药酿猪肚
材料:
鲜猪肚1个,党参30克,白术30克,郁金30克,白芍30克,丹皮30克,砂仁20克,三七10克(纱市袋另装),麦芽糖250克。
做法:
猪肚整治洗净;三七用小纱布袋另装好后,与党参、白术、郁金、白芍、丹皮、砂仁一起入药罐中,加适量水先煎30分钟,然后将药连汤带渣灌入猪肚内,并将肚口缝合。将猪肚置于沙锅中,加适量水,小火炖至熟烂,切开后再对入麦芽糖即可。
药酿猪肚
材料:
鲜猪肚1个,党参30克,白术30克,郁金30克,白芍30克,丹皮30克,砂仁20克,三七10克(纱市袋另装),麦芽糖250克。
做法:
猪肚整治洗净;三七用小纱布袋另装好后,与党参、白术、郁金、白芍、丹皮、砂仁一起入药罐中,加适量水先煎30分钟,然后将药连汤带渣灌入猪肚内,并将肚口缝合。将猪肚置于沙锅中,加适量水,小火炖至熟烂,切开后再对入麦芽糖即可。
酿猪肚
材料:
猪肚1个,猪脾1个,党参、陈皮各30克,粟米饭250克,盐、酱、椒、姜各适量。
做法:
猪肚除去脂油,整治洗净;陈皮焙干,和党参捣为细末;猪脾洗净切碎。将猪脾、党参、陈皮合粟米饭,加盐、酱、椒、姜,共拌匀,填入猪肚内,缝合肚口,上蒸笼蒸至猪肚熟烂为度。
山药酿豆腐
材料:
主料:冷冻五花肉6片,有机青菜150克,山药1小段约50克,嫩豆腐1盒,王米笋3-5根,蛋黄3个,调料:盐,鸡精1小匙
做法:
1、山药去皮,和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下,捞出切丁,混合拌匀成馅料。
2、嫩豆腐放入碗中捣碎,加入调味料拌成豆腐糊;冷冻五花肉洗净。
3、青菜洗净,均匀放入适量馅料,涂上一层豆腐糊,分别用一片五花肉卷起来,放上蛋黄,移入蒸锅中,以小火蒸7-8分钟,即可端出。
莲子枸杞酿猪肠
材料:
莲子30克,枸杞35克,猪小肠2小段,鸡蛋2个。
做法:
先将猪小肠洗净,然后将浸过的莲子、枸杞和鸡蛋混合后放入猪肠内,两端用线扎紧,加清水500克煮,待猪小肠煮熟后即可。
山药枸杞酿猪肠
材料:
山药、枸杞各30克,猪小肠1小段,鸡蛋1个。
做法:
1、小肠洗净,将一端扎口。
2、山药切碎盛碗中,放入枸杞,打入鸡蛋搅匀。
3、将调好的山药枸杞糊灌入猪肠内,端口扎肾,加清水煮至肠热。佐餐温热食。
绿豆糯米酿猪肠
材料:
绿豆90克,糯米60克,猪肠一条(50~60厘米),精盐,味精适量。
做法:
先将绿豆、糯米用水洗净后用清水浸泡(2~3小时)。猪肠里外用食醋洗净,然后将浸泡过的绿豆、糯米加适量精盐、味精灌入猪肠内(猪肠内要有少许水,以便绿豆糯米发开),两端用丝线扎紧,放进砂锅内加水用文火煮二小时,待熟后切片食用。
松子酿猪肝
材料:
鲜猪肝200克,松子50克,面包100克,鸡蛋清30毫升,猪肉50克,植物油500克(实耗约50克),干淀粉、面粉、海米、精盐、味精、酱油、葱姜汁、香油各适量。
做法:
将猪肝冲洗干净,片成大片,放入开水锅中略烫后捞出,放入水中漂洗,捞出放入碗内,加入酱油、葱姜汁、精盐、味精拌好待用。把猪肉洗净,剁成肉泥,加入海米、葱姜汁、味精、精盐、香油,搅拌均匀。将松子去皮,入炒锅炒熟,同面包一起剁成细末,装入盘中。把肝片平铺在板上,在碗内加入淀粉、面粉、水调匀,然后涂在肝片上,再将调好的肉馅分成3份,其中1份放在肝片上,将另一张猪肝片抹上淀粉、面粉糊,扣在上面,并按此法将其余的肝片和剩下的2份肉馅做好,且撒上面粉。取净碗1个,打入鸡蛋清,加入淀粉搅拌咸蛋糊,将猪肝挂糊,并抹上面包松子仁渣,即成松子瓤猪肝生坯。炒锅上火,放油烧热,下入生坯,炸呈红黄色捞出,且切成三角状,摆入盘中即成。
酒酿猪蹄
材料:
食材:猪蹄1只、酒酿1盒、姜1块、蒜3瓣、老抽适量、盐适量、生抽适量
做法:
做法:
1)猪蹄一只,买的时候请师傅剁碎
2)姜蒜洗净拍碎
3)酒酿一盒
4)猪蹄焯水后洗净血沫
5)放入高压锅内
6)加入一整罐酒酿
7)依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可。
酒酿猪蹄
材料:
猪蹄一只、姜蒜适量、酒酿一盒、
做法:
猪蹄焯水后洗净血沫,放入高压锅内。加入一整罐酒酿。依个人口味加入加入生抽、老抽和盐,加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟,关火冷却后捞出即可。
山药栗子猪肚煲
材料:
鲜山药,栗子,猪肚,生姜,葱,大蒜,八角,花椒,小茴香,料酒,盐
做法:
1、猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水,从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。
2、山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮,红椒切块。
3、猪肚晾凉切条待用。
4、原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅
小诀窍
1、气血两亏的尤其是脸色不好的喝此汤可以补气养血
2、补肾养胃,猪肚和栗子都是健脾胃的
3、山药更是秋季补肺的绝佳美食