三鲜白菜草菇汤
材料:
鲜带子150克，鲜虾仁150克，鲜蟹肉150克，小白菜100克，鲜草菇100克，净荸荠肉100克，淡奶100毫升，椰汁10克，绍酒15毫升，姜汁酒5毫升，淡上汤1000毫升，淡二汤400毫升，精盐9克，味精3克，胡椒粉0.05克，花生油45毫升。
做法:
把小白菜洗净，切成段，在沸水中加花生油10毫升，精盐1克，放入小白菜，汆至刚熟，倒出，滤去水。净荸荠肉洗净，每个对切为两半。把荸荠用沸水滚过。鲜草菇去基部杂质，在基部剞一“十”字，用沸水滚过，用油15克起锅，下淡二汤500毫升、姜汁酒5毫升、精盐1克，把鲜草菇煨过，倒出，吸干水。鲜带子、鲜虾仁分别飞水，倒出，滤去水。用油起锅，撒入绍酒，加入淡上汤、鲜带子、鲜虾仁、鲜蟹肉，小白菜、鲜草菇、荸荠肉，烧沸，放入淡奶、椰汁和匀，调入精盐6克、味精3克拌匀，撒上胡椒粉即成。
三鲜白菜草菇汤
材料:
鲜带子150克，鲜虾仁150克，鲜蟹肉150克，小白菜100克，鲜草菇100克，净荸荠肉100克，淡奶100毫升，椰汁10克，绍酒15毫升，姜汁酒5毫升，淡上汤1000毫升，淡二汤400毫升，精盐9克，味精3克，胡椒粉0.05克，花生油45毫升。
做法:
把小白菜洗净，切成段，在沸水中加花生油10毫升，精盐1克，放入小白菜，汆至刚熟，倒出，滤去水。净荸荠肉洗净，每个对切为两半。把荸荠用沸水滚过。鲜草菇去基部杂质，在基部剞一“十”字，用沸水滚过，用油15克起锅，下淡二汤500毫升、姜汁酒5毫升、精盐1克，把鲜草菇煨过，倒出，吸干水。鲜带子、鲜虾仁分别飞水，倒出，滤去水。用油起锅，撒入绍酒，加入淡上汤、鲜带子、鲜虾仁、鲜蟹肉，小白菜、鲜草菇、荸荠肉，烧沸，放入淡奶、椰汁和匀，调入精盐6克、味精3克拌匀，撒上胡椒粉即成。
贡菜草菇棒鱼汤
材料:
棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根。调料精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1／2小匙，料酒2大匙，味精1／2小匙。
做法:
1、将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。
2、贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。
3、锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。
材料替换
原料用皇菇鱼替换棒鱼，称为贡菜皇菇鱼汤。
口味变化
调味料中去掉酱油，加豉油、生抽，称为豉油棒鱼汤。
黄花菜草菇炒肉
材料:
黄花菜 20克草菇 30克新鲜猪肉 50克
做法:
1黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排
2备好辣椒、肉、草菇芹菜、姜、蒜 把准备好的食材切好
3肉丝加生粉、盐、酱油腌好
4先把锅烧热加油 加油先把瘦肉倒入锅中
5把肉稍稍翻炒起锅 肉起锅后再加点油烧热
6将蒜爆香 加入切段的芹菜
7接着再把辣椒倒入锅内 芹菜辣椒先下锅
8先把辣椒芹菜炒2、3分钟再倒入草菇 大火翻炒2、3分钟左右
9再把黄花菜倒入锅内 迅速翻炒
10再把早已炒好的肉丝加入锅内
11再加一点水盖上锅盖煮2、3分钟左右 揭盖加入姜丝.
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
三鲜白菜卷
材料:
主料：白菜叶
做法:
1、海参、冬笋、葱、姜洗净切成末，白菜叶去筋洗净，用开水焯一下捞出沥干水分，放晾。
2、鸡蛋弃黄留清，加入干淀粉搅拌均匀成蛋清糊；
3、取一器皿，放入肉末、海参、冬笋、葱姜末、胡椒粉、盐、鸡精、水淀粉，拌匀成三鲜馅；
4、将白菜叶辅平，包入三鲜馅卷成卷，用蛋清糊封住口，放入盘中，放到蒸锅中蒸10分钟取出；
5、坐锅点火倒入适量高汤，加入胡椒粉、少许盐、香油、料酒、水淀粉，待汁浓时浇入盘中即食。
三鲜白菜
材料:
材料：大白菜600克，胡萝卜半小支，油面筋1杯，香菇4朵，葱1支，香菜少许，虾米1大匙
做法:
1.将白菜梗切宽条，叶子切大片后，洗干净并且沥干水份备用
2.泡软的香菇切条，虾米泡软，油面筋用温水泡软后略微挤干水份，胡萝卜切片再切半；香菜切小段；葱切小段备用
3.锅中烧热2大匙油，先爆香葱段、香菇和虾米，再淋下淡色酱油炒香后，放入白菜炒软，再倒入泡香菇的水，加入盐调味，等白菜煮至软透后，加入胡萝卜片和油面筋煮约3分钟，淋入麻油、撒上香菜段拌匀即可完成
干贝鲜白菜
材料:
小干贝，白菜，葱，蒜
做法:
1.将干贝洗净，放水泡软后便捞出备用.(泡过的水可留用)
2.热锅下油放入葱蒜爆香后加入干贝翻炒，待干贝的味道飘香而出时放入白菜一起翻炒，至白菜炒软加水一杯，让干贝的浓鲜与白菜的甘甜味道同时融合熬煮略收汤汁出锅装盘.
海鲜白菜煲
材料:
白菜300g，蛤蛎100g，中卷80g，蒜末5g，姜末5g，葱花15g，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，料理米酒1大匙，蚝油1大匙
做法:
1.白菜切去除头部、剥下叶片后洗净，再切大片状放入滚水中汆烫至微软后捞出备用。
2.虾仁背部先轻划一刀去除肠泥后洗净；中卷去外膜、洗净再切圆圈状备用。
3.取砂锅，先将作法1汆烫好的白菜片放入砂锅备用。
4.热锅，倒入2大匙油烧热，先放入蒜末和姜末爆香，再加入作法2的虾仁、中卷圈和蛤蛎一起快炒约1分钟。
5.于作法4锅中加入所有调味料和高汤一起拌匀后起锅，盛入作法作法3的砂锅中，最后加入葱花一起煮至白菜入味即可。
海鲜白菜泡菜
材料:
山东白菜1颗，葱40公克，韭菜60公克，苹果1/2颗，新鲜蚵仔100公克，新鲜虾子80公克，盐1茶匙，盐200公克，姜30公克，蒜仁80公克，细辣椒粉50公克，粗辣椒粉50公克，热水适量，辣椒酱60公克，砂糖45公克，鱼露60公克
做法:
1.山东白菜根部用菜刀划一刀，用手剥开成２瓣；再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一刀，用手剥开，共将山东白菜均分成４瓣。
2.翻开每一片叶片，将盐均匀的由白菜的根部至叶面上撒。
3.将作法2的白菜放入盆中，上方压上其他重物，置于阴凉处腌渍约2天，期间须翻转叶片3次，帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后，查看白菜是否已软化，可将叶片最厚的部分对折，若折不断即可倒掉盐水，取出叶片；反之，则继续压至折不断即可取出。
5.用清水清洗作法4的白菜，去除白菜多余的咸味。
6.挤干作法5白菜的水份，备用。
7.新鲜虾子剥壳去除肠泥，剁碎成虾泥，备用。
8.新鲜蚵仔加入材料中1茶匙的盐清洗洗净，切小块备用。
9.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状，备用；姜去皮洗净切小块；苹果去皮和蒜仁一起以食物调理机打成泥；葱和韭菜切成2公分小段，备用。将辣椒煳、姜块、苹果泥、蒜泥、葱段和韭菜段和辣椒酱、砂糖和鱼露，一同搅拌均匀即成药念；将药念加入作法7的虾泥拌匀，涂抹于作法6的每片白菜叶片上。取作法8的蚵仔碎，放入作法10的每一片白菜叶片内。将完成的白菜成品放入容器中，用力压紧白菜不留空隙，依序完成4瓣后，加盖保存置于冰箱冷藏即可。
鲜白菜汤
材料:
白菜150克，胡萝卜150克，葱头、芹菜各50克，大蒜末、干辣椒丁、胡椒粒、精盐、味精各少许。
做法:
白菜、胡萝卜、葱头择洗干净，切块，芹菜去根，洗净，切段。锅置旺火上，放适量冷水，加胡萝卜、葱头、芹菜、干辣椒丁、胡椒粒，烧沸后改文火煮烂，投入白菜，烧至白菜八成熟时，撒精盐、味精、大蒜末，煮沸即出锅。
海鲜白菜卷
材料:
大白菜叶100g，虾仁50g，鲜鱿鱼1条，黄瓜1根，鸡蛋1个，盐少许，干淀粉1茶匙
做法:
1.将大白菜洗净，放入沸水里烫几秒后取出
2.黄瓜切成细长条
3.把鱿鱼处理干净
4.鱿鱼切成稍粗点的丝，虾仁挑去泥线洗净
5.将鱿鱼放入沸水锅中捞一下，去腥味
6.鱿鱼丝加盐，蛋清、虾仁和干淀粉拌匀成海鲜卷的馅料
7.将烫过的大白菜叶切去茎铺在菜板上
8.在白菜叶的下端放上黄瓜丝、虾仁、鱿鱼丝
9.然后从有馅料的一端向上卷
10.卷成长条（要卷紧一点）
11.将卷好的白菜海鲜卷放在盘子上，入锅蒸3分钟关火。出锅后将白菜卷切成小段，码在盘子上，吃时沾上自己喜欢的酱料即可