桃糕
材料:
熟桃2斤,琼脂10克,冰糖适量。
做法:
1.琼脂用400克清水浸3小时,煮至全溶,保温勿使凝结。
2.桃子用清水洗净,置锅中加少许水煮烂,拣去皮、核,加冰糖炒至稠厚,注意勿使粘锅底。倒入琼脂液,搅匀。倒入长方形搪瓷盘中,冷后倒出切成厚片装盆。
枣泥核桃糕
材料:
熟核桃仁2两,红枣3两,葡萄干1两,低粉110g,鸡蛋3个,红糖60g,橄榄油60g,泡打粉5G,小苏打1g,水20G
做法:
1.红枣泡透,隔水蒸、软,去核捣成泥(我第一次用搅拌机搅的,太碎了,并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了)。
2.鸡蛋3个,先低速后高速打发。(我在网上看到打发全蛋的时候,40度的温度是最容易打发的,我就在一个大盆里放了温水,把盛有蛋液的盆放到有温水的大盆里打发的。)
3.所有粉类过筛入蛋糊中,切拌均匀。
4.将油和水拌入,切拌均匀。再倒入核桃仁、葡萄干和红枣块,切拌均匀。
5.倒入模具,震出气泡,烤箱预热180度,上下管30分钟。
核桃糕
材料:
中筋面粉180公克,泡打粉5公克,小苏打粉1公克,植物性奶油80公克,黑糖60公克,奶水220cc,葡萄干30公克,核桃80公克
做法:
1.取一小钢盆装水,放入葡萄干泡软备用。
2.取另一钢盆,放入植物性奶油,加入过筛的黑糖,用电动打蛋器拌匀。
3.将奶水分次加入作法2中,用直型打蛋器拌匀。
4.取中筋面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛,加入作法3中拌匀。
5.将作法1的葡萄干沥干水分和核桃一起加入作法4中拌匀成面煳。
6.烤模涂油撒粉后,倒入作法5的面煳,再放入烤箱以上下火200℃烘烤约35分钟即可。
枣泥核桃糕
材料:
无籽黑枣225克,养乐多2瓶,鸡蛋190克(约4只),细砂糖150克,盐3克,低筋粉150克,小苏打5克,色拉油150毫升,核桃仁63克,杏仁少许
做法:
1、杏仁切碎备用
2、将材料1浸泡约1小时
3、材料2打至硬性发泡,加入材料1,搅拌均匀
4、筛入材料3搅拌均匀,加入色拉油拌匀,再加入核桃仁拌匀
5、烤盘垫上油纸,倒入蛋糕糊,撒上少许切碎的杏仁
6、烤箱预热180度,上下火180度烤约40分钟
桃糕
材料:
熟桃2斤,琼脂10克,冰糖适量。
做法:
1.琼脂用400克清水浸3小时,煮至全溶,保温勿使凝结。
2.桃子用清水洗净,置锅中加少许水煮烂,拣去皮、核,加冰糖炒至稠厚,注意勿使粘锅底。倒入琼脂液,搅匀。倒入长方形搪瓷盘中,冷后倒出切成厚片装盆。
苹果核桃糕
材料:
面粉2杯,切碎的核桃1/2杯,苹果丁1杯,红糖2/3杯,泡打粉1/2匙,苏打粉1匙,盐1/4匙,牛奶1/3杯,调和油1/3杯,鸡蛋2个
做法:
1.面包模具里面涂上油,我的烤盒是一个椭圆形的模具,好像叫乳酪盒,两个小雪方盒
2.把面粉,发粉,苏打粉和盐一起过筛
3.拌入糖和核桃,核桃仁事先压碎哦
4.把牛奶,蛋液和蔬菜油逐渐加入,轻搅即可
5.最后加入苹果丁,一起拌匀成面糊
6.烤箱预热180度,在烤箱中层放烤
7.把面糊倒入模具,放入烤箱烤45-50分钟左右,小雪方盒里的30分钟,用牙签插入,没沾到面糊就烤好了
8.放凉后切片食用,苹果好像都融化了,核桃却是呼之欲出呢
枣泥核桃糕
材料:
全蛋4个,白糖70克,低筋面粉120克,枣泥162克,色拉油80克,热水50克,核桃碎适量
做法:
1、热水、油、枣泥混合均匀。
2、全蛋加糖打发,粉类过筛3次,分次撒入,用蛋抽拌合。
3、分两次将部分蛋糊舀到枣泥糊里混合,再全部倒入蛋糊里,加入核桃碎快速拌匀。
4、入模175度35分钟。
小诀窍
1、打蛋盆用热水淤着打。
2、打发时间较长(我是在12分钟后打好的)。
3、蛋液顺着往下流后堆积状态有明显的痕迹。
咖啡核桃糕
材料:
低筋麵粉4匙,薏仁粉4匙,白砂糖2匙,奶粉2匙,三合一咖啡1小包(13g),酵母粉半小匙,泡打粉半小匙,雞蛋1顆,水2匙,蜂蜜桃仁適量
做法:
1、酵母半小匙加溫水2匙用湯匙拌勻。
2、大碗中加入低筋麵粉4匙、薏仁粉4匙、白砂糖2匙、奶粉2匙、三合一咖啡1小包和泡打粉半小匙,用湯匙拌勻;加入步驟(1)並打入雞蛋1顆用湯匙拌勻;再加入適量掰碎的蜂蜜桃仁用湯匙拌勻。
3、將步驟(2)倒入模具,置溫暖處發酵30分鐘。
4、蒸鍋蒸30分鐘,蒸好後等5分鐘再開蓋。
小诀窍
1、我是將電蒸鍋通電5分鐘再關閉電源作為之後發酵的環境。
2、蒸好後5分鐘再開蓋是為避免糕回縮。
3、化酵母要用溫水,靜置一下再拌就很容易化開。
4、模具我是用耐熱碗墊油紙來做的。
黑棗核桃糕
材料:
黑糖2.5匙,低筋麵粉5匙,薏仁粉5匙,酵母粉半小匙,泡打粉半小匙,雞蛋1顆,水3匙,黑棗乾適量,蜂蜜桃仁適量
做法:
1、黑糖2.5匙加水2匙隔水加熱至黑糖完全融化。
2、酵母半小匙加溫水1匙用湯匙拌勻。
3、大碗中加入低筋麵粉5匙、薏仁粉5匙和泡打粉半小匙,用湯匙拌勻;加入步驟(1)和步驟(2)用湯匙拌勻;再加入適量剪成小塊的黑棗乾和掰碎的蜂蜜桃仁用湯匙拌勻。
4、將步驟(3)倒入模具,震動幾下將氣泡震出,置溫暖處發酵30分鐘。
5、蒸鍋蒸30分鐘,蒸好後等5分鐘再開蓋。
小诀窍
1、我是用電蒸鍋融化黑糖,關閉電源後將蓋子蓋上作為發酵的環境。
2、蒸好後5分鐘再開蓋是為避免糕回縮。
3、化酵母要用溫水,靜置一下再拌就很容易化開。
4、我模具是用耐熱碗墊油紙來做的。