地黄羊肉汤
材料:
生地30克,当归30克,羊肉250克。
做法:
共炖食盐调味,饮汤食肉。
地黄羊肉汤
材料:
生地30克,当归30克,羊肉250克。
做法:
共炖食盐调味,饮汤食肉。
当归熟地黄羊肉汤
材料:
熟地黄、当归各30克,羊肉250克,盐适量。
做法:
(1)、熟地黄、当归洗净;羊肉洗净,切块。
(2)、锅置火上,放入适量清水、羊肉块、熟地黄、当归,用旺火煮沸后,改用文火煮2小时,放入精盐调好口味即可。
(3)、肉烂鲜嫩。
地黄羊肉粥
材料:
羊肉50~100克,粳米50~100克,生地黄汁30克,肉桂末3克。
做法:
(1)、将羊肉洗净后去脂膜洗净切细。
(2)、用水煮羊肉及粳米,临熟时加入地黄汁及肉桂末,再加少许精盐调味。
(3)、晨起作早餐食用。
党参黄羊肉汤
材料:
黄羊肉250g,党参10g,盐、姜、料酒、味精、猪油、肉汤各适量。
做法:
(1)、黄羊肉洗净切片。
(2)、党参浸透切片,锅内加猪油,放入诸作料,烧开后,加羊肉、党参,共煮至肉烂,调味食之。佐餐食用。
地黄羊脂酒
材料:
地黄汁60毫升,生姜汁45毫升,羊脂150克,白蜜75克,糯米酒1升。
做法:
(1)、将糯米酒倒入坛中,置文火上煮沸,边煮边徐徐下入羊脂,化尽后再倒入地黄汁、生姜汁搅匀,煮数十沸后离火待冷。
(2)、再将白蜜炼熟,趁热倒入药酒内搅匀,加盖固封,置阴凉干燥处,经3日后开封即成。
杞子地黄羊肾汤
材料:
羊肾90克,枸杞子15克,杭菊花9克,熟地黄24克.淮山药15克。
做法:
1、将羊肾先用清水浸渍1小时,以去尿味,再切成片;枸杞子、菊花、熟地黄、淮山药洗净。
2、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。
地黄羊脂煎
材料:
生地黄汁一升,生姜汁五升,羊脂二斤,白蜜五升。
做法:
上四味,先煎地黄汁,令余五合。下羊脂煎,减半。次下姜,次下蜜,令如饴状。空肚,酒一升,取煎如鸡子大,投酒中饮,日三。
黄羊肉粥
材料:
黄羊肉150克,大米250克,淮山药50克,扁豆25克。
做法:
黄羊肉150克,切丝,与大米250克,淮山药50克,扁豆25克,同煮粥食。
清炖黄羊肉
材料:
羊肉,10颗花椒,2块生姜,1棵葱结,少许料酒,土豆,胡萝卜,盐,洋葱丝,杭椒丁
做法:
1、羊肉切块。
2、羊肉入锅,加水淹没一寸,放十来颗花椒、两块生姜(拍扁)、一棵葱结、少许料酒,炖至羊肉7-8成酥烂。
3、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂,略调盐。
4、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤:
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤:
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
本文选自羊汤培训网