凉醋拌黄瓜
材料:
新鲜黄瓜500g,食醋10g,精盐、味精各适量,麻油少许。
做法:
(1)、将黄瓜洗净,去蒂后切成细长条,在开水锅中烫一下后捞起,沥干。
(2)、加入食醋、精盐、味精、麻油拌和均匀即可。
凉醋拌黄瓜
材料:
新鲜黄瓜500g,食醋10g,精盐、味精各适量,麻油少许。
做法:
(1)、将黄瓜洗净,去蒂后切成细长条,在开水锅中烫一下后捞起,沥干。
(2)、加入食醋、精盐、味精、麻油拌和均匀即可。
糖醋拌黄瓜
材料:
嫩黄瓜100克,香油2克,白糖5克,米醋2克,姜末1克,精盐1克。
做法:
将米醋、白糖放在小碗中调成糖醋汁。选新鲜脆嫩的黄瓜洗净,切去根部,剖成两半,用刀拍松,切成长3厘米、宽1.5厘米的块,装入盘中,撒上姜末、精盐,淋上香油。食时浇入糖醋汁,拌匀装入盘内即成。
醋拌小黄瓜
材料:
小黄瓜1条,红甜椒少许,黄甜椒少许,海带芽少许,姜丝少许,甘醋汁适量
做法:
1.小黄瓜用盐搓洗后清洗干净,去杍切成薄片备用。
2.红、黄甜椒去籽切丝;海带芽泡水至软后沥干,备用。
3.将所有材料混合拌匀,淋入甘醋汁即可。
醋拌菠菜
材料:
菠菜250克,调料:姜25克,盐2克,酱油5克,香油2克,花椒1克,味精1克,醋15克
做法:
1. 将菠菜洗净后切成段;
2. 生姜去皮后洗净并切成丝;
3. 在锅中加入适量清水置火上烧沸,放入菠菜在沸水中略微焯一下,捞出后沥干水,轻轻挤一挤后装入盘中抖散晾凉;
4. 然后加入姜丝、醋、食盐、酱油、香油、花椒及味精一起拌匀即成
陈醋拌木耳
材料:
木耳,陈醋,生抽
做法:
1.木耳脆嫩爽口,用陈醋和淡淡的生抽调味。
2.不但可以帮助木耳中铁的吸收,还皆有降压减脂之功效。
珍菇醋拌海鲜
材料:
鲜虾3尾,熟章鱼脚30公克,蛤蜊10粒,小蕃茄5粒,珍菇30公克,豆腐1/2小块,酸橙醋1/3杯,沙拉酱1小匙
做法:
1.鲜虾洗净后切去鬚足、肠泥及尾部撞针,备用。
2.熟章鱼脚用凉开水洗净后切片;蛤蛤蜊洗净,放冷水中吐砂,备用。
3.小蕃茄洗净对切;珍菇洗净放入沸水烫熟后,捞起切小段,备用。
4.将作法1的鲜虾及作法2的蛤蜊放入沸水中烫熟后,捞起备用。
5.另取一锅水煮沸后,将豆腐放入锅中烫熟,捞起沥干水份,再将豆腐压碎,备用。
6.将作法4烫熟的虾子切小段、蛤蜊取肉与作法5的豆腐碎一起搅拌均匀成泥状,备用。
7.取一盘,将作法6舖在盘中央,再将作法2的章鱼脚片与作法3的小蕃茄、珍菇依序排上,再淋上所有调味料即完成。
醋拌洋葱丝
材料:
洋葱1/2颗,中芹30公克,蒜末1大匙,糖2大匙,白醋3大匙,香油1大匙
做法:
1.中芹切段后汆烫捞出,洋葱切丝备用。
2.取一容器,加入蒜末及调味料调匀,加入作法1洋葱丝及中芹段搅拌均匀。
3.封保鲜膜放入冷藏约1小时入味,食用时取出即可。
醋拌白菜梗
材料:
山东白菜梗300g,豆干150g,辣椒1条,青葱1支,香菜适量,脆花生30g,A.盐1小匙,B.盐1/4小匙,细糖1/2大匙,白醋2大匙,辣油1大匙,香油1小匙
做法:
1.将白菜梗洗净后切细丝,与调味料A的盐一起抓匀腌约15分钟,再去除水分以冷开水沖洗备用。
2.豆干切细丝放入滚水中汆烫后捞起沥干水分;辣椒、青葱皆洗净后切丝;香菜洗净切小段备用。
3.取碗,放入作法1的白菜梗丝、豆干丝和所有调味料一起拌匀,再加入作法2的其余所有材料一起搅拌入味后盛盘即可。
醋拌蔬果沙拉
材料:
美生菜70公克,小黄瓜1/2条,凤梨片3片,洋葱1/2粒,小蕃茄3粒,苹果1/4粒,秋葵1条,酸橙醋1/2杯,熟白芝麻适量
做法:
1.美生菜洗净并沥干水份后,用手折成小块状,备用。
2.凤梨切小块;洋葱切细丝;小蕃茄切片;苹果切片,备用。
3.将秋葵放入沸水中烫熟,捞起并沥干水份,备用。
4.将作法1、作法2及作法3的材料放入盆中,以小水量的冷水漂洗约30分钟。
5.将作法4的冷水关掉,并倒掉碗盆中的水后,倒入冰水浸泡约30分钟后,将水倒掉并沥干。
6.将作法5的材料置于盘中,淋上调味汁后洒上白芝麻,即完成。
醋拌拌青木瓜
材料:
青木瓜1/2个,小蕃茄5颗,辣椒醋50㏄,鱼露1大匙,蒜末1大匙,虾米少许,花生少许
做法:
1.青木瓜去籽刨成细丝,小蕃茄切半备用。
2.将辣椒醋和鱼露调匀后,与所有材料拌匀即可。