回族锅烙
材料:
面，牛肉，蒜苗
做法:
1、肉馅拌好。
2、面全烫，醒好。
3、包馅子，如同饺子，两边不封口。
4、入锅油煎，油要多一点。
5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动
6、隔一会，就向锅里面洒一些面粉水。如此3次。
7、每次盖上盖子焖3分钟。
8、出锅倒扣在盘子里，得了。
回族锅烙
材料:
面，牛肉，蒜苗
做法:
1、肉馅拌好。
2、面全烫，醒好。
3、包馅子，如同饺子，两边不封口。
4、入锅油煎，油要多一点。
5、饺子整整齐齐摆满锅。不要翻动
6、隔一会，就向锅里面洒一些面粉水。如此3次。
7、每次盖上盖子焖3分钟。
8、出锅倒扣在盘子里，得了。
回族醋熘木樨
材料:
食材： 瘦羊肉 150g， 鸡蛋 4枚， 蛋清 1只， 大葱 1段， 老姜 1片， 蒜 2瓣，调料： 香油 1茶匙（5ml）， 料酒 2茶匙（10ml）， 米醋 1汤匙（15ml）， 酱油 1茶匙（5ml）， 豌豆淀粉 2茶匙（10g）， 盐 1/2茶匙（2g）， 油 2汤匙（30ml）
做法:
1、瘦羊肉垂直肌肉纹理入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中加入蛋清和1茶匙豌豆淀粉抓拌均匀，腌渍20分钟。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液备用。大葱切丝。老姜和蒜分别切成碎末。
3、将料酒、酱油、醋、盐、葱丝、姜末、蒜末和剩余部分的豌豆淀粉调成芡汁备用。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，滑入羊肉片翻炒片刻，待所有羊肉变色且肉片定型后盛出备用。
5、中火加热炒锅中剩余的油，倒入蛋液，用锅铲划散成蛋花状，加入肉片翻炒片刻，淋入调好的芡汁，待芡汁变稠淋入香油拌匀即可。
小诀窍
所谓木樨原指桂花，在菜肴中多指鸡蛋，因为炒散的鸡蛋颜色金黄，点缀在其他食材中好像桂花一般。
玉米冰花锅烙
材料:
玉米，瘦肉，胡萝卜，葱，姜，油，酱油，盐，面粉
做法:
1.这玉米嫩的，能掐出水来。
2.高压锅添水，把玉米放进去冒气5分钟就关火。煮好了马上进了孩子肚里仨，这三个还是我虎口夺食抢下来的，差点就做不成玉米馅锅烙。我也尝了一口这玉米，又香又甜又软又糯。
3.瘦肉剁碎，玉米切粒，胡萝卜也多碎，还有葱姜。这营养老丰富了。拌上油盐酱油，馅香喷喷的。
4.温水和一块软面，放一边饧十五分钟。
5.揪成大小相等的剂子。
6.擀皮的是我老公，那手黑吧，著名的黑手党。
7.锅里加点油，先小火煎，煎到底部微黄，浇上一小勺面汤（一小碗水里加三勺面粉和少量盐），盖上锅盖，继续小火煎5分钟，等锅烙皮都透明了就是熟了。啪，往盘子上一扣，冰花就出来了。
熏肉锅烙
材料:
面粉500克，熏肉300克，葱100克，甜面酱25克，煮肉老汤10克，料酒10克，花生油、煮肉汤浮油各50克。
做法:
1、将面粉用温水275克和成略软的面团，饧透。葱、熏肉均剁成末。将熏肉末放入容器内，加入煮肉老汤、甜面酱拌匀。
2、加入葱末、料酒拌匀成馅。将面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁擀成小圆饼皮，放上馅，捏成饺子状生坯。
3、锅烧热，放入花生油、煮肉汤浮油和匀，将饺子生坯摆入锅内，用小火煎至底面脆硬，淋入清水40克，加盖用小火焖约5分钟至水干底面呈金黄色，熟透铲出，装盘即成。
小诀窍
特点
个头均匀，底面金黄酥脆，皮面筋软，馅心浓香，熏香浓郁。
功效
猪肉营养丰富，能滋阴生津、益肾壮力、养血润肌。大葱含葱蒜辣素、维生素(B1、B2、C)、脂肪、钙、磷、铁等，有发汗解表、通阳散寒的功能，并具有刺激性欲的作用。二者在此组合，配以有养心安神，除烦止渴作用的小麦面粉同烹成主食，对妇女更年期烦热不安、气血不足、头晕目眩、便秘、性冷淡等症有一定辅助疗效。
操作提示
葱末尽量剁细碎些。
高压锅烙锅盔
材料:
面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克
做法:
1、酵母先用温水溶化，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。
2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。
3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀烙1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再烙1.5分钟即可出锅。
4、锅盔就烙好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。
酸菜锅烙
材料:
酸菜，荠菜，牛肉馅，盐，耗油，鸡精，花椒面，生抽，葱姜末
做法:
1、夏天的荠菜，从冰箱里解冻，和酸菜一起切碎。
2、准备好牛肉馅，加盐、耗油、鸡精、花椒面、生抽、葱姜末、一点豆油，搅拌均匀。酸菜吸油，因此肉馅要肥一点好。
3、菜馅子攥水，放到肉馅里，拌开即可。一般来说，肉馅子里面咸一些，和菜馅的时候，就不必放油了。
4、然后就是烫面，擀皮，包锅烙了。这些简单步骤就省略了。
5、包好后直接入锅。淀粉加入多量水，分三次倒入锅里，最后就熟了。