。
胡萝卜金针奶酪卷
材料:
胡萝卜,金针菇,韭菜,香葱,鸡蛋,奶酪片,培根
做法:
1、将胡萝卜切丝,韭菜切段,金针菇切段。
2、将鸡蛋打撒,在锅上摊成薄蛋饼。
3、蛋饼上铺上奶酪片,培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。
4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好,放入微波炉中用光波烤2分钟,待奶酪糊化即可取出装
西葫芦低脂奶酪卷
材料:
西葫芦长片2片,橄榄油适量,奶酪片适量,九层塔叶1片
做法:
1.纵切两片薄(2毫米)的西葫芦长片,在平底锅里喷一些橄榄油,中火加热
2.放西葫芦片,两面翻烤至软,略有金黄色. 关火
3.两片西葫芦重叠在一起,中间加撕成条的奶酪片(或用奶酪丝)
4.加一小片九层塔叶,卷起,放入微波炉热10秒(或到奶酪融化)就行了.之所以用微波炉是因为我只做了一个
5.要是做的多的话,卷好型后可以等到要吃的时候再加热. 可以用平底锅中火加热.
小诀窍
1.烤西葫芦片时, 火要稍大, 时间不能太长, 要不然西葫芦片会太软,再加热时就会出水. 2.更简便的办法就是用乳脂奶酪(cream cheese)而不是奶酪片, 这样, 吃的时候不加热都可以, 尤其是夏天. 乳脂奶酪可以是原味的, 也可以是加了调味料的. Lauphing Cow Light 和 Boursin Light都不错, 而且口味很多, 热量也低
蛋白奶酪卷
材料:
蛋白2个,奶酪丝适量,亚麻籽1小匙,辣椒粉适量,half&half适量,油适量
做法:
1.蛋白打散(在美国的朋友也可以用超市直接买的egg white液体);
2.平底锅倒几滴油中火加热,在加热的过程中用拿起锅让油尽量覆盖全部的锅底(这里的技巧就是用尽量少的油,用质量好的不粘平底锅),在锅微热后倒入蛋白,再倒入几滴Half&Half;火要比较小,蛋白开始凝固以后加入奶酪丝,多少其实可以根据个人的喜好来定;均匀地撒入亚麻籽;
3.在奶酪基本融化以后加少许辣椒粉,卷起来就可以了。
火腿奶酪卷
材料:
主料:火腿400克,奶酪40克,
做法:
1.将面粉调成糊,加入适量的盐和味精;
2.分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用;
3.先将方火腿切成薄片,铺平,上面垫一层奶酪,放上水果丝,卷成卷状,用牙签穿好后固定;
4.锅上火放油烧三成热时,将火腿片裹上面糊,下油锅炸至金黄色,捞出后抽出牙签,盛盘用刀断成两节食用。
小诀窍
食物相克:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)