丁香露
材料:
丁香(干品) 500克。
做法:
将丁香研碎,放入大烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶塞,接上冷凝管。对烧瓶加热,烧开后收取蒸馏液即得,于瓷瓶中封贮。
丁香露
材料:
丁香(干品) 500克。
做法:
将丁香研碎,放入大烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶塞,接上冷凝管。对烧瓶加热,烧开后收取蒸馏液即得,于瓷瓶中封贮。
香露全鸡
材料:
主料:肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒
做法:
1,将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤.
2,钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成.
香露河鳗
材料:
主料:河鳗500克,
做法:
1.河鳗洗净,用草纸擦身去粘液,把鱼身均匀切10段,刀切至中骨,不要斩断,用筷子卷出肚肠;
2.将洗净的河鳗放在四成热的开水烫一下,洗净粘液,再用开水冲去血水,然后用清水洗净;
3.蒜头切去头尾,过油后,焯水去浮污;
4.将鳗鱼、蒜头装盖碗中,入上汤500毫升、精盐、料酒、生姜、葱结,用棉纸封口,盖上盖子,进笼屉大火蒸30分钟;
5.成熟后除去棉纸、葱结、姜片即成。
禽蛋类菜肴葱油香露鸡
材料:
嫩母鸡(光鸡)1只约1000克,生姜25克,青葱50克,茴香5克,桂皮1小块,甘草5克,草果6克,玫瑰酒、精盐、麻油、味精各适量。
做法:
1.光鸡洗净、沥干。清水3000克于大锅内烧沸,将鸡浸入用旺火沸煮约2分钟,捞起沥干,冷水浸凉。
2.另用锅加水3000克(以浸没鸡身为度),投入姜块、葱结、茴香、桂皮、甘草、草果,旺火煮沸,文火焖煮15-20分钟,倒入玫瑰酒,用精盐、味精调味,再沸,投入母鸡,中火沸煮2分钟,离火待凉,取出鸡身,抹上麻油即成。
藿香露
材料:
藿香叶30~50克。
做法:
把藿香剪碎,放入烧瓶内,加入清水适量,盖上瓶塞,连接上冷凝管。对烧瓶加热,烧沸后收集蒸馏所得的芳香水。
每日2或3次,温热饮用,每次100~150克。
香露炖花菇的做法:
材料:
主料:干新花菇150克
做法:
做法: 1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;
2、将吸干水分的花菇放入炖盅内,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;
3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。
特点:此菜汤汁香甜,菇肉爽滑。
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西瓜西米椰香露
材料:
西瓜600g、彩色西米适量、椰子粉30g、冰糖100g
做法:
1.准备好食材:西瓜、西米、椰子粉。
2.只需600克西瓜,用小勺子挖出来备用。
3.煮开一锅清水,倒入约一小杯西米。
4.大火煮沸约十分钟,过程需不断搅拌,熄火后继续焖数分钟
5.然后将西米过凉水备用。
6.锅里注入适量清水,加入冰糖大火煮沸。
7.倒入已经用清水溶化的椰子粉。
8.煮沸后加入煮好的西米。
9.只需煮片刻即可熄火。
10.然后倒入大碗内,再将西瓜加入即可食用。
辣炒丁香鱼
材料:
丁香鱼干150克,红辣椒2个,生姜1小块,干辣椒3-5颗,花椒10颗,砂糖0.5小匙,植物油适量,熟白芝麻适量
做法:
1.丁香鱼干用清水过两,三遍,沥水待用;
2.红辣椒洗净,切丝;生姜洗净切丝;
3.热锅,下油适量,待油热,加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点,口感比较好);
4.将红椒丝放入锅内划炒几下,将沥过水的丁香鱼干放入,翻炒3分钟左右,加入砂糖翻炒均匀出锅,撒上适量芝麻即可(鱼干本身比较咸,所以一般不用加盐也可以了)。
丁香鸡翅
材料:
鸡翅6只,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,生油适量,丁香适量,南乳及南乳汁适量,冰糖适量
做法:
1.鸡翅洗净后在中间划两刀,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。
3.加入适量清水、丁香、南乳、南乳汁、冰糖,盖上锅盖焖至汁浓即可。
丁香排骨
材料:
排骨2条,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,麻油适量,生油适量,冰糖适量,南乳1砖,南乳汁少许,丁香少许
做法:
1.排骨洗净后斩大块,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽、麻油、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入排骨煎至两面金黄。
3.加入适量清水、丁香、南乳、南乳汁、冰糖,盖上锅盖焖至汁收即可。