鱼香炒菜苔
材料:
油菜苔1000克，酱油25克，白糖15克，大蒜5克，豆瓣25克，泡辣椒2个，生姜5克，葱5克，醋20克，水淀粉10克，菜油100克，精盐10克。
做法:
1、取油菜苔鲜嫩部分，连茎带叶切成4厘米长的节段，洗干净，沥干水。豆瓣、泡辣椒分别剁细。姜、蒜切成细末。葱切成细花。
2、把炒锅烧至极热，加入菜油少许，把油菜入锅煸炒，略熟盛起待用。
3、再把菜油入锅烧热，将豆瓣、泡辣椒和已煸过的油菜下锅合炒，另将酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜末、水淀粉和清汤兑成汁，浇在菜苔即成。
鱼香炒菜苔
材料:
油菜苔1000克，酱油25克，白糖15克，大蒜5克，豆瓣25克，泡辣椒2个，生姜5克，葱5克，醋20克，水淀粉10克，菜油100克，精盐10克。
做法:
1、取油菜苔鲜嫩部分，连茎带叶切成4厘米长的节段，洗干净，沥干水。豆瓣、泡辣椒分别剁细。姜、蒜切成细末。葱切成细花。
2、把炒锅烧至极热，加入菜油少许，把油菜入锅煸炒，略熟盛起待用。
3、再把菜油入锅烧热，将豆瓣、泡辣椒和已煸过的油菜下锅合炒，另将酱油、盐、醋、白糖、葱花、姜、蒜末、水淀粉和清汤兑成汁，浇在菜苔即成。
炒菜苔
材料:
油菜苔500克，海米，火腿片、冬笋片各50克，油丁25克，味精5克，料酒10克，淀粉25克，大油75克，盐适量。
做法:
1、油菜苔去根洗净，切成3.3厘米长的段。
2、热锅下大油，将菜苔、辅料、调料一起放入，一直把菜苔炒热，再勾入流水芡即可起锅。
香炒菜脯
材料:
萝卜干，白糖，蒜头
做法:
1.将菜脯洗净切末，蒜头切末
2.锅放油，要多一点，爆香蒜末，加入菜脯炒香，加入糖炒匀即可
香炒菜脯猪肉碎蒸蛋
材料:
菜脯碎 1包（120g）冲洗沥干水
做法:
热镬烧油爆香蒜蓉盐。
放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。
盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。
淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。
#一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。
旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#
蒜茸红菜苔
材料:
油，盐，红菜苔，蒜，鸡精
做法:
1.把根部全部掐掉，因为煮不烂~
2.蒜末爆锅~
3.放入菜叶翻炒~加入盐和少许鸡精即可~
4.翻炒一下就可以了，不能炒太久，不然口感要差了~
小诀窍
喜欢用汁拌饭可以少添加一点水就有汤汁了~
红菜苔炒腊肉
材料:
新鲜红菜苔适量，瘦腊肉100克，姜末适量，食盐适量
做法:
1.取红菜苔鲜嫩的部分，用手折成四公分左右的一段儿；腊肉切薄片。
2.油锅烧热，先加入姜末，爆香；再倒入腊肉煸炒几分钟，接着盛出，备用。
3.油锅再次烧热，倒入红菜苔翻炒，炒时加适量食盐。
4.把事先炒过的腊肉倒入锅中，与红菜苔一齐再翻炒三分钟左右，即可出锅。
韭菜苔辣炒鸡肉
材料:
韭菜苔，鸡腿肉，生抽，老抽，糖，辣酱，油，水，盐
做法:
1.准备韭菜苔，切成小段。鸡肉，可以选用鸡腿肉，或者是鸡翅，没有特别的需要。
2.我是家里剩了点买的鸡碎肉，大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块，用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了，韭菜苔的味道就很够了，而且还有辣酱。
3.锅中少许油，先把鸡肉炒到表面基本熟。
4.然后放辣酱，无所谓牌子，你喜欢的就可以，我用的是李锦记的桂林辣酱，把酱炒香，出了点红油，放少许水，稍微咕嘟一小下，水收得差不多快要干的时候，放韭菜苔入锅，快速翻炒，最后再放一点点盐就可以了，因为辣酱已经是咸的了。
5.韭菜苔炒熟，就可以出锅了。真的是很够味啊！
笨蛋炒韭菜苔
材料:
柴鸡蛋4个，韭菜苔1小把，食用油适量，盐适量
做法:
1.鸡蛋打入碗内搅拌均匀，韭菜苔洗净切小段备用；
2.锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋煎黄后盛出锅备用；
3.锅内油烧热，倒入切好的韭菜苔，炒至变色后倒入鸡蛋、盐搅拌均匀即可出锅。
小诀窍
韭菜苔很嫩，最多炒两分钟就可以，否则老了就不脆了。 柴鸡蛋太小，4个才这么多，所以要比平时的量放得多一些，如果想要碎一点就在煎的时候多搅拌就可以。 因为柴鸡蛋很鲜，所以只放了盐，这样更能保持柴鸡蛋的原味。
腊肉紫菜苔
材料:
紫菜苔，腊肉，蒜2瓣，干辣椒两枚，盐，胡椒
做法:
1.紫菜苔掐成段，叶子和花苞都可以保留，腊肉稍煮切成片，蒜两瓣切片，干辣椒两枚切段；
2.油锅热后下干辣椒段、蒜片煸炒，然后投入腊肉，炒至腊肉出油时，倒入紫菜苔，翻炒到菜叶变软后，加盐、胡椒调味，翻炒均匀迅速起锅即可。
小诀窍
炒紫菜苔的要领是火要大，不能炒得太烂，必须保持一定的脆度才能好吃，待锅里的菜还略有些生的时候起锅，菜就会凭保持的热度持续加温至火候恰好了。
韭菜苔炒鸡丝
材料:
鸡脯肉，韭菜苔，蛋清，淀粉，盐，料酒，姜汁，鸡精
做法:
1.鸡脯肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆
2.韭菜苔择洗干净切段
3.鸡肉丝下4成热的油中滑油
4.韭菜苔炒至断生，加盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝，翻炒均匀
5.好了