卤水猪耳朵
材料:
猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
做法:
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
卤水猪耳朵
材料:
猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
做法:
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
卤水猪耳朵
材料:
猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐
做法:
1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。
3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
卤水猪尾
材料:
猪尾，红辣椒，上海鼎丰牌精卤水
做法:
1.猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
2.卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄 火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
3.将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
卤水猪脚
材料:
猪脚2只，生抽，绍兴酒，姜，葱，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料
做法:
1.猪脚飞水，用水洗净。
2.用油炒香冰糖，然后放入猪脚，加入老抽。
3.最后放入压力锅炖30分钟。
小诀窍
小建议：炒香冰糖的步骤非常重要，要注意看火，这步骤的主要目的是让猪脚上色。
南方卤水猪脚
材料:
潮汕卤水，猪脚
做法:
1.猪脚去毛洗净，用开水焯一下再刮一下毛.
2.卤水是潮汕卤鹅的卤水，加足够的清水，把猪脚放进去卤入味，吃时切片或切块，粘蒜泥醋.
卤水猪肚
材料:
猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升
做法:
1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。
2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。
3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。
卤水猪脚
材料:
八角 2-3朵
做法:
一、将猪手或脚大缷八块，如果从超市里买都已砍好件的，更好，如果是半只买的，可从猪脚的骨缝里，用刀剜开，不过呢，我觉得都挺费力的；
二、用压力锅，加几粒八角，压20-30分钟左右；
三、用热水清洗，加上卤水材料和1 碗水左右，慢火焖至入味入色。
葱香猪耳朵
材料:
现成猪耳，葱红辣椒，姜片
做法:
1.锅中坐油见热，姜2片榨油。
2.倒入猪耳朵炒香。
3.倒入葱段，辣椒粒加少许酱油。
4.稍拌均即可。
拌猪耳朵
材料:
猪耳朵1只，酱油少许，醋少许，糖少许，盐少许，味精少许
做法:
1.自己卤的猪耳朵一只
2.猪耳朵切丝，加入调好的料，拌一下~~就可以了
茶香猪耳朵
材料:
茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
做法:
1.猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。
2.锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3.取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面)，即可待凉切片盛盘。