芹菜茭白拌海带
材料:
芹菜段、茭白片各30克,荠菜、水发海带丝各20克,盐、味精、色拉油各适量。
做法:
将前4味一同下锅,加水适量,煮沸煮熟,加盐、味精、色拉油调味即可。
芹菜茭白拌海带
材料:
芹菜段、茭白片各30克,荠菜、水发海带丝各20克,盐、味精、色拉油各适量。
做法:
将前4味一同下锅,加水适量,煮沸煮熟,加盐、味精、色拉油调味即可。
芹菜茭白汤
材料:
芹菜30克,鲜茭白60克。
做法:
均切碎,煎汤代茶饮,日1剂。
白拌酱
材料:
木棉豆腐100公克,淡口酱油18cc,味噌1大匙,细砂糖33公克,鲜奶油67公克
做法:
1、豆腐煮过,沥干水分,放入筛网用手压碎至细腻,与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。
2、用途:可做为一般料理的拌酱。
芝麻白拌酱
材料:
白拌酱50公克,芝麻酱20公克
做法:
1、所有材料混合均匀即可。
2、备註:白拌酱中加入芝麻酱,使得口味更加浓醇香。
白拌黄螺
材料:
主料:黄螺肉(500克),葱段(6.5克),黄酒(8.5克),白糖(少许),白酱油(40克),麻油(12.5)
做法:
一、先将黄螺的肉取出,方法有二种:一种是先将黄螺外壳敲开,将肉取出,另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟,取出,将黄螺的盖子一只一只地揭开,顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整,以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清,去污质(不要剪去尾部),再放入开水里川一下,以拔除腥味和黏液,然后取出,揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和,放黄螺肉下去浸约二十分钟,再与作料一起倒入盘中,浇上麻油即好。
葱白拌双耳
材料:
水发白木耳150克,水发黑木耳150克,青葱50克,生姜1片,清鸡汤100克,黄酒,精盐、麻油、味精各适量。
做法:
1.白木耳、黑木耳分别剪去蒂;撕成小朵。
2.白木耳加上清鸡汤、黄酒,上屉用旺火蒸15分钟。黑木耳入沸水,文火焖煮10分钟。分别沥干水分后拌和。
3.麻油25克置炒锅中烧至八成热,投入从青葱上切下的葱白(即葱根部),离火,见溢出香味倒于双耳上,加入精盐、味精拌和即成。
凉拌海带芹菜
材料:
干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
凉拌海带丝
材料:
海带,胡萝卜,豆芽
做法:
1. 泡发海带。买来的干海带,不用清洗,直接放入蒸锅,中火蒸30-40分钟,取出后,先清洗掉浮尘,再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚(天气热,水浑后要换清水继续浸泡)
2. 泡发好的海带,切成海带丝,放入碗中备用.胡萝卜洗净,切成细丝;豆芽洗净.
3. 锅中烧开水,下豆芽汆烫一分钟,捞出浸入凉水中.将锅中剩下的水中加入少许油,烧开后,放入胡萝卜丝再焯烫一分钟,捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉.
4. 蒜两瓣,制成蒜泥,倒入香油,凉拌醋,少许味极鲜酱油,鸡精,糖,盐,拌匀成调味汁.
5. 将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中,倒入调味汁拌匀即可.
凉拌海带都卷丝
材料:
米醋,精盐,味积鲜,豆腐,海带根,香油,辣椒油
做法:
1.海带根用热水煮5分钟。
2.捞出用凉水冲洗后切丝,豆腐卷切段再切丝。
3.加入味积鲜、精盐、米醋、香油拌匀即可。
小诀窍
喜欢辣的可加辣椒油或麻辣酱。
拌海带芽
材料:
海带,蒜末,盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油,味精,香白芝麻
做法:
1、海带抓洗好后,稍沥干水,切段。
2、加入蒜末、盐、酱油、醋、芝麻油、辣椒油、味精、炒香白芝麻拌匀即可。
小诀窍
简单方便美味营养,嘿,一不留神它全占齐了。