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酱焖凤爪

时间:2020-08-29  2020-08-29  家常菜  手机阅读
酱焖凤爪做法
   材料:
   鸡爪500g 黄酱60g 西红柿100g 姜10g 大蒜20g 黄酒10ml 醋15ml 清水500ml 食用油25ml 盐3g
  
   做法:
  

  1、鸡爪洗净

  2、入锅焯水后捞出洗净

  3、超过放油,下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后,加入清水煮开

  4、放入鸡爪,开锅后加盖,转小火焖烧

  5、待汤汁收至一多半时,加盐,继续盖上锅盖,烧至汤汁剩少许时关火即可


  

酱焖凤爪

酱焖凤爪做法
   材料:
   鸡爪500g 黄酱60g 西红柿100g 姜10g 大蒜20g 黄酒10ml 醋15ml 清水500ml 食用油25ml 盐3g
  
   做法:
  

  1、鸡爪洗净

  2、入锅焯水后捞出洗净

  3、超过放油,下黄酱、姜、蒜、西红柿煸出西红柿汁后,加入清水煮开

  4、放入鸡爪,开锅后加盖,转小火焖烧

  5、待汤汁收至一多半时,加盐,继续盖上锅盖,烧至汤汁剩少许时关火即可


  

花生南乳焖凤爪

花生南乳焖凤爪做法
   材料:
   花生,南乳,鸡脚,生粉
  
   做法:
  

  1.鸡脚修甲扮靓.

  2.沾上生粉.

  3.放到油锅里炸至金黄色.

  4.再和花生南乳焖至焾便可.


  

粤式家常菜——双豆焖凤爪

粤式家常菜——双豆焖凤爪做法
   材料:
   鸡爪,黄豆、鹰嘴豆,冰糖和红烧酱油。
  
   做法:
  

  1.鸡爪要焯水冲洗去异味。

  2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。

  3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪,才能焖出独特的香味。

  4.冰糖和红烧酱油不但能增香,也能让菜肴的色泽更诱人。

小诀窍

  食材的功效:  

  1.鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。黄豆含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

  2.黄豆的异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

  3.鹰嘴豆有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌),它可以平衡荷尔蒙水平,让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。

  4.枸杞具有养肝明目、补血安神之功效。


  

姜葱酱油焖凤爪

姜葱酱油焖凤爪做法
   材料:
   凤爪、八角(大料)两朵、姜、葱、生抽、老抽、糖、料酒、胡椒粉、麻油。
  
   做法:
  

  准备工作:

  先切去凤爪脚趾,然后垂直开半,洗净用厨房纸吸干水,炸至金黄色待用。

  上锅操作:

  一、锅里放葱条和拍过的姜块(姜片也可),放小半碗生抽、几滴老抽、糖,3碗水在锅内慢火煮;

  二、煮至剩下一碗多汁时,倒入炸过的凤爪,搅拌几下,盖锅盖慢火焖5-10分钟。

  三、大火收汁,加上葱段,翻几下即可上盘。


  

花生焖凤爪

花生焖凤爪做法
   材料:
   1. 鸡爪;
  
   做法:
  

  1. 花生洗干净,放水里煮一小时,捞出,沥干备用;

  2. 鸡爪剁去指甲部分,洗净沥干;

  3. 热油锅,放姜蒜爆香,放入柱候酱、鸡爪迅速翻炒,再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒,洒进料酒;

  4. 锅里倒进之前煮过的花生,加水(水要没过材料),大火烧开后转小火,煮大概40分钟,期间不时翻动鸡爪和花生,以及看水会不会干;

  5. 洒入葱花,翻炒两下,作适当调味,再洒上香菜碎,即可上碟。

  笨妈温馨小提示:

  我喜欢吃辣,所以在做法中的第三步时会加辣豆瓣酱进去炒,不过豆瓣酱咸味挺重的,最后可能就不用加盐了。


  

花生南乳焖凤爪

花生南乳焖凤爪做法
   材料:
   花生,南乳,鸡爪,生粉
  
   做法:
  

  1、鸡脚修甲扮靓,沾上生粉,放到油锅里炸至金黄色。

  2、再和花生南乳焖至焾便可。


  

普洱茶焖凤爪

普洱茶焖凤爪做法
   材料:
   新鲜鸡爪半斤
  
   做法:
  

  1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。

  2、锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生;捞鸡爪放入流动水下冲洗,去浮沫、油。

  3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。

  4、锅置火上油烧至六成熟,放入鸡爪炸制。(盖上盖子,放置油迸溅)

  5、炸至金黄色捞起沥油,放入凉水中侵泡1小时。

  6、香菇去帝洗净,切片;青红椒,蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

  7、锅置火上油烧热,青红椒、蒜片煸香;倒入豆鼓炒香。

  8、滤掉茶叶,倒入水。

  9、调入蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

  10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中,将味汁淋如盘中搅拌均匀。

  11、大火蒸20分钟

  12、取出鸡爪倒入锅中,中火收干蒸制时的汤汁即可。


  

普洱茶焖凤爪

普洱茶焖凤爪做法
   材料:
   新鲜鸡爪半斤
  
   做法:
  

  1、鸡爪修甲后对半切以便清洗干净。

  2、锅中水烧开,加葱段、姜片、料酒、放入鸡爪煮至断生;捞鸡爪放入流动水下冲洗,去浮沫、油。

  3、鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水,再晾干。

  4、锅置火上油烧至六成熟,放入鸡爪炸制。(盖上盖子,放置油迸溅)

  5、炸至金黄色捞起沥油,放入凉水中侵泡1小时。

  6、香菇去帝洗净,切片;青红椒,蒜切片;普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

  7、锅置火上油烧热,青红椒、蒜片煸香;倒入豆鼓炒香。

  8、滤掉茶叶,倒入水。

  9、调入蚝油3勺、白糖半勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

  10、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中,将味汁淋如盘中搅拌均匀。

  11、大火蒸20分钟

  12、取出鸡爪倒入锅中,中火收干蒸制时的汤汁即可


  

老鸭焖凤眼果

老鸭焖凤眼果做法
   材料:
   老鸭半只、凤眼果半斤、老抽少许、生抽少许、糖、味、姜片
  
   做法:
  

  1、油爆姜片,下老鸭一起爆炒。

  2、约一分钟后下点酒、老抽少许、生抽少许、糖、味,再加水焖二十分钟,看水差不多就可以啦!


  

酱焖鸡块

酱焖鸡块做法
   材料:
   土鸡1只,红尖椒1个,绿尖椒1个,豆瓣酱2汤匙(约30克),老抽1汤匙(约15ml),白糖5克,清水约300ml,葱1/2根,姜2片,料酒1汤匙(约15ml)
  
   做法:
  

  1、整鸡斩大块,放入冷水中,水沸后撇去浮沫,盛出鸡块备用;

  2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块,葱、姜切片;

  3、炒锅中放油,油热后放入葱、姜炒出香味,放入鸡块翻炒出油,倒入料酒烹香;

  4、将豆瓣酱用清水稀释,倒入锅中,倒入老抽、白糖,盖上锅盖,大火烧开,小火烧约20分钟;

  5、开大火将汤汁收至将干,放入尖椒翻炒1、2分钟即可。

小诀窍

  1、鸡肉焯水时需冷水下锅,以充分去除血污;

  2、豆瓣酱和酱油中已有咸味,无需再加盐。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a64820.html

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