河蟹汤
材料:
河蟹1只。
做法:
捣烂,加黄酒煮熟服用,每日1剂。
河蟹汤
材料:
河蟹1只。
做法:
捣烂,加黄酒煮熟服用,每日1剂。
血藤河蟹汤
材料:
鸡血藤30克,河蟹2只(约250克),米酒50克。
做法:
将鸡血藤、河蟹洗净后放入瓷罐中,加水一碗半(约500毫升),用文火炖熟后再加米酒炖片刻,趁热吃河蟹与汤。
水瓜水蟹汤
材料:
水蟹2只,水瓜2根,姜适量,盐适量
做法:
1.将水瓜去皮滚刀切好。
2.下锅稍炒,加水烧开。
3.然后移至汤锅,加入螃蟹、姜片煮十分钟,加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊!
酸辣螃蟹汤
材料:
石蟳2只,小蕃茄数颗,姜片10公克,九层塔少许,泰式酸辣汤罐头1罐,水2碗,20度米酒1小匙,白胡椒粉少许
做法:
1.将2只石蟳的上盖拔开,清楚嘴部气泡口�的部份、身体部份,再将蟹鳃用剪刀除掉;小蕃茄切对半备用。
2.取一汤锅,加入水、浓缩泰式酸辣汤,将水煮滚。
3.将作法1的螃蟹、小蕃茄、姜片、20度米酒、白胡椒粉放入作法3的汤锅中搅拌混合,以中火煮10分钟至螃蟹熟。
4.将作法3的螃蟹取出放入容器,撒上九层塔即成。
蟹汤松茸
材料:
松茸菌1500克,老母鸡汤500克,蒜仔、盐、白糖、淀粉、鸡油各适量
做法:
1、将松茸菌处理干净,切片,焯水,洗净待用。
2、将松茸菌片、蒜仔放入老母鸡汤中煲至熟透。
3、取净锅,放入鸡汤、松茸菌,加鸡汁、盐、白糖调味,勾芡,淋上鸡油,分位即成。
小诀窍
特点
鄂菜风味,口味咸鲜。
郑邵奎 (湖北)
蟹汤鮰鱼肚
材料:
长江鲴鱼肚12个,泰国虾仁200克,蟹黄10克,老母鸡、毛蟹、黄瓜、盐、鸡精、蟹油、白糖各适量
做法:
1、虾仁制馅待用。
2、鱼肚处理干净,汆水后沥干。
3、鱼肚中酿入虾馅,粘上黄瓜制成的兰草,撒上蟹黄,上笼屉蒸制2分钟,取出装盅内,浇上老母鸡、毛蟹制成的蟹汤即成。
小诀窍
特点
口味鲜香,滑嫩爽口。
高传涛 (湖北)
地冬沙参螃蟹汤
材料:
生地20克,麦冬15克,沙参15克,螃蟹200克。
做法:
将螃蟹洗净,掰开蟹壳,除去鳃。将生地、麦冬、沙参洗净。生地、麦冬、沙参、螃蟹同放入沙锅内,加冷水浸没,用旺火烧开,加盐1匙,生姜3片,使用小火慢炖1小时即可。吃螃蟹喝汤,每次一小碗,分两至三次吃完。注意事项:《日用本草》说蟹“不可与红柿同食”,《本草纲目》记载蟹“不可与柿及荆芥食”。专家叮咛:慢性乙型肝炎属脾虚或湿困中焦症见纳差,腹满便溏,苔白厚腻者不宜用;脾肾阳虚症见形寒肢冷,腰膝酸软,男子遗精者不宜用。
生地煲蟹汤
材料:
生地30克,鲜蟹1只,调料适量。
做法:
将生地与鲜蟹一起入锅,加水适量共煲汤。
随量食用。
萝卜猪骨螃蟹汤
材料:
青萝卜1根,猪骨若干,螃蟹1只,姜1小块,盐,胡椒
做法:
1、将猪骨,螃蟹和姜放入锅中,加入适量水。
2、煮沸后,撇去上面的血污,改用中火炖开,中火持续煨约1个小时。
3、把萝卜片放入锅中,等萝卜片变透明即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐和胡椒调味。
清蒸河蟹
材料:
河蟹4个,老姜4片
做法:
1.将河蟹用刷子刷干净,用流水冲洗干净哦;
2.蒸锅内放水,放入螃蟹和姜片上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
螃蟹好吃可不要忽视了一些小细节: 1、吃螃蟹时最好用姜醋沾着吃,可以去寒,螃蟹是寒性的,胃不好得人少吃为妙,实在嘴馋就多加点姜丝作沾料;醋还可以提升螃蟹的鲜味。 2、吃死河蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。 3、吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。