黄豆肉骨汤
材料:
黄豆250克,肉骨250克,姜、酒、糖、盐、酱油等适量。
做法:
黄豆洗净炒过;肉骨过水后洗净,加入黄豆、姜、酒,用武火煮沸后,再用文火煮2小时,再放酱油、盐和糖煲半小时即可。
黄豆肉骨汤
材料:
黄豆250克,肉骨250克,姜、酒、糖、盐、酱油等适量。
做法:
黄豆洗净炒过;肉骨过水后洗净,加入黄豆、姜、酒,用武火煮沸后,再用文火煮2小时,再放酱油、盐和糖煲半小时即可。
山药黄豆肉骨汤
材料:
猪龙骨,黄豆,山药,盐,葱段,姜片,料酒
做法:
1.黄豆洗净,用水泡涨
2.猪龙骨洗净,锅中水烧开,放入猪龙骨焯水,煮三分钟后捞出洗净沥干
3.锅中放入焯水过的龙骨,倒入足量冷水,大水煮开后,撇去浮沫
4.放些料酒,放入葱段和姜片
5.倒入泡涨的黄豆一起煮,煮开后倒入一汤匙醋(有助于钙质的析出)
6.大火煮开,维持大火煮10分钟,转小火煲1一个半小时
7.时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药,再煮半个小时左右,起锅前10分钟放盐调味
莲藕黄豆肉骨汤
材料:
莲藕1000克,肉骨500克,黄豆一杯,盐适量
做法:
1.鸡腿骨斩件,飞水,冲洗干净浮沫
2.莲藕削皮切滚刀块,黄豆清洗干净
3.所有材料放进汤锅,加入10碗清水
4.大火煮开后继续大火15分钟,转小火2个小时,放盐调味即可
黄豆肉皮冻
材料:
主料:猪蹄750克,辅料:大豆100克,调料:酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克
做法:
1.将猪肉皮用开水汆透,过凉水,刮洗干净,皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段,姜切厚片。
2.将黄豆入开水锅煮透,捞出待用。
3.取锅上火注入清水2500克,烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐,用大火烧开后改用小火煮焖,待肉皮有五成烂时,把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮,待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时,捞出葱、姜、桂皮、大料,加入味精,倒入长方形深盘内,待完全凉后凝结成冻时取出,用刀切成小块装盘即可。
黄豆肉皮冻
材料:
肉皮500g,大葱2段,姜片3片,胡萝卜1根,泡发黄豆80g,生抽2汤匙(30ml),香醋2汤匙(30ml),香油1茶匙(5ml),清水1500ml
做法:
将肉皮上的肥肉尽量片除,再用清水冲洗干净。胡萝卜削去外皮,切成1cm见方的小丁。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将泡发黄豆和胡萝卜小丁放入小火煮制10分钟,取出后用冷水冲凉,沥干水分均匀地铺在塑料餐盒中。
再将肉皮放入热水锅中,大火汆煮5分钟,再取出放晾,切成粗丝。
锅中换入清水,大火烧沸后将肉皮丝、大葱段和姜片放入,转小火慢慢熬煮1小时。
将锅中的大葱段和姜片捞出,再把汤汁及肉皮丝一起倒入塑料饭盒中,盖上盖放入冰箱中冷藏2小时使其凝固。
将香醋、香油和生抽调入小碟中混合成调味汁,将凝固好的肉皮冻从塑料饭盒中取出,切成3cm见方的块,配调味汁蘸食即可。
小诀窍
将肉皮先用热水汆一下,不但可以去除杂质,而且更加易于切配。
最好选用较软的塑料饭盒当模子,这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
可以一次做出较多的肉皮冻,再放入冰箱中保存,然后随取随吃,更方便。
黄豆肉丝汤
材料:
黄豆50克、瘦猪肉25克、肉骨100克、酱油、盐、葱末各适量。
做法:
将黄豆用冷水先浸泡2至3小时,去杂质,洗净待用。
将肉骨洗净,放入锅中,加水煮,并去除浮油和泡沫。
放入黄豆,用小火焖煮。
在高汤中放入肉丝一起煮。
再加酱油和盐,再用大火煮到汁变浓稠。
最后撒上葱末即可。
番茄丝瓜肉骨汤
材料:
猪脊骨,番茄,丝瓜,姜,料酒,盐
做法:
1、猪骨洗净,入沸水中焯烫出血沫,捞出洗净。
2、丝瓜去皮切去头尾洗净切块。
3、番茄洗净切块。
4、起油锅,放入番茄翻炒出汤汁,转小火,捡出番茄皮(可先去皮)
5、放入猪骨、姜、料酒,加水没过猪骨,大火烧开,转小火炖煮2个钟头左右
6、放入丝瓜,中火煮1刻钟左右,关火前放适量盐即可。
冬瓜海带肉骨汤
材料:
冬瓜300克,肉骨300克,海带50克,油、盐、葱姜、料酒、鸡精适量。
做法:
1、冬瓜去皮切片,肉洗净焯水,海带泡发切片。
2、起锅热油爆香葱姜,煸肉骨放3碗水和料酒。
3、小火烧约1小时,肉骨8成熟时放冬瓜和海带。
4、再烧约10分钟,放盐和鸡精调味即可。
罐头黄豆也可以做的好吃@@黄豆蛋
材料:
原料:
做法:
做法:
1)把鸡蛋打入碗里加入适量的盐或鸡精拌均。
2)烧热平底锅,加入少许的油热,把蛋液倒入。
3)将蛋煎至两边金黄,盛起备用。
4)倒入罐头黄豆加入适量的水煮黄豆半熟。
5)将腌制好的肉末倒入黄豆里。煮至肉末熟透。
(肉末用蚝油,酱油和玉米粉腌制片刻。)
6)把煎好的蛋倒入捞均匀至蛋入味即可盛取。
海带烧黄豆_海带烧黄豆的做法_钮春柏_心食谱
材料:
材料
做法:
做法
先将海带洗净,然后用刀改成段,炒勺上火,放入清水烧开,把海带和黄豆分别汆透捞出,勺放底油,用葱、姜、蒜炸出香味,先放入海带煸炒,然后加汤,把黄豆放入,加入调料、盐、味精、酱油,小火烧至汤汁要收干时,加入红椒丁,用淀粉勾芡、淋明油,出勺。
提示
操作之前黄豆和海带一定要先汆水,口味咸鲜,营养丰富