开心元宝
材料:
西红柿，肉丸子，香姑，东北大葱，凤尾姑，盐，鸡精，胡椒粉，麻油
做法:
1、先把香姑、东北大葱、凤尾姑、西红柿洗干净。
2、把后腿的猪肉取半斤洗干净，剁成肉末。
3、然后就开始把剁好的肉末放在一个盆里面，加盐和麻油、生粉少许拌匀。
4、把肉末揉成面团，就OK了。
5、现在就可以烧水了，待水有80度热就开始用手挤肉末馅，用勺定形，切记一定要挤得好，才圆。就这样保持水不要开，直到挤完肉末馅为止。
6、煮了10分钟后待丸子煮熟，加凤尾姑、香姑、盐、鸡精、胡椒粉。
7、5分钟后，放点麻油就可以起锅了。盛在碗里面加西红柿、东北大葱丝就OK了。
小诀窍
一定要保持好火候。
开心元宝
材料:
西红柿，肉丸子，香姑，东北大葱，凤尾姑，盐，鸡精，胡椒粉，麻油
做法:
1、先把香姑、东北大葱、凤尾姑、西红柿洗干净。
2、把后腿的猪肉取半斤洗干净，剁成肉末。
3、然后就开始把剁好的肉末放在一个盆里面，加盐和麻油、生粉少许拌匀。
4、把肉末揉成面团，就OK了。
5、现在就可以烧水了，待水有80度热就开始用手挤肉末馅，用勺定形，切记一定要挤得好，才圆。就这样保持水不要开，直到挤完肉末馅为止。
6、煮了10分钟后待丸子煮熟，加凤尾姑、香姑、盐、鸡精、胡椒粉。
7、5分钟后，放点麻油就可以起锅了。盛在碗里面加西红柿、东北大葱丝就OK了。
小诀窍
一定要保持好火候。
“世界开心果节”开心果腰豆蜜柚杂蔬沙拉
材料:
开心果30粒、蜜柚随意、红腰豆1大勺、生菜心2小颗、胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆3大勺。
做法:
1、准备好所需食材，开心果剥壳，生菜清洗控干，蜜柚去皮掰成小块，红腰豆沥干水分备用。
2、锅中清水烧开，放入胡萝卜丁+甜玉米粒+甜豌豆焯水断生退冰。
3、焯过水的蔬菜丁沥干水分放在大碗中。拌沙拉首选木碗哈，不会被液体腐蚀。
4、放入沥干水的红腰豆，红腰豆的口感非常绵软，很喜欢。
5、增加一些湿润多汁的口感，我选了蜜柚。
6、沙拉酱放在碗中，加入1小勺浓缩橙汁。
7、拌匀后调制成橙味沙拉酱。
8、把橙味沙拉酱淋在沙拉食材中拌均匀后，加入开心果。这样可以很好的保留开心果干燥脆口的口感。食用之前再加入沙拉酱，这样味道才新鲜。
开心喜洋洋
材料:
番茄，煮玉米，白糖
做法:
1.番茄洗净，懒.就没去皮.直接切片入盒；
2.放入捋下来的煮玉米粒.撒上白糖.拌好；
3.冰在冰箱里放几个小时。
蜂蜜开心笑面包
材料:
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法:
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，在面包上划一道口，放上切成条的黄油，最后再洒上香酥粒（以前介绍过做法）。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
开心的红茶乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖55克，淡奶油60克，牛奶60克，红茶包2包，玉米淀粉20克，消化饼干1包，黄油40克，白醋几滴
做法:
1.消化饼干擀碎，拌入融化的黄油，放模具底部压实，模具边缘涂油撒粉放冰箱冷藏15分钟
2.将红茶包放入加热的牛奶中浸泡30分钟后，取出其中1包红茶沫加入
3.200克奶油奶酪+15克糖，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状
4.再加入蛋黄打匀
5.加入淡奶油打匀
6.加入做法2的奶茶汁液，打匀
7.筛入玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀
8.蛋白+白醋几滴+40克糖，打至湿性发泡
9.将蛋白糊分次加入奶酪糊（每次1/3量），用橡皮刮刀快速搅拌均匀
10.将拌好的蛋糕糊倒入模具
11.烤箱预热，烤盘加热水，倒数第二层，先150度烤90分钟，再130度20分钟
12.待冷却后置冰箱冷藏8小时
13.脱模后
小诀窍
TIPS: 1、若用活底模请用锡纸包好模具底部，以防水浴时水流入模具 2、模具四周涂油撒粉可以更好的脱模，操作非常简便（这是师傅传授的小窍门哦，一般人我不告诉她~） 3、切蛋糕时用热刀切，并且要一次切好，不要来回拉锯，可以保证切面平整漂亮
开心果蜂蜜脆饼
材料:
无盐奶油30g，蜂蜜50g，低筋面粉120g，泡打粉1/4t，开心果20g
做法:
1、无盐奶油隔水加热或微波加热融化后，加入蜂蜜用打蛋器拌匀。
2、降温后，一切筛入粉类及泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入开心果，用手爪成均匀的面团。
3、将面团放在保鲜膜上，用手整形成直径约2.5公分的圆柱体，再用蛋糕纸包好冷藏约2小时候凝固。
4、用刀切割厚1cm的圆片状。
5、烤箱预热后，160度烤15分钟左右，熄火后继续用余温烤10分钟左右即可。
小诀窍
◎开心果可用其他坚果代替，不需事先烘烤。
◎面团用蛋糕纸包好后，放在桌面上轻压，使面团容易塑成均匀的形状。
◎也可将面团放在冷冻库约30分钟待凝固，使其坚硬，否则不易切割。
开心小圆球
材料:
杏仁粉143公克，糖粉143公克，全蛋144公克，奶油69公克
做法:
1.奶油融化备用。
2.先将杏仁粉、糖粉过筛，再加入蛋拌匀，拌匀后加入作法1已融化的奶油，一起拌至均匀，静置约1小时。
3.将作法2装入模形中，入炉烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙约15分钟即可。
开心果鸡肉沙律
材料:
主料：开心果仁3/4杯，无核青葡萄（或红葡萄）4两（160克），酸乳酪1/2杯，鸡胸肉1/2斤（320克），柠檬汁2茶匙，新鲜薄荷叶2块，绿叶菜数块，葱2两（80克），盐，胡椒粉适量。
做法:
1、开心果炒熟研碎，葡萄洗净分半，鸡肉洗净煮熟切条，薄荷叶、葱切碎。
2、先将鸡肉、葡萄、半杯开心果仁、葱拌匀，再将剩下的开心果加酸乳酪、柠檬汁、薄荷叶拌匀，放入鸡肉等用料及盐、胡椒粉搅拌，盛在垫有绿菜叶的碟里即可。
贴士：如无新鲜薄荷叶，可用薄荷香味精代替。
开心果仁布丁
材料:
百吉福奶酪布丁(口味不限)，开心果仁适量.
做法:
将布丁倒扣在小碗里，把开心果仁碾碎，撒在布丁表面即可.
小诀窍
果仁要现吃现撒,这样才保持香脆的口感.
敞开心啡
材料:
雀巢全仕奶（1升利乐方盒包装）或新鲜羊奶，雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，肉桂粉或巧克力粉
做法:
一、在不锈钢奶杯中放入三分之一左右的牛奶（因为发泡后体积会膨胀）；
二、将意大利咖啡机的蒸汽管插入牛奶中一公分左右深，打开蒸汽开关，在发泡过程中轻轻移动奶杯使其均匀加热，就可以产生细腻丰富的奶泡了；
三、用加热过的咖啡杯制作约三分之一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡，加入三分之一的热牛奶或羊奶和三分之一的奶泡，一杯卡普其诺就做成了。
上面最好可以加一些肉桂粉或巧克力粉；表面图案可随心制作。
小诀窍
加肉桂粉或巧克力粉可延长奶泡停留的时间。
加入新鲜羊奶会尝到特殊的品味。