栗子羹
材料:
栗子300克,白砂糖100克。
做法:
将栗子去皮捣烂,放入锅中加白糖和水适量,用文火炖煮90分钟,至栗子成粘糊状盛出,放入容器内贮存。
桂花栗子羹
材料:
主料:栗子(鲜)250克,枣(鲜)50克,调料:白砂糖150克,豌豆淀粉5克,糖桂花5克
做法:
1.先将毛栗子切成两半,放入水锅中,煮至皮壳能剥开捞出,剥掉壳和皮,放入碗中上笼,盖严笼帽,蒸至酥透出笼,冷后切成粒。
2.锅洗净,放入水一大碗,放入白糖,栗子,红枣(蒸酥去皮核),烧滚至糖溶于水中,放小火略焖一焖,放入桂花,洒入湿淀粉推匀,勾成透明样薄芡,出锅即可。
小诀窍
食物相克:
枣(鲜):枣忌与海鲜同食。
花生蜜枣栗子羹
材料:
花生仁100-200克,蜜枣10-20枚,栗子肉100克,冰糖适量。
做法:
将花生仁,蜜枣,栗子肉分别洗净,一同放入沙锅中,加适量水,煎煮至熟烂,加冰糖调味,再稍煮即成。
栗子羹
材料:
栗子300克,白砂糖100克。
做法:
将栗子去皮捣烂,放入锅中加白糖和水适量,用文火炖煮90分钟,至栗子成粘糊状盛出,放入容器内贮存。
咖啡栗子羹
材料:
速溶咖啡2小勺,白砂糖适量,熟栗子2—3个。
做法:
(1).将咖啡、白砂糖倒入杯中热水冲开。
(2).栗子切碎或压成泥状,倒入杯中趁热饮用。
(3).可用热牛奶代替热水味道更佳。
核桃栗子羹
材料:
核桃仁50克,栗子200克,冰糖10克。
做法:
(1)、把核桃仁炒香;栗子去皮,炒香,切两半,放入锅内,加清水300毫升,置武火上烧沸,再用文火煮1小时。
(2)、把冰糖打碎成屑,放入锅内,加清水50毫升,置文火上熬成糖汁,将糖汁放入核桃栗子羹内,搅匀即成。
芝麻栗子羹
材料:
芝麻15克,栗子20克,白糖20克。
做法:
将芝麻炒熟,研成细末。栗子去皮,切成小颗粒,入铝锅内,加适量的水,以武火烧沸,中火煮30分钟,再加入芝麻和白糖,搅拌均匀即成。
早晚服用,每次一小碗。
桂花栗子羹
材料:
栗子300克,白糖100克,生粉50克,糖桂花少许。
做法:
1、栗子加水略煮,再去壳去皮,栗肉上笼蒸酥,待栗肉冷却后、切成粒状。
2、锅内加清水、栗内泥、白糖,用大火烧沸后,转用文略焖,再用生粉勾薄芡,撒上糖桂花即可。
银耳莲子羹
材料:
银耳25克,莲子25克,枸杞6-8克,冰糖适量,水1500-2000毫升
做法:
1.银耳用温水浸泡8-10分钟左右,用手轻轻抓捏,将银耳上附着的杂质淘洗干净;
2.换一盆温水,将银耳放进去继续浸泡一个小时或者以上(这次的水就不要倒掉了,就直接用来炖银耳);
3.浸泡好的银耳,撕成小块,去掉底部黄色的蒂,放入煲内,加入莲子和枸杞;
4.中火烧开,转文火慢慢炖一个半小时左右至银耳羹粘稠即可,加入适量冰糖,稍煮一会,关火,待冰糖全部焖融化即可。(上次雨林告诉我黄冰糖更有营养,所以现在改用黄冰糖了)
银耳莲子羹
材料:
银耳,莲子,红枣,冰糖
做法:
1.银耳和红枣用清水泡半个小时,银耳发开,红枣泡完以后多淘几遍,有不少沙土,吃起来会碜。
2.银耳发开后,把中间的黄芯去掉(芯是苦的).
3.先放银耳和冰糖,多放水,大火烧沸,不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
4.等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....
5.关至小火,需要经常搅锅,这个小火的过程大约是一个小时。
6.直至银耳胶化,粘稠即可。切记:我们熬的是羹不是汤,时间一定要够,要不熬出来的羹清汤寡水的。
小诀窍
1、银耳一般就用二、三朵即可,千万别放多,银耳发过以后会膨胀很大。 2、莲子需要把中间的芯磕出来,芯是苦的,放置多少随个人喜好。 3、锅里放凉水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间绝对不可加水。 4、莲子很容易熟,不用泡,有的朋友感觉莲子很硬,怕不熟,泡的时候就粉了。 5、银耳泡的时候需换几次水,以去掉熏制过程中的有害物质。
冰糖银耳莲子羹
材料:
莲子,银耳,红枣,木瓜,冰糖
做法:
1.干银耳两朵用清水泡发,去除根部杂质撕成小朵:
2.红枣十枚和莲子一把,清水两小时泡开,不能泡久否则做好后容易绽裂不美:
3.黄冰糖根据自己的喜好定量,沏入烧开的水中,并放入泡好的银耳、莲子和红枣,慢火隔水蒸或炖二至三小时,
4.至银耳融化粘稠为好。将制好的冰糖银耳莲子羹盛入雕刻好的木瓜盅内,再放入蒸锅蒸半小时即可。