虫草雪蛤羹
材料:
冬虫夏草3条,火腿20克,鸡肉50克,盐2克,胡椒粉2克,雪蛤5克,香菇20克,姜汁5克,味精2克。
做法:
1、冬虫夏草用白酒浸泡2小时,洗净;雪蛤用温水发涨,除去黑子、筋皮;火腿切成小块;香菇洗净,切成薄片;鸡肉用沸水氽去血水,切成小块。
2、将冬虫夏草、雪蛤、火腿、香菇、鸡肉、姜汁、盐、味精、胡椒粉同放蒸盆内,加入清汤300毫升,置蒸笼内用武火蒸35分钟即成。
3、冬虫夏草用白酒浸泡后再用药效更好。
虫草雪蛤羹
材料:
冬虫夏草3条,火腿20克,鸡肉50克,盐2克,胡椒粉2克,雪蛤5克,香菇20克,姜汁5克,味精2克。
做法:
1、冬虫夏草用白酒浸泡2小时,洗净;雪蛤用温水发涨,除去黑子、筋皮;火腿切成小块;香菇洗净,切成薄片;鸡肉用沸水氽去血水,切成小块。
2、将冬虫夏草、雪蛤、火腿、香菇、鸡肉、姜汁、盐、味精、胡椒粉同放蒸盆内,加入清汤300毫升,置蒸笼内用武火蒸35分钟即成。
3、冬虫夏草用白酒浸泡后再用药效更好。
虫草雪蛤蒸香菇
材料:
虫草3克,雪蛤5克,火腿20克,香菇20克,鸡肉50克,姜汁5克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克。
做法:
1.虫草用白酒浸泡2小时,洗净;雪蛤用温水发透,除去黑子、筋膜;火腿切成小方丁;香菇洗净,切成薄片;鸡肉用沸水汆去血水,切成小方块。@2.虫草、雪蛤、火腿、香菇、鸡肉、姜汁、盐、味精、胡椒粉同放蒸锅内,加入清汤300毫升,放蒸笼内,用武火蒸35分钟即成。@虫草用白酒浸泡,可除去腥味,食之味美。
虫草雪蛤乌鸡煲
材料:
虫草10克,雪蛤(蛤蟆油20克),料酒10克,姜10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,乌鸡1只,葱10克,棒骨汤3000毫升。
做法:
1、将雪蛤用温水泡发,除去黑子及筋皮;虫草用黄酒泡2小时,洗净泥沙;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪;姜拍松,葱切段。
2、将虫草、雪蛤、乌鸡、料酒、姜、葱同放煲内,加入棒骨汤,置武火上烧沸,再用文火煲25分钟,加入盐、味精、胡椒粉、搅匀即可食。
参贝虫草雪梨汤
材料:
花旗参15克,冬虫夏草15克,川贝母15克,雪梨2个,猪瘦肉200克,食盐少许。
做法:
将雪梨用清水洗干净,削去皮、去心,切成块状,备用。花旗参、川贝母、冬虫夏草、猪瘦肉分别用清水洗干净。花旗参切成片状。将以上原料一起放入炖盅内,加入适量沸水,炖4小时左右,加入食盐少许调味,即可饮汤吃肉。
一品长白雪蛤羹
材料:
林蛙油30克,白杏仁200克,松子5克,野生人参汁、鲜奶、冰糖、盐、炼乳、椰浆各适量
做法:
1、白杏仁榨制成汁,加鲜奶、人参汁、冰糖调味,蒸制成羹备用。
2、在蒸好的杏仁羹中加入发好的林蛙油,再入笼蒸20分钟,装盘,点缀盘饰即成。
创新说明
此菜以延边特产林蛙油为主料,配以人参烹制,营养价值极高。
小诀窍
特点
口感香滑,咸鲜适口。
王延亮 (吉林)
枸杞银耳雪蛤羹
材料:
枸杞子15克,雪蛤10克,银耳15克,冰糖20克。
做法:
1.枸杞子去果柄、杂质,洗净;银耳用温水浸泡2小时,除去蒂头,撕成瓣状;雪蛤用温水浸泡6小时,除去筋膜、黑子、杂质,洗净;冰糖打碎成屑。@2.枸杞子、冰糖、银耳、雪蛤同放炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。@枸杞子不宜用水泡,洗后即用,以防药效流失。
大枣银耳雪蛤羹
材料:
大枣6枚,银耳20克,雪蛤10克,冰糖25克。
做法:
1.大枣洗净,去核;银耳用温水浸泡2小时,除去蒂头,撕成瓣状;冰糖打碎成屑;雪蛤用温水浸泡6小时,除去黑子、杂质及筋膜。@2.冰糖、银耳、大枣、雪蛤同放炖锅内,加清水500毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。@竹荪不宜久泡,洗后即用。
枸杞雪蛤羹
材料:
枸杞子20克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.枸杞子去果柄和杂质,洗净;雪蛤用温水浸泡,去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。@2.将枸杞子、雪蛤、冰糖放入蒸锅内,加水300毫升,放入蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。
龟胶雪蛤羹
材料:
龟胶5克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.龟胶打碎成屑;雪蛤用温水浸泡发透,除去黑子、筋膜;冰糖打碎成屑。@2.龟胶、冰糖、雪蛤同放蒸锅内,加清水250毫升,置蒸笼内,用武火蒸25分钟即成。
鹿胶雪蛤羹
材料:
鹿胶5克,雪蛤10克,冰糖20克。
做法:
1.将鹿胶打碎成屑;雪蛤用温水发透,除去黑子及筋膜;冰糖打碎成屑。@2.冰糖、雪蛤、鹿胶同放沙锅内,加入清水300毫升,置武火上烧沸,文火炖煮25分钟即成。