龙子鸡汤
材料:
鸡汤1000克,鸡肉200克,龙眼肉50克,葡萄干20克,菟丝子10克,熟地10克,九香虫9克,海马6克,花生油适量,香菜少许。
做法:
将海马用温水泡软,切成薄片,同九香虫、菟丝子、熟地一起装入布袋中,封好口与葡萄干、龙眼肉用水共煮1小时,加入鸡汤、香菜和鸡肉放入砂锅中共煮至熟即成。
龙子鸡汤
材料:
鸡汤1000克,鸡肉200克,龙眼肉50克,葡萄干20克,菟丝子10克,熟地10克,九香虫9克,海马6克,花生油适量,香菜少许。
做法:
将海马用温水泡软,切成薄片,同九香虫、菟丝子、熟地一起装入布袋中,封好口与葡萄干、龙眼肉用水共煮1小时,加入鸡汤、香菜和鸡肉放入砂锅中共煮至熟即成。
水龙子
材料:
羊肉1000克,面粉3000克,鸡蛋10个,山药500克,姜30克,胡萝卜150克,调料适量。
做法:
面粉、山药(研粉)、鸡蛋(去壳)同放盆内,加水揉成而团,制成面片;姜洗净、拍破,胡萝卜切成细条,葱切段,同放锅内,加清水适量,沸后下面片煮熟,加味精、盐、胡椒粉调味。
酌量服食。
石龙子散
材料:
石龙子适量。
做法:
将上味烧存性,研末,每服1.5~3克。
过江龙子炖肉
材料:
过江龙子15~30克,猪精肉500克,葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法:
将过江龙子装入纱布袋内,扎紧口;猪精肉洗净,切块,与纱布药袋同置砂锅内,撒入葱姜丝,浇入料酒,注入清水适量,用武火烧沸,后改用文火炖l小时,拣去纱布药袋,加入精盐、味精调味即可。食肉饮汤。
灵芝板栗莲子鸡汤
材料:
莲子,灵芝,鸡,板栗
做法:
1、主要是野生灵芝特别香;莲子用的是新鲜莲子,加上板栗,都是粉粉的,所以汤特别的香甜。
2、全部材料放一起煲开后转小火煲三小时即可。
田七海马炖童子鸡汤
材料:
童子鸡,海马1对,田七,红枣,枸杞子,盐
做法:
1.将田七蒸软切片,起锅,将杀鸡掏出来的脂肪炸油,将田七入锅炸至黄色(不要糊了),捞起与海马,枸杞,红枣及童子鸡一起入锅加水少开,文火炖一个小时加盐调味就行了。
2.煮出来味道鲜香,汤浓鸡酥,好吃,好喝,好营养,哈哈。
梅子鸡汤
材料:
鲜鸡腿2只,紫苏梅2粒,姜几片,红枣几个,麻油1大匙,酒1大匙,梅子汁2小匙,水适量,盐
做法:
1.鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒,姜几片,红枣几个去核。麻油一大勺,酒一大勺,梅子汁两勺。
2.量水,煲开转小火一个半小时关火。
小诀窍
味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够,不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加。
海南椰子鸡汤
材料:
柴鸡1只,天然椰丝小半碗,大枣4粒,火腿4片,八角2粒,姜1块,葱1段,黄酒小半碗,盐适量,黄芪2片,灵芝2片
做法:
1.鸡洗净,把“针线包”取出洗净放一边备用。
2.砂锅里放大半锅清水,将鸡放入,中火烧开后,用勺撇清表面血沫(其实并不多)。除椰丝、盐、“针线包”以外,将其他材料放入砂 锅里,改小火炖2.5至3个小时。
3.放入椰丝、盐、“针线包”,再炖半个小时即可。
小诀窍
1、为了突出椰子和鸡汤的香气,所以红枣等其他配料不用多放。 2、如果不求外观漂亮,可以把鸡剁成四五大块后再炖。 3、可以调一个蘸鸡肉的调料:上好生抽2勺、姜末少许、老干鸡豆豉少许、几滴醋、几滴香油。拌匀即可。
子鸡汤
材料:
主料:鸡腿300克,辅料:葵花子仁50克,调料:姜30克,盐20克,香油3克
做法:
1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中,加盖,高火煮8分钟。
3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
小诀窍
食物相克:
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。
荏子鸡汤
材料:
主料:鸡1/2只(600g),水10杯,葱1棵,蒜2头,白芝麻1杯,盐1大勺,白胡椒粉少量,牛肉100g,鸡蛋3个,水芹菜50g,面粉,油适量,黄瓜1/2个,香菇中2个,红辣椒1个,淀粉适量。牛肉佐料,盐1小勺,切好的葱2小勺,捣好的蒜1小勺,香油1小勺,胡椒粉少量。
做法:
(1)把有肉的鸡骨头洗干净放在开水里煮,煮的时候把葱,蒜,生姜切成大块放进去。
(2)待鸡肉煮至烂糊时,捞出来撕小,等汤凉后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水,并压碎去皮炒出来。
(4)将炒芝麻和鸡汤磨好做成芝麻汤,再用盐和白胡椒粉调味。
(5)牛肉切碎加上佐料,做成直径1cm的丸子,包一层面粉和鸡蛋在平锅里煎出来。
(6)洗净切好水芹菜,并串在竹签上。
(7)把2个鸡蛋分成蛋清,蛋黄放点盐煎薄,割成2×3.5cm大小的长方骨牌形。把黄瓜用盐水洗一洗,刨去皮蘸淀粉后放在开水里烫出来。
(8)把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫一下。
(9)把红辣椒割开后去除种子,切成骨牌形蘸淀粉后放在开水里烫出来,用凉水漂一漂。
(10)把撕好的鸡肉放在钵子中,上面放鸡蛋丸子,木耳,黄瓜,辣椒,再加上凉芝麻汤。