荷叶鹌鹑
材料:
鹌鹑肉250克，糯米粉10克，米粉15克，鲜荷叶1张，酱油5克，料酒0.5克，葱、大料、老姜、胡椒少许，味精适量。
做法:
做法：
将鹌鹑去骨，切成块状，大料剁碎，与糯米一同炒熟，研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁，把鹌鹑肉浸入内，待入味后，再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净，切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好，放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分两到三次服完。专家叮咛：脾虚大便泄泻者宜慎服。
荷叶鹌鹑
材料:
鹌鹑肉250克，糯米粉10克，米粉15克，鲜荷叶1张，酱油5克，料酒0.5克，葱、大料、老姜、胡椒少许，味精适量。
做法:
将鹌鹑去骨，切成块状，大料剁碎，与糯米一同炒熟，研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁，把鹌鹑肉浸入内，待入味后，再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净，切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好，放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分两到三次服完。专家叮咛：脾虚大便泄泻者宜慎服。
荷叶鹌鹑
材料:
鹌鹑肉250克，糯米粉10克，米粉15克，鲜荷叶1张，酱油5克，料酒0.5克，葱、大料、老姜、胡椒少许，味精适量。
做法:
做法：
将鹌鹑去骨，切成块状，大料剁碎，与糯米一同炒熟，研成细末。将酱油、料酒、味精、葱末、胡椒粉等调成汁，把鹌鹑肉浸入内，待入味后，再将糯米粉、米粉一起调入拌匀。将荷叶洗净，切成小块。已调好的鹌鹑肉用荷叶扎好，放在盆内。将盆上屉蒸2小时即成。可单用或佐餐食用。注意事项：上为一人一日量，宜分两到三次服完。专家叮咛：脾虚大便泄泻者宜慎服。
茶叶鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，水，丁香，香叶，砂仁，盐，老抽，生抽，冰糖，桂皮，八角
做法:
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4.第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
小诀窍
不过茶叶蛋这个东西不能多吃，对肠胃不好，偶尔吃一下就好了。
桂香茶叶鹌鹑蛋
材料:
普洱茶叶，陈品，桂花干，鹌鹑蛋，盐
做法:
1.把蛋洗干净后，连同水、普洱茶叶放进电饭锅里，插电煮至蛋熟。
2.蛋煮熟后逐粒把蛋壳压裂，让颜色和味道渗进去蛋肉里面。
3.把蛋壳压碎后，放桂花、陈皮和盐进锅，搅拌均匀。盖上盖子，插电再煮滚，煮滚后关电，放置2~3小时，颜色和味道便可渗入蛋内形成花纹。
小诀窍
要蛋白里面入色，有像中国那种著名的壁裂青瓷那样的纹路，关键是蛋壳要压得碎，在茶料中浸泡的时间长。做茶叶蛋的茶叶推荐用普洱，因为普洱的颜色够浓，用一小撮已经可以煮出很浓的茶色，至于桂花和陈皮，只是个人爱好增加香味而已，也可以放些甘草增加味道的层次。蛋不用一直煮着，第三步煮滚后便可关火浸泡，不然浪费火电，鸡蛋也老得不行了！ 蛋白和蛋壳里面都吸收了茶叶的颜色，像裂纹青瓷那样美丽，盐味也适合。 桂花和陈皮的香味中和了普洱茶的气味，吃一个齿颊留香！
荷叶粥、荷叶汤
材料:
鲜荷叶1张，粳米100克。
做法:
荷叶洗净煎汤，再铺于锅底，入粳米、荷叶汤适量，常法煮粥，随意食用。连续食用10天。
或，荷叶1/4张（约30克），煎水代茶饮，日1剂。如无鲜荷叶，可用于品代。
荷叶米粉蒸鹌鹑
材料:
荷叶l张，鹌鹑4只，大米100克，八角2粒，花椒4克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，绍酒10克，酱油10克，白糖10克。
做法:
l.荷叶用开水煮透，鹌鹁宰杀后去毛桩、内脏及爪；大米、花椒、八角共同炒香，碾成米粉；姜切片，葱切段。＠2.鹌鹑放入盆内，加入盐、味精、姜、葱、米粉、绍酒、酱油、白糖拌匀，腌渍30分钟。＠3.荷叶摊在案板上，将腌渍好的鹌鹑（整只）放在荷叶上，包好，用绳扎牢，上笼用大火蒸35分钟即成。
荷叶蚝油糯米鸡
材料:
糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿（琵琶腿），蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线
做法:
一、准备工作
1、 糯米洗净，放清水里提前泡15分钟左右。
2、 荷叶洗净，放温开水提前泡软。
3、 鸡腿洗净，拆去骨头。
4、 肉的部分切颗粒，建议还是切大点的，吃起来方便过瘾~
5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。
6、 泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。
二、炒
1、 香菇蘑菇洗净切小粒。
2、 锅中放适量油。
3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来。
4、 再放蚝油。
5、 放鸡肉粒。
6、 放少许老抽。
7、 拌炒入味盛出来待用。
三、包，蒸
1、 泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。
2、 放适量糯米。
3、 放炒好的鸡肉香菇。
4、 包起来。
5、 用棉线扎紧。
6、 7、上蒸锅，蒸20分钟，蒸锅水多放一点哈，完成了就！！！！
小诀窍
1、 荷叶包的时候没什么讲究，自己家吃嘛，想包成啥形状就啥形状哈，反正为的是吃里面的东东，扎紧一点就是了。
2、 酱油的量控制一下，太多了颜色不好看。
3、 鸡肉，去骨之后，鸡皮鸡油要的哈，放进去会更香的，我觉得鸡肉还是切大点的好，吃着过瘾。
4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的，觉得这样蒸出来会更软一点。
5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火，把水分炒出来，更方便入味~
荷叶麻辣兔卷
材料:
兔肉，酱油，豆豉，白糖，香葱，黄瓜，盐，蘑菇精，花椒面，泡辣椒及小红尖椒丁
做法:
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁；
2、香葱切粒；豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁
3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
材料:
鸡蛋1个，香菠菜适量，清水适量
做法:
1.所有的材料：鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)
2.等水煮开后，放入香菠菜(薄荷叶)，然后再倒入蛋汁
荷叶粉蒸鸡
材料:
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
做法:
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。