蜜汁土豆丁
材料:
鲜土豆500克,蜂蜜、白糖、糖桂花、植物油各适量。
做法:
将土豆洗净去皮切成小方丁;油锅烧热,放入土豆丁炸至黄色,捞出沥油放入盘中;另起锅,加水适量,放入白糖煮沸,用文火熬至糖汁浓缩,加入蜂蜜、糖桂花,离火搅匀,浇在炸黄的土豆丁上即成。
蜜汁土豆丁
材料:
鲜土豆500克,蜂蜜、白糖、糖桂花、植物油各适量。
做法:
将土豆洗净去皮切成小方丁;油锅烧热,放入土豆丁炸至黄色,捞出沥油放入盘中;另起锅,加水适量,放入白糖煮沸,用文火熬至糖汁浓缩,加入蜂蜜、糖桂花,离火搅匀,浇在炸黄的土豆丁上即成。
蜜汁土豆
材料:
土豆、面粉、油、蜂蜜
做法:
1.将土豆去皮,然后煮烂。取出后捣成泥。在土豆泥中拌入面粉,适量注水伴成粘稠糊状。然后做成小圆饼待用。
2.加热锅后倒入花生油,放入土豆饼用小火慢慢地煎透。知道变成金黄色。
3.在做好的土豆饼上淋上蜂蜜。或者加了白糖做成糖浆,喜欢的话可以用果酱。
BCBG土豆丁
材料:
不同颜色的小土豆3个,西兰花的梗2根,小葱1根,瓣蒜1瓣,橄榄油1小匙,盐适量,生抽适量
做法:
1.平底不粘锅油加热,放一半蒜末炒香
2.放土豆丁, 中火翻炒4-5分钟至土豆丁变软(喜欢脆的话就少炒一会儿)
3.放西兰花梗丁, 加盐,生抽, 翻炒2分钟, 关火
4.放入葱末, 剩下的蒜末, 利用余热略炒, 出锅
小诀窍
热量(一人吃的量): 90卡路里, 2.5克脂肪, 16克碳水化合物, 2.5克蛋白质
菠萝土豆丁
材料:
主料:菠萝蜜150克,土豆(黄皮)150克,黄瓜100克,
做法:
1.将菠萝去外皮,洗净,切成小丁,放入盐水内略泡,捞出控水;
2.土豆洗净,煮熟,去皮,切成小丁;
3.黄瓜洗净,切成小丁;
4.将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。
家常滋味—酱爆土豆丁
材料:
中等土豆……三只,
做法:
1土豆去皮切丁,放盐水浸泡后沥水;瘦肉切小丁;葱姜蒜切碎
2锅内倒入适量油,加土豆丁中小火煎至焦黄盛出。
3锅内留底油,加入葱姜蒜爆香
4加入瘦肉丁炒至发白。
5加入两大匙酱翻炒均匀。
6倒入土豆丁炒匀,勾薄芡即可。
7装盘,撒青椒丁装饰。
小诀窍
1切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡在清水中,等烹调时再取出来用。
2大酱中含有盐分,所以没另外放盐,可以根据自己的口味适当增减~
无论配米饭还是面条,非常百搭~
另外,发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行,所以,它的保存一定要多加注意,不然会引起食物中毒。
下面是土豆的一些保存方法:
(1)用保鲜袋将土豆装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的蔬菜至少可以保存三至四天。
(2)蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋,然后放入冰箱里,土豆最好放在一个透风而且不见光的地方,可以防止土豆变绿
(3)将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸箱放入4-5个即可。
酱爆土豆丁
材料:
猪肉馅100克,土豆250克。豆油1000克(约耗75克)黄酱、绍酒各l大匙,花椒面1/2小勺,葱丁、姜末、蒜末各少许,水淀粉适量。
做法:
1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的小丁,下入七层热油中,炸呈金黄色时捞出,沥净油分备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肉馅煸炒至变色,烹绍酒,加入黄酱炒出香味时,放入炸好的土豆丁,翻拌均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
咸鲜适口,酱香味浓。
锦绣土豆丁
材料:
土豆25克,白菜、青椒、胡萝卜各50克,水发木耳25克。豆油1000克(约耗50克),酱油1大匙,精盐1/3勺,味精1/4小勺,花椒面,葱丁,姜蒜末少许,淀粉适量。
做法:
1、土豆去皮洗净,切成1厘米见方的丁,下入六成热油中,炸至金黄色,捞出沥净油;白菜、青椒、胡萝卜均切成1厘米见方的丁,分别焯水处理后,捞出投凉备用;水发木耳去老根,洗净撕碎。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,下入上述原料,加精盐、酱油找好口,添少许汤,加味精,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
素雅艳丽,血彩缤纷,鲜美可口。
宫爆土豆丁
材料:
土豆、洋葱、胡萝卜、黄瓜(做菜时才发现没有准备,因此没放)、大蒜、干辣椒、醋、糖、酱油、盐。
做法:
1、土豆去皮切丁,在温水里泡一会去淀粉质,捞出滤干水,胡萝卜洋葱也切成丁。
2、锅里放油,放入土豆丁和胡萝卜丁炸熟取出备用。
3、油锅爆香大蒜和干辣椒,放入洋葱炒出香味,将土豆丁和胡萝卜丁放入炒匀,放醋、糖、酱油、盐调味,湿淀粉勾芡。
宫保土豆丁
材料:
土豆250克 胡萝卜90克 大葱50克 花生米50克 干辣椒6个 蒜1瓣 姜1大片 花椒10粒
做法:
1.土豆洗净去皮,切成1.5cm见方的丁,泡在清水中去除淀粉,然后捞出沥干;
2.胡萝卜去皮,切成跟土豆同样大小的丁;大葱洗净切小段儿;
3.锅中加油,将花生米小火炸熟,不烫手后捻掉皮(也可以不去皮,或直接用买来的盐酥花生,更方便);
4.干辣椒切段儿,蒜切片,姜切末;
5.将“调料”中的所有材料兑在一起,调成味汁;
6.锅入油,七八成热时将土豆丁下入,中大火炸至表皮上色,略微起皱,然后捞出沥油;
7.留底油,小火爆香干辣椒、姜、蒜和花椒;
8.倒入胡萝卜丁,中火翻炒至胡萝卜微微变色发白;
9.倒入土豆丁和大葱段儿翻炒几下;
10.倒入调好的味汁,炒匀;
11.最后倒入花生炒匀即可
红肠炒土豆丁
材料:
红肠半截 半个土豆 小截莴笋 米辣椒(红色,泡菜坛子里的最好)油 盐 鸡精 酱油
做法:
1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用。
2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用。
3、把锅加热,适量油烧开,倒入红肠和辣椒,炒出辣椒香和辣味。
4、翻炒一会后,倒入土豆,可能会有点粘锅,没关系,加点点水就可以了。由于切的丁比较难熟,稍微多翻炒几遍。
5、最后倒入莴笋丁,加入鸡精、盐、酱油,再翻炒翻炒即可出锅。
小诀窍
1、莴笋不要炒太久,炒久了变黑且无脆感。
2、米辣椒不宜多,喜辣的朋友三四个就好。