全麦葡萄面包
材料:
高筋面粉1碗，盐小半勺，黄油1小块，温牛奶大半碗，酵母，糖1勺，全麦面粉半碗
做法:
1.和面。
2.揉面。
3.发酵。
4.松弛造型。
5.第二次发酵。
6.烘烤。
全麦葡萄面包
材料:
高筋面粉1碗，盐小半勺，黄油1小块，温牛奶大半碗，酵母，糖1勺，全麦面粉半碗
做法:
1.和面。
2.揉面。
3.发酵。
4.松弛造型。
5.第二次发酵。
6.烘烤。
全麦葡萄干面包卷
材料:
果干浸泡液：葡萄干100G，没过葡萄干量的水
做法:
1、葡萄干用清水泡软，水量刚好没过葡萄干就行；
2、泡软的葡萄干捞出沥水，再用纸巾吸干多余水分；
3、泡过葡萄干的水留用；
4、取100G泡过葡萄干的水加蜂蜜20G和全麦粉90G搅匀，表面用保鲜膜盖好，放入冰箱中浸泡过夜备用
全麦粉吸水慢，提前浸泡一下会比较好，操作如果来不及的话可以减短浸泡时间或者省略这步直接把所有材料揉成面团；
5、浸泡过的全麦面和主面团中除黄油外的所有材料揉成光滑均匀的面团，此时可检查面团状态，一般达到扩展状态（戳一个洞边缘不光滑）就可以；
6、加入黄油揉出薄膜（完全状态）；
7、膜的状态撑开应该是比较均匀没有纹路。戳一个洞边缘是非常光滑的；
8、揉好的面团放在温暖处发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷的状态。整形，用擀面杖擀成矩形厚面片；
9、铺上之前准备好的葡萄干；
10、卷起，收口捏紧；
11、如图示用细线切割面团，这样比刀切出来好看些；
12、用线勒出来的面剂子的效果；
13、切分成12个，均匀排入烤盘中，我的这个烤盘大约是18x24cm的大小；
14、表面盖好保鲜膜，放在温暖处末发至体积变大；
15、送入预热好180度的烤箱中层（上下火）烤20-25分钟。烘烤8-10分钟时可在表面加盖锡纸防止上色过深，取出放凉后在表面挤上融化的白巧克力即可~
无蛋巧克力葡萄面包（新手易做）-手工
材料:
中筋面粉-500g
做法:
1 除了牛油，以上材料参均成一堆
2 用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯）
3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右
4 把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好）
5 把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形）
6 把面团撮圆，让它发酵一小时半
7 用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。
小诀窍
在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。
西瓜型葡萄面包
材料:
份量：2 盒（450g长方形模具盒面包）
做法:
【准备】：
1、将水先分出80ml, 先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
2、另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
3、模具搽上一层薄油。
【打发】：
3、其他所有材料（1-7) 混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
4、加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
【第一次发酵】：
5、将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟 （电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
【分割】：
6、发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
7、分割成6份，每份约220g+/- (成品面团是1300g左右）
【第二次发酵】：
8、每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
【最后整形和发酵】：
9、将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
10、放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
【烘烤】：
11、拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
【摊晾】：
12、烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）
小诀窍
每种花样的面团，都基本在整形的过程中产生。
西瓜形面团技巧 （以下是每盒面团的份量比例，若是做两盒一样的，需将份量x2)：
- 每盒的面团：660g
- 先取1/2份量面团330g, 加上食用红色素，以及葡萄干；
- 再取略少于1/4份量面团 120g, 保持原本颜色；
- 最后取剩余的1/4分量面团 210g , 加上抹茶粉（有必要的时候也可以加上食用绿色素），搓揉均匀颜色；
1、红色葡萄干面粉再分成3份，折成棉被状，并靠在一起长长方型（模具长度稍短一点）
2、白色面团擀开成面皮，包裹住红色面团。
3、绿色面团擀开成面皮，再裹住白色的面团，注意封口要紧密，以防膨胀后撑破。
4、封口朝下放入盒中；做最后发酵。
焦糖葡萄面包
材料:
【材料配方】总重1400g，每个150g，可做9个。
做法:
1. 将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油。
2. 搅拌至面团拉开光滑面膜状即可。
3. 将面团加入葡萄干搅拌均匀。
4. 室温28℃，发酵60分钟。
5. 将发酵好的面团擀开。
6. 放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀。
7. 均匀洒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟。
8. 以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。
9. 出炉冷却，切成三角形即可。
全麦葡萄干小糕饼
材料:
全麦低筋面粉2杯，柠檬皮丝儿0.5个，全脂有机牛奶0.6杯，红色葡萄干0.6杯，鸡蛋1个，无盐有机黄油4大匙，盐0.25小匙，泡打粉2．5小匙，砂糖1大匙
做法:
1.烤箱预热200度（400华氏）；在一个烤盘上铺好锡纸或是硅胶烤垫；
2.在一个大容器里把面粉、砂糖、盐、泡打粉混合均匀；
3.把黄油切成小块放到盛有面粉的容器里，用手或是专门的工具把面粉和黄油处理成粗砂状；
4.在另外一个碗里打鸡蛋，倒入牛奶；
5.把蛋液倒入面粉容器，用橡皮勺或是筷子把面和好，差不多的时候放入葡萄干拌匀；不要太用力搅拌面否则容易上筋；面有点湿湿的感觉，不能成团；
6.用一个大勺子把面舀出来，做成10个小饼（不要压得太瓷实），放在烤盘中，入烤箱烤15、16分钟就好了。
全麦葡萄干吐司
材料:
A：高筋粉290g，全麦粉290g，细砂糖75G，奶粉25G，鸡蛋1个，干酵母10g，盐10g，水350ml，黄油50g
做法:
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中，程序8；
2.搅拌成团以后放入黄油，程序8，开始发酵；
3.第一次发酵完成，轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧15分钟；
4.开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，包入葡萄干；
5.从上到下卷起，接口朝下，放在土司模子里面，进行第二次发酵；
6.发酵至8分满；
7.烤箱预热175°，35分钟。
小诀窍
这是两个的量，要是做一个就减半就好了。
全麦葡萄干马芬
材料:
葡萄干150g，兰姆预调酒160ml，全蛋4个，二砂糖150g，色拉油180ml，牛奶240g，香草精1小匙，低粉320g，泡打粉3小匙，全麦粉80g
做法:
1.葡萄干用朗姆预调酒泡40分钟以上；
2.将鸡蛋打匀，放入二砂糖，充分搅匀，再加入色拉油充分搅拌均匀；
3.依次加入牛奶、香草精，搅打均匀；
4.筛入低粉和泡打粉的混合物，接着加入全麦面粉，用刮刀不规则搅拌均匀；
5.将泡软的葡萄干，挤干水分，加入到面糊中，轻轻搅拌均匀；
6.放入纸模，每个约8分满；
7.烤箱180°预热，25-30分钟。
全麦葡萄干司康
材料:
全麦面粉100克，低粉200克，白糖50克，黄油65克，葡萄干50克，泡打粉1茶匙，牛奶70克，盐1/4匙
做法:
1.鸡蛋打散成蛋液。
2.1、黄油切成丁软化。鸡蛋打散成蛋液。2、加入白糖拌匀。3、低粉、全麦粉、泡打粉、盐混合均匀。筛入黄油里，用手搓至黄油和面粉混合均匀。4、搓好的面粉呈较粗的颗粒状.5—6、加入2/3的蛋液和牛奶团成面团。7、倒入葡萄干。把葡萄揉进面团并均匀分布在面团里.8、把面团分成三份。用擀面杖把面团擀成长方形的面片，切成三角形。9、把切好的面片放入烤盘，刷上剩余的蛋液，放入预热的烤箱200度烤15分钟左右。
小诀窍
团面团的时候不要过度揉用手爪成面团就可以 倒入葡萄干后只要把葡萄干揉入面团中即可。过度的揉面容易出筋。
全麦葡萄干麦芬
材料:
低筋面粉80g，全麦面粉20g，葡萄干50g，鸡蛋1枚，幼砂糖50g，沙拉油50g，牛奶60g，香草精1/4小匙，泡打粉1小匙，
做法:
1.鸡蛋和糖混合打散
2.倒入沙拉油用手动打蛋器搅打均匀
3.加入牛奶和香草精混合均匀
4.将低筋面粉，全麦面粉和泡打粉过筛倒入盆中，用刮刀稍微搅拌一下
5.葡萄干用朗姆酒浸泡过后沥干水分加入面糊，稍微搅拌均匀
6.将面糊舀入烤模9分满，烤箱预热185度，中层上下火30分钟左右