荷包里脊
材料:
猪里脊肉100克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，瘦熟火腿50克，肥猪肉50克，花叶生菜芯100克，油菜叶1片，鸡蛋4个，熟大油500克(耗油70克)，面粉20克，湿淀粉20克，料酒10克，盐10克，味精少许。
做法:
1、将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水焯一下后，切成小丁块，混合一起再加入料酒和味精，搅拌均匀成馅，分成若干份。＠2、把油菜叶洗干净后，与火腿分别剁成碎末，花叶生菜芯劈开洗净后，平铺在盘里。＠3、鸡蛋打入碗里后，加入湿淀粉和盐，搅和均匀。把炒勺放文火上烧热，用肥膘油先在里面擦擦，而后倒入一羹匙鸡蛋汁，摊成10厘米直径的蛋皮。＠4、拿起炒勺，用筷子夹一份肉馅放在蛋皮靠中心的一边，然后将另一边蛋皮折转过来包住肉馅，使呈半圆形。再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向中间夹紧成荷包状，而后摆在盘里。照此方法做若干个。＠5、将所剩的蛋汁加入面粉，搅拌成鸡蛋糊浆，用筷子蘸上少许点在荷包凸起的地方，粘上火腿末和油菜末。＠6、在炒勺内倒入大油，放旺火上烧到4-5在熟，把荷包里脊挨个放入，用手勺轻轻搅动两下，炸2-3分钟。当蛋皮炸硬、颜色稍微变深时，捞出放在盛好生菜叶的盘里即成。
鲜荷包里脊
材料:
猪里脊肉、豆腐各200克，鲜荷叶3张，菜油100克，鸡蛋清1个，黄酒、麻油、豆粉、胡椒粉、味精、精盐、姜末、葱末各适量。
做法:
里脊肉切6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；豆腐切同样长、宽和1厘米厚的片，荷叶用开水烫软，冷水漂凉，切11厘米见方的片。肉片和豆腐分别用酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐腌10分钟；蛋清入豆粉调匀入肉片拌上浆。豆腐片上放一片肉片，用荷叶包好，入油锅煎至肉熟。食时打开荷包淋麻油。
荷包里脊
材料:
猪里脊肉100克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，瘦熟火腿50克，肥猪肉50克，花叶生菜芯100克，油菜叶1片，鸡蛋4个，熟大油500克(耗油70克)，面粉20克，湿淀粉20克，料酒10克，盐10克，味精少许。
做法:
1、将里脊肉、玉兰片、香菇等用开水焯一下后，切成小丁块，混合一起再加入料酒和味精，搅拌均匀成馅，分成若干份。＠2、把油菜叶洗干净后，与火腿分别剁成碎末，花叶生菜芯劈开洗净后，平铺在盘里。＠3、鸡蛋打入碗里后，加入湿淀粉和盐，搅和均匀。把炒勺放文火上烧热，用肥膘油先在里面擦擦，而后倒入一羹匙鸡蛋汁，摊成10厘米直径的蛋皮。＠4、拿起炒勺，用筷子夹一份肉馅放在蛋皮靠中心的一边，然后将另一边蛋皮折转过来包住肉馅，使呈半圆形。再用筷子沿肉馅两边把蛋皮向中间夹紧成荷包状，而后摆在盘里。照此方法做若干个。＠5、将所剩的蛋汁加入面粉，搅拌成鸡蛋糊浆，用筷子蘸上少许点在荷包凸起的地方，粘上火腿末和油菜末。＠6、在炒勺内倒入大油，放旺火上烧到4-5在熟，把荷包里脊挨个放入，用手勺轻轻搅动两下，炸2-3分钟。当蛋皮炸硬、颜色稍微变深时，捞出放在盛好生菜叶的盘里即成。
青荷包里脊
材料:
猪脊肉200克，嫩豆腐200克，鲜荷叶3张，料酒50克，生姜20克，葱20克，胡椒粉1克，味精1克，精盐2克，蛋清1个，菜油100克，豆粉3克。
做法:
里脊肉洗净切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的薄片，豆腐切成同样长宽和1厘米厚的片。生姜、葱洗净剁成细末，荷叶洗净用开水烫软，再用冷水漂凉，切成11厘米见方片。将豆腐和肉片分别用料酒、葱、姜片、胡椒粉、味精、精盐腌渍10分钟。鸡蛋去黄用清入豆粉调匀，肉片中拌上浆。在渍过的豆腐片上面放一片浆好的肉片，然后用荷叶包好，包完。锅中用油滑一下倒出，留油少许。放入荷叶包，用文火煎两分钟翻面，再淋油少许，煎至肉片熟，起锅装盘。食时打开荷叶，淋少许麻油。
佐餐食之。
微波炉荷包蛋
材料:
鸡蛋一个，油少许
做法:
１，碗里抹油
２，放入鸡蛋，撒点盐
３，用牙签扎５个小洞
４，包上保鲜膜。微波炉高火１－２分钟。我家的微波炉是９００w的，所以我一起转了三个鸡蛋（放在三个碗里）２分钟出来都有些过了，还是要根据微波炉自行调节。
甜酒年糕荷包蛋
材料:
水磨年糕，糯米甜酒，鸡蛋2个
做法:
1.水磨年糕，只要取一小块，细细地切成小块；
2.加上一小碗矿泉水，和糯米甜酒一起放到不粘小锅里煮；
3.等煮开了，再磕两只鸡蛋，加几块冰糖进去，稍微搅一搅，就好了。
荷包鲫鱼鲜汤
材料:
鲫鱼2条，肉糜适量，萝卜丝，冻豆腐，小菜苗，葱末，姜末，盐，油
做法:
1.肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。
2.先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。
3.把肉糜分两等份分别填入鱼肚子。
4.油锅烧热后把鱼两面略煎黄，煎好后就移到砂煲中，（我的大砂煲深不好拍照，今天就用不锈钢锅），砂煲加水、葱段和姜片。
5.大火烧开不到五分钟，你就会发现鱼汤开始变白，我从来都是这样的，不知为什么很多人争论鱼汤煮不白煮不浓？这时加入萝卜丝，转小火煲半小时左右，关火落盐就有浓浓的鱼汤喝啦。
小诀窍
我妈妈是不吃羊肉的，如果把肚子里的猪肉糜换成羊肉的，就类似那个有名的“鱼”+“羊”了，吼吼。
萝卜丝煮荷包蛋
材料:
白萝卜0.5根，鸡蛋2个，高汤，白胡椒粉，盐
做法:
1.油锅烧热，磕入鸡蛋，两面略煎（不必煎得太熟）。
2.加入高汤（没有就用清水代替，可能味道会差点 ），煮沸后加入萝卜丝，以及适量食盐，再次煮沸。
3.出锅前加少许白胡椒粉，拌匀，即可。
荷包豆猪骨汤
材料:
荷包豆（干豆）100克，龙骨300克，姜5克，葱白5克，白酒2毫升，盐少许
做法:
1.荷包豆用冷水泡2~ 3小时，姜切片，葱白切段；
2.泡发的豆子与龙骨一起入高压锅（或砂锅），放姜片葱段和白酒倒入锅内，同煮（炖）；
3.高压锅上气后，大火5分钟，小火10分钟即可关火（砂锅炖大约需要1小时左右）；
4.加适量盐入汤，撒上葱花即可食用。
小诀窍
特色： 荷包豆酥烂香甜，汤汁色泽红润，香浓不油腻，利尿化湿、健脾暖胃。 此汤还可以配更多的材料，如香菇，白果，枸杞，红枣，白莲，灵芝，白参，可以清补怯湿。
荷包胙
材料:
带骨五花肉，荷叶，酱油，白酒，味精，五香蒸肉粉，白糖，盐，鸡汤，花生油
做法:
1.将肉斩成棋子块，加入盐、白酒、酱油、调料腌渍2个小时。
2.再加入五香蒸肉粉、鸡汤、花生油拌匀。
3.荷叶出水、二张一叠，将肉包裹紧，上笼蒸4个小时即成。
小诀窍
特点：荷香肉香粉香味香，质地软糯，味道鲜美。
艾叶酒酿荷包蛋
材料:
艾叶，荷包蛋，冰糖，酒酿
做法:
1.把艾叶摘出嫩叶部分洗净沥干水后用150度烤到干.
2.取出稍凉后用粉碎机打成粉密封保存.不能用有梗部分.打出来会成一团的.
3.艾叶先用开水焯过(太苦的.如果不苦可以不焯).
4.另烧开水.放入煎好的荷包蛋.加入冰糖.
5.再放酒酿和焯好的艾叶.开锅关火.
小诀窍
我现在早晨就吃这个当养生了.又是养生?