脆皮茄子
材料:
茄子1个,老蒜2半,青红椒各1个,肉末100克,豆瓣酱20克,葱花25克,泡好的干香姑2朵,红苕干粉,香油,胡椒,蚝油 ,酱油,盐,鸡精,味精
做法:
1、茄子切成斜刀,然后,再切另一面切直刀,裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅,油温度有150度时下茄子,炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水,调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精,勾芡,起锅,浇在炸好的茄子上面,撒上葱花就OK了!
脆皮茄子
材料:
茄子1个,老蒜2半,青红椒各1个,肉末100克,豆瓣酱20克,葱花25克,泡好的干香姑2朵,红苕干粉,香油,胡椒,蚝油 ,酱油,盐,鸡精,味精
做法:
1、茄子切成斜刀,然后,再切另一面切直刀,裹上红苕干粉;青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅,油温度有150度时下茄子,炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水,调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精,勾芡,起锅,浇在炸好的茄子上面,撒上葱花就OK了!
糖醋脆皮茄子
材料:
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法:
1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。
石榴皮茄子根水
材料:
石榴皮、茄子根各30g。
做法:
共焙黄为末,每服3g,早晚各1次,开水冲服,或石榴皮31g,每日1剂,分两次服。
鱼皮茄子
材料:
茄子四个,青辣椒两个,豆鼓一汤匙,火腿肠一条。
做法:
补钙佳品----虾皮茄子煲
材料:
茄子适量虾皮 适量胡萝卜 适量红青椒 适量香菜 适量蒜 适量葱 适量姜 适量
做法:
1. 主料:茄子、虾皮;配料:胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜,红青椒。
2. 茄子切成条状。 3. 油锅烧七成热时放入茄条。
4. 炸至变硬捞出备用。
5. 胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝,蒜切片,香菜切末备用。
6. 油锅炒香葱、姜、蒜。 7. 加入豆瓣酱炒出红油后。
8. 加入胡萝卜丝炒制,再加入炸好的茄条。 9. 炒二分钟后加入红椒丝。
10. 把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮,放入灶上烧制十分钟,点上香菜即可。
石榴皮茄根煎汤
材料:
石榴皮6克,茄根6克。
做法:
加水适量煎汤饮用,每日2次。
腐皮茄卷
材料:
原料: 腐皮 2张,茄子3根
做法:
将茄子洗净去蒂,切大段(8-10公分),用A料腌20分钟;
将腐皮裁成合适大小的片,将茄子裹紧,大火蒸20-30分钟,取出切小段;
锅里下3大匙油,烧热,放入B料中的油泡椒和蒜末下锅炒香,B料中酱油和水淀粉混合好备用;
转中小火,加入混合好的酱料,小火略收至粘稠即可.
焦皮茄汁西葫芦
材料:
西葫芦,盐,糖,番茄酱,醋,鸡精
做法:
1、西葫芦切薄片。
2、放入锅中时不时的翻炒,但不要炒得太频繁。
3、不加水,直到变成金色边缘的时候捞起。
4、锅中下盐、糖、番茄酱、醋和鸡精。
5、炒香后倒入西葫芦继续翻炒。
6、最后撒上一些蒜粉即可。
脆皮鱼香茄子
材料:
茄子,盐,鸡精,十三香,椒盐粉,淀粉,油,蒜米,剁椒酱,番茄酱,番茄,糖
做法:
1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀,要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上),然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子,让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.
2.加工茄子.首先,在切好的茄子里加入盐,鸡精,十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可.
3.调味.锅内留底油,放入蒜米,剁椒酱,番茄酱各一大勺略炒,再放一个小个的番茄(切丁)翻炒,调入盐和鸡精适量,糖一大勺.熄小火,等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子,收汁出锅.
小诀窍
建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~ 更漂亮还超好吃~~~(今天用的是圆茄,下次给大家展示~~)发挥自己的想象做吧!!~~~
菊花茄子茄子的做法
材料:
菊花茄子
做法:
(1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油
、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
(4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的
茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
小诀窍
关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。