荠菜山楂茶
材料:
新鲜荠菜200克,山楂30克。
做法:
先将山楂洗干净,切成片,备用。鲜荠菜拣洗干净,连根、茎、花、叶、果等一同切碎,放入沙锅中,加水足量,大火煮沸后,加入山楂片,改用小火煨煮20分钟,即成。
荠菜山楂茶
材料:
新鲜荠菜200克,山楂30克。
做法:
先将山楂洗干净,切成片,备用。鲜荠菜拣洗干净,连根、茎、花、叶、果等一同切碎,放入沙锅中,加水足量,大火煮沸后,加入山楂片,改用小火煨煮20分钟,即成。
荠菜山药羹
材料:
荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉。
做法:
1荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2山药去皮后切丁;
3高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
小诀窍
1山药去皮后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑;
2新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
荠菜山药羹
材料:
荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉
做法:
1 荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎;
2 山药去皮后切丁;
3 高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟;
4 加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
荠菜山药羹
材料:
原料:荠菜300克 山药200克
做法:
制作过程:
1)荠菜洗净、淖水后过冷水切碎。
2)山药去皮切菱形块
3)高汤倒入锅中,下山药煮2~3分钟。
4)加入荠菜烧开,调味,水淀粉勾芡出锅即可
小诀窍
荠菜淖水后要迅速浸入冰水,待菜肴起锅前再放入,以免影响菜肴色泽
荠菜山鸡片
材料:
主料: 净山鸡肉500克,荠菜300克,冬笋50克,火腿100克,鸡蛋2个
做法:
1、将净山鸡肉切成薄片,放清水加葱、姜和绍酒浸泡20分钟,沥净血水,加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌匀。
2、将冬笋、火腿各少许,切成小片,荠菜拣洗干净备用。
3、将锅置旺火上,放油烧至四成热,投入山鸡片快炒,见变色挺身时倒入漏勺沥油。原锅余油中下笋片略煸,下火腿片加鸡汤、精盐烧沸勾芡,放入鸡片颠翻淋麻油,出锅装入盘子中间。
4、将荠菜煸炒,加精盐、白糖、味精炒熟,盛出装在山鸡片四周即成。亦可将荠菜切末和冬笋一同煸炒,则味更佳。
芹菜山楂饮
材料:
鲜芹菜500克,山楂50克(干品减半)。
做法:
芹菜洗净切碎,与山楂共煮汤,1天内分次服完,连用7天为1个疗程。
芹菜山楂粥
材料:
芹菜100克,山楂20克,粳米100克。
做法:
(1)、把粳米淘洗干净;山楂洗净切片;芹菜洗净切颗粒。
(2)、把粳米放入锅内,加清水1000毫升,置武火上烧沸,再用文火煮30分钟,下入芹菜、山楂,再煮10分钟即成。
黄花菜山楂煲猪瘦肉
材料:
材料:山楂15克、黄花菜30克、猪瘦肉300克、生姜3片
做法:
1.抓一小把黄花菜用清水泡半个小时,换两三次水
2.山楂洗净、姜片3片
3.先用少许盐把肉洗干净
4.瘦肉切块
5.把泡好的黄花菜扎小把
6.加清水2000毫升(约8碗量)
7.瘦肉入锅
8.再将黄花菜倒入锅内
9.山楂姜片也入锅
10.所有材料入锅
11.先武火煲滚
12.改文火煲
13.全程大约1个半小时左右
14.揭盖放盐即可
功效:
山楂及其制品也适宜于妇女月经过期不来、产后淤血腹痛和恶露不尽之症。中医认为它性微温,味酸、甘,能消食化积、利气散淤。配以黄花菜煲猪瘦肉,能消食积、减肥胖,补气血,适用于食积不化、脂聚肥胖、气血两虚、面黄水肿等症。
小诀窍
小贴士
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
宴客压桌菜山楂炖蹄髈
材料:
蹄髈 山楂 黄冰糖 姜片 葱段 八角 桂皮 香叶 红辣椒 草果 花椒 甘草 老抽 料酒 盐
做法:
1. 准备好原材料;
2. 将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
3. 冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次,再腌制十分钟后冲洗干净;
4. 锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面;
5. 水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
6 用姜片和葱段放入锅底;
7. 放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂;
8. 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖, 再加入放了调味大料的钢球;
9 加入适量水和盐;
10. 按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
11. 最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟;
12. 注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上;
13. 盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。
小诀窍
1. 加入大料炒盐, 经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴; 注意焯水前要冲洗干净, 再洗出盐分;
2. 将姜葱片平铺在高压锅底,放入焯过水的蹄髈,再加入山楂(大部分的去核)、生抽等调味料、少许大料(避免夺味),盐和水一起炖煮,直至软烂(用筷子很容易插进去);
3. 炖煮好后的蹄髈中间翻个面,最后泡上一、两个小时,以便入味;最后再大火收汁,收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。
山楂茶
材料:
山楂10片
做法:
1、水煮至滚沸时放入山楂;
2、继续煮至再度滚沸时即可。