迷人的芙卡夏
材料:
高筋面粉315克，低筋面粉135克，细砂糖25克，快速干酵母9克，水250克，橄榄油45克，香肠2根，无核黑橄榄适量，粗盐，意大利香料，黑胡椒粉少许
做法:
1.香肠两根，无核黑橄榄适量，粗盐，意大利香料，黑胡椒粉少许，可根据家人不同口味，甜的放提子干，咸的放香肠，反正喜欢的都能放上。
2.将除橄榄油外的材料放入面包机，搅成团后加入橄榄油40克，剩下的油备用。
3.面团基本发酵后拍扁排气，擀成与烤盘大小。
4.放入烤盘，用手指压出一排排的洞，防止面团在烤焙时不规则凸起，也方便在洞里放上各式食材。
5.等面团发起后，刷上一层橄榄油，可令表面脆脆的，香香的，洒上粗盐、黑胡椒粉、意大利香料，再排上香肠、黑橄榄，自已可创意点花式，可排成花样。
6.180度烤约30分钟。
小诀窍
出炉散发着批萨香味的芙卡夏，表皮脆脆的，还有它那令人一见倾心的美貌，视 觉和味觉的双重冲击，要抵住它的诱惑，恐怕有点难度。
迷人的芙卡夏
材料:
高筋面粉315克，低筋面粉135克，细砂糖25克，快速干酵母9克，水250克，橄榄油45克，香肠2根，无核黑橄榄适量，粗盐，意大利香料，黑胡椒粉少许
做法:
1.香肠两根，无核黑橄榄适量，粗盐，意大利香料，黑胡椒粉少许，可根据家人不同口味，甜的放提子干，咸的放香肠，反正喜欢的都能放上。
2.将除橄榄油外的材料放入面包机，搅成团后加入橄榄油40克，剩下的油备用。
3.面团基本发酵后拍扁排气，擀成与烤盘大小。
4.放入烤盘，用手指压出一排排的洞，防止面团在烤焙时不规则凸起，也方便在洞里放上各式食材。
5.等面团发起后，刷上一层橄榄油，可令表面脆脆的，香香的，洒上粗盐、黑胡椒粉、意大利香料，再排上香肠、黑橄榄，自已可创意点花式，可排成花样。
6.180度烤约30分钟。
小诀窍
出炉散发着批萨香味的芙卡夏，表皮脆脆的，还有它那令人一见倾心的美貌，视 觉和味觉的双重冲击，要抵住它的诱惑，恐怕有点难度。
意大利芙卡夏面包
材料:
高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐
做法:
1.高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.
2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.
3.然后进行第二次发酵.
4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.
小诀窍
我只用了一半份量.第一张图是第一次做的.上面用的是百里香和肠仔.第二次发酵特别好.用的是培根和新鲜的迷迭香和百里香.不要限于放什么,你冰箱里有啥就放啥.
意大利芙卡夏面包
材料:
A原料，高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油45克，酵母粉9克，B材料，水250克，橄榄油.45克，C材料，迷迭香适量，香肠片适量，蒜片适量，百里香适量，黑胡椒适量，海盐适量，黑橄榄适量，绿橄榄适量，罗勒
做法:
1.将发好的面团擀成烤盘大小，厚度约为1CM~
2.在面团上用手指按出小洞，进行第2次发酵，越为45~55分钟..
3.刷上一层橄榄油(没有就用普通的油就好拉~)，再在上面放上喜欢的材料什么的..最后撒上香料~~~
4.180度15~20分钟即可~~~~
Focaccia Bread (芙卡夏麵包)
材料:
高筋麵粉 315g
做法:
1. 粉類全部丟進主鍋, 速度4先打散
2.接著加入水, 速度6 , 使之成團 (約30秒)
3. 啟動麵團模式 , 30秒打到出筋後, 到入油, 再兩分鐘
4. 基本發酵至兩倍大 (有些人蓋濕布, 我都是丟進噴油的塑膠袋…方便就好)
5.發酵好的麵糰桿平放氣, 同時準備一個方盤 (我是使用pyrex最大的方盤, 用任何烤模都可以, 不過不要太小..不然烤出來就會變得很高…)
6. 桿平的麵糰平鋪在烤模上, 為了不要讓他最後發酵的時候變形, 在麵團上用手指按壓出一個一個的凹洞
7. 最後發酵至麵團壓下不會回彈為止, 同時預熱烤箱
8. 在發酵好的麵糰上, 先均勻刷上橄欖油, 接著灑上海鹽, 後依序在每個凹洞放入喜歡的topping, 記得如果放的是洋蔥之類比較大片的東西, 少量即可, 不然會無法烤出金黃色的麵包體
9. 送進烤箱20分鐘@ 180度
吃不完的可以放冷凍, 要吃的時候只要微波加熱即可
炒石螺色不迷人人自迷（秋水百合）
材料:
石螺，紫苏，豆豉辣椒酱，酸，盐，糖，鸡精，淀粉
做法:
1.石螺洗净~
2.紫苏切成细末
3.锅内放油，加入豆豉辣椒酱、蒜片，然后放入石螺炒香
4.放些水，然后加入紫苏
5.放入鸡精、盐，最后用水淀粉勾芡
6.汤差不多剩这些就可以出锅了
小诀窍
炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤. 如果汤汁不够时会令螺肉难出.
迷人奶酪蛋糕
材料:
全麦饼干屑170克，黄油20克，软化，奶油干酪672克，软化，甜炼乳1罐（390克），鸡蛋4个，酸奶油227克，香草精15毫升
做法:
1.烤箱预热到摄氏175度。
2.将110克全麦饼干屑与黄油或人造黄油在碗里用手拌匀后铺在弹簧扣模锅的底部。
3.用大碗将奶油干酪打散到柔滑，再加甜炼乳并充分搅拌均匀。继续一边打散， 一边加鸡蛋、酸奶油和香草精。搅拌到非常均匀柔滑后倒进弹簧扣模锅。再把另外60克全麦饼干屑洒在蛋糕胚的上面。
4.烤45-50分钟后，放置到冷却，然后放入冰箱冷藏即可。
佛卡夏(focaccia)蘑菇芦笋三明治
材料:
佛卡夏饼1片，2种蘑菇适量，芦笋3根，小玉米笋2个，橄榄油适量，盐适量，意大利香肠2根
做法:
1.意大利香肠在锅里烤半熟（做全素的话就直接加橄榄油），同一锅里加橄榄油，油热后放蘑菇，煸烤3分钟，
2.再放芦笋和玉米笋，煸烤2分钟，加一点盐（意大利香肠已经是咸的了，所以口味清淡的或是高血压的人可不再加盐了），
3.佛卡夏饼在面包炉或平底锅里加热，至表面微脆，把菜和肉一层层放好，加上另一半佛卡夏饼就好了。
小诀窍
1.佛卡夏饼(100克/2OZ左右), 横切两半;2种蘑菇（形状口感最好是不同的）, 大个的就切片或条，小个的就保持原形好了;芦笋,去掉老根, 每根切两段,再把芦笋纵劈成长形薄片。 2. 如果买的佛卡夏饼是没有奶酪和蕃茄的，可以自己加一片意大利奶酪如莫兹瑞拉（Mozzerella）或是瑞士奶酪（丝也可以），再切两片新鲜蕃茄。“组装”好的三明治可以放到烤炉里焗(broil)2分钟到奶酪化了就好了。 3.加了很多蔬菜和肉的三明治很容易散架，我发现可以用一根尖头的筷子把三明治叉起来，比牙签或细竹签要好。
Focaccia佛卡夏
材料:
高粉210g，橄榄油2大勺，盐3/4小勺，干酵母3/4小勺，水145g，香料油材料：，橄榄油125ml，盐1/4勺，黑胡椒，蒜，鲜香草
做法:
1.刚开始我用K浆来打，成团后换了勾头，打了5分钟成比较光滑的面团后。
2.折叠3次了。
3.室温发酵1小时候，就浇上一半橄榄油，放入烤盘，用指尖把面团整平，把油按入面团，然后盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵了（4度）10小时。
4.然后取出浇上剩下的香料油（我没全用完，还剩一些），继续用指尖把油按入面团，然后摆上大蒜片和切片的盐水黑榄，进行第二次发酵了。我在28度的温度下发酵饿4小时才好，才见长到了2倍大。。。
5.发酵到2倍大时，我的面团并没有和烤盘平，直到烤到一半了，面团才发成和烤盘齐平了。
6.香料油做法：0.5杯（125ml）橄榄油用微波炉加热十几秒后加入1/4勺盐，适量黑胡椒。再加入切碎的蒜末和新鲜香草，拌匀即可。 新鲜香草我加了：丁香罗勒、甜罗勒、迷迭香、百里香
罗勒佛卡夏
材料:
干酵母2大匙，温水300㏄，高筋面粉500公克，盐1小匙，橄榄油3大匙，新鲜罗勒适量，洋葱丝适量，乳酪丝适量
做法:
1.干酵母放入温水中拌至溶解，静置5分钟。
2.面粉和盐拌匀后筑成粉墙，中间倒入酵母水及橄榄油，拌匀后揉成光滑具有弹性的面糰。
3.将面糰放入大碗中用保鲜膜封好，置于温暖处进行第1次发酵，待面糰发至2倍大时便可取出并桿开，均匀地放上罗勒、洋葱丝及乳酪丝后包起来，将面糰整成圆形放在烤盘上做第2次发酵，发至2倍大后用手指在面糰表面压出一个一个圆洞。
4.烤箱预热10分钟，再将面糰放入以200℃烤30∼40分钟至表面金黄，取出后淋上适量橄榄油即可(如此可使面包较湿润顺口)。
佛卡夏酥饼
材料:
老面面糰：60公克，高筋面粉100公克，速溶酵母1公克，主面糰：316公克，高筋面粉357公克，低筋面粉153公克，奶粉41公克，盐10公克，速酵母3公克，橄榄油20公克
做法:
1.将所有老面材料放入干净钢盆中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰有筋度，即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆，放入钢盆中，封上保鲜膜静置常温中发酵约1小时，续移入冰箱冷藏低温发酵约18小时。
3.将橄榄油以外的所有主面糰材料放入搅拌缸中，再取102公克的作法2撕成小块，一起以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰。
4.将橄榄油加入作法3中，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状，取出面糰分割为每个80公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
5.将作法4的小面糰桿成圆盘状，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约？分钟至体积膨胀为一倍大。
6.将作法6以叉子或竹签在表面均匀戳洞，移入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火150℃烘烤约15分钟即可。