糖醋带鱼
材料:
带鱼两条
做法:
步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。
步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。
步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
步骤5：鱼比较容易熟，时间不需要太长。
糖醋带鱼
材料:
新鲜带鱼，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，酱油，番茄酱，香油，香醋，淀粉，盐，糖
做法:
1、带鱼切段，放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。
2、拌匀，腌10分钟。
3、番茄、香菇、洋葱切丁，姜、蒜切末。
4、将腌好带鱼炸至两面金黄，微微有点焦，捞起沥油。
5、锅里放少许炸带鱼的油，将葱姜爆香。
6、放入番茄丁，炒至出汁。
7、放入洋葱丁、香菇丁，1/3汤匙盐，略炒。
8、放一碗清水煮开。
9、放适量番茄酱和糖、香醋，煮开。
10、放少许淀粉拌匀。
11、倒入青豆，汤汁变稠即可关火。
将汤汁淋在炸好的带鱼上！
糖醋带鱼
材料:
带鱼，姜，料酒，老抽，糖，盐，鸡精，醋
做法:
1.带鱼去头尾洗净，切段。
2.锅入油下姜煸一会，放入带鱼两面煎熟。
3.加料酒，老抽，多一点糖，加水闷煮。
4.收汁后加少许盐，鸡精，醋即可出锅。
糖醋带鱼
材料:
新鲜带鱼，大蒜，香菜，醋，白糖，酱油，盐
做法:
1.带鱼洗净，剪掉鳍、头部，开膛去内脏并去掉腹内的黑膜，再次洗净，剪成6cm左右的长段，蒜切片，香菜切段
2.带鱼放入盆中，放入少许盐和蒜片，腌制20-30分钟
3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的带鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的带鱼段，加少量水，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。
小诀窍
a.带鱼腹内的黑膜一定要清洗干净，不然会使带鱼的腥味加重影响口味，此外，鱼腹内黑膜是鱼的保护膜，起到防止有毒物质进入鱼体肌肉的作用，因此会富集一些有毒物质，人实用后可能会引起恶心、呕吐、胃疼等不良反应。 b.俺一直糖醋调味汁的调制不是一个固定的配比，随个人口味酌情调整白糖和醋的比例才对。俺不喜欢很酸的味道，所以这次白糖放的稍多。
糖醋带鱼
材料:
带鱼2条，鸡蛋2个，葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许
做法:
1.带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3.锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。
小诀窍
带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的DHA和维生素A、维生素D，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。 此外，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。
糖醋带鱼
材料:
带鱼一条，鸡蛋一个，生粉、生姜适量，花雕酒、青红辣椒适量，油适量
做法:
1.带鱼去掉内脏，洗净后切成小段备用，生姜切丝备用；
2.放入盐、生姜丝，腌制带鱼15分钟左右；
3.蛋液中放入了生粉，将带鱼在蛋液中打个滚，均匀的沾上一层蛋液；；
4.锅中放油，将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄；
5.翻面煎至另外一面金黄（约6分
6.、即可捞出备用；
小诀窍
7、炒锅中倒入油，下青红椒段翻炒出香味后； 8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水； 9、将煎好的带鱼倒入，一同翻煮； 10、大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入醋翻炒均匀即可装盘。
糖醋带鱼
材料:
主料：1，带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油。2，白糖三大匙。3，醋四大匙。4，老抽两大匙。5，老姜一小块，切片。6，蒜两瓣，切片。7，葱两棵，切碎。8，盐，鸡精适量。
做法:
1、锅中放油烧至五成热，下姜片、蒜片、葱碎炒出香味。
2、放入带鱼炒匀。
3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火烧至汤汁将干时，放白糖、醋。
4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成。
糖醋带鱼
材料:
带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末，葱末，蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克
做法:
1、带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入炸好的带鱼，加入醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
糖醋带鱼
材料:
带鱼1条（约800g），面粉 200g，酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2汤匙（30g），香醋2汤匙（30ml），鸡精1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），绍酒2汤匙（30ml），大蒜2瓣，老姜1块（约10g），大葱1段（约10g），油50ml
做法:
1、首先去除带鱼的内脏和鱼鳍，再将鱼身两侧银白色的外膜刮净，并用流动水冲洗干净，接着用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分。
2、将带鱼头剁除，再将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上一层面粉。大葱斜切成段。老姜切成薄片。
3、中火烧热平底煎锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于锅上端，能感到有热气升腾），将带鱼段平摊入锅中，用中火煎制约5分钟，待鱼肉一面成金黄色时，再将带鱼段翻面继续煎制另一面，待同样煎制成金黄色时，夹出沥干油分。
4、将煎过带鱼的余油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将大葱段、姜片和大蒜放入爆香，随后放入煎好的带鱼段，调入酱油、白砂糖、绍酒、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
5、在锅中加入约400ml温水，大火烧沸后转小火盖上盖子，焖烧约15分钟。
6、待锅中的水分渐干时，将香醋倒入锅中，稍稍拌炒均匀。
7、最后盖上盖子继续焖约3分钟即可。
小诀窍
在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，因为太窄的带鱼肉少而干，太宽的带鱼又不易烹调入味。
糖醋带鱼
材料:
主料：带鱼500g
做法:
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
小诀窍
1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。
4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。
5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。
糖醋带鱼
材料:
带鱼500克，葱15克，番茄酱50克，白糖25克，米醋15克，酱油15克，料酒20克，汤50克，芝麻油10克，油1000克。
做法:
1、带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。
2、带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。
3、锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。
4、锅内放油25克，下入葱花爆香，下入鱼段，烹入余下的料酒，加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油，用小火(火靠)至熟透，收浓汤汁，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，甜酸香鲜。
操作提示
带鱼剞刀要深至脊骨。