粉蒸鸡藕片
材料:
鸡胸肉，莲藕，熟大米饭1碗，姜，葱，辣豆瓣酱，酒酿，酱油，五香粉，胡椒粉
做法:
1.冻米饭：熟大米饭一碗包上保鲜膜放置到冰箱冷冻室一晚上，然后拿出冻米饭敲碎，要均匀哦。（如果你要晚上吃早上出门前可以冰上这么一碗。）
2.鸡胸肉冷水解冻后，顺着纹理切成片，放入一个碗里备用。藕切成薄片放入另外一个碗里面。
3.2个碗里分别加入姜末、辣豆瓣酱、酱油、胡椒粉、酒酿、五香粉，按摩抓匀~腌渍15分钟入味。
4.倒入打碎的米饭拌均匀分别抓匀。把裹上饭的藕片一片片码在盘子上，上面再撒上一些饭。鸡肉也是一样方法均匀粘上饭，铺在藕片上。
5.蒸锅烧开水，放入。大火，10-15分钟。鸡肉很容易熟注意不要蒸大了。（根据份量可以调整时间长短）
6.取出蒸好的粉蒸，撒上葱花。喜欢麻口味的还可以撒上一些花椒粉。另外取一个锅子烧一点香油，浇到我们这个粉蒸上，恩，超香超好吃的粉蒸鸡藕片完成。
小诀窍
这个菜需要注意的几个地方就是： 1。藕片要切得比较薄一点，这样比较好熟 2。米饭要铺得均匀，（否则食材的水分容易被蒸发掉，变干，影响口感。） 3。码到盘子上的时候要成型，不要一大团搅在一起。（关系到成熟度，一大团可能有的老了有的还不熟）
粉蒸鸡藕片
材料:
鸡胸肉，莲藕，熟大米饭1碗，姜，葱，辣豆瓣酱，酒酿，酱油，五香粉，胡椒粉
做法:
1.冻米饭：熟大米饭一碗包上保鲜膜放置到冰箱冷冻室一晚上，然后拿出冻米饭敲碎，要均匀哦。（如果你要晚上吃早上出门前可以冰上这么一碗。）
2.鸡胸肉冷水解冻后，顺着纹理切成片，放入一个碗里备用。藕切成薄片放入另外一个碗里面。
3.2个碗里分别加入姜末、辣豆瓣酱、酱油、胡椒粉、酒酿、五香粉，按摩抓匀~腌渍15分钟入味。
4.倒入打碎的米饭拌均匀分别抓匀。把裹上饭的藕片一片片码在盘子上，上面再撒上一些饭。鸡肉也是一样方法均匀粘上饭，铺在藕片上。
5.蒸锅烧开水，放入。大火，10-15分钟。鸡肉很容易熟注意不要蒸大了。（根据份量可以调整时间长短）
6.取出蒸好的粉蒸，撒上葱花。喜欢麻口味的还可以撒上一些花椒粉。另外取一个锅子烧一点香油，浇到我们这个粉蒸上，恩，超香超好吃的粉蒸鸡藕片完成。
小诀窍
这个菜需要注意的几个地方就是： 1。藕片要切得比较薄一点，这样比较好熟 2。米饭要铺得均匀，（否则食材的水分容易被蒸发掉，变干，影响口感。） 3。码到盘子上的时候要成型，不要一大团搅在一起。（关系到成熟度，一大团可能有的老了有的还不熟）
山鸡藕面片
材料:
山鸡脯50克，藕粉100克，麦粉100克，鸡蛋1枚(只用蛋清），鸽蛋2枚，木耳3克，青菜叶50克，熟猪油10毫升，鸡汤30毫升，葡萄酒5亳升，大葱2根，生姜3片，精盐、味精各1克。
做法:
把山鸡脯用刀切成极薄的片，再切成2.5厘米见方，然后放入碗内，加入蛋清、葡萄酒，搅拌浸渍2分钟。将藕粉与麦粉搅拌混合后，在案板上铺一层粉（约1厘米厚、再把浸过的山鸡肉片，一片片放在粉上，用木棰敲打肉片，过一会儿翻个面再敲打，并部断撒上干混合粉，肉片要尽量打得扁薄坚实，一直敲到肉不能再吸粘干粉为止，然后撒上干粉备用。把鸽蛋煮熟剥去外壳，对剖成两半。木耳用水泡开，去蒂洗净。葱切成末。青菜叶切成0.5厘米宽的菜叶丝。把锅烧热，加入熟猪油；烧至七成热时加入姜葱煸炒一会儿，再放入鸡汤和清水，加入精盐、木耳、青菜丝，等沸起后，把山鸡面片抖掉干粉，放入锅中。用旺火烧沸，即刻盛起加入味精、鸽蛋就可食用了。
粉蒸藕片五花肉
材料:
主料：五花肉300克，莲藕200克，糯米75克，大米75克
做法:
1、锅置火上，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒。
2、待米粒颜色变黄微焦后加十三香炒出香味，关火晾凉。
3、挑出米中的其他食材，加少许盐，放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。
4、五花肉洗净切厚片；莲藕去皮洗好，切块，一起装入盆中。
5、放入姜蒜末及挑出的食材。
6、将五花肉片和莲藕块，加入姜蒜末、料酒、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖。
7、再添入适量的清水、香油，再倒入处理好的蒸肉粉拌匀腌渍半小时。
8、腌渍好的莲藕肉片码放在盘中，入蒸锅旺火蒸1小时左右即可关火出锅。
荷叶粉蒸鸡
材料:
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
做法:
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。
荷叶粉蒸鸡
材料:
鸡腿2只，荷叶1张，蒸肉粉3/4杯，米酒1大匙，酱油4大匙，糖2大匙，水4大匙，辣豆瓣酱1小匙，麻油1大匙
做法:
(1)鸡腿洗净剁成大块，用综合调味料腌4小时。
(2)荷叶泡软，再入滚水中川烫，放凉后剪成4片。
(3)取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块，并包成长方块，放入蒸锅中蒸1小时即可。
荷叶粉蒸鸡
材料:
蕃薯100公克，鸡肉120公克，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，蒸肉粉20公克，荷叶1/2张，盐1大匙
做法:
1.将蕃薯切成约2公分大小的块状备用。
2.鸡肉切块，加入酱油、糖、白胡椒粉、米酒、蒸肉粉一起混合调味备用。
3.荷叶用剪刀剪成适当大小备用。
4.将荷叶铺于小蒸笼中，放入蕃薯块，并加入盐调味，再放入作法2的鸡肉，盖好盖子放入蒸笼，以大火蒸15∼20分钟即可。
粉蒸鸡块
材料:
主料：鸡肉400克，
做法:
1.将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；
2.葱、姜切碎细；
3.鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；
4.取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；
5.蒸至酥熟，取出即可。
荷叶粉蒸鸡
材料:
主料：子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
做法:
（1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
荷叶粉蒸鸡
材料:
鲜荷叶1张，光嫩鸡1只（约1250克），炒米粉150克，猪肥膘150克，酱油20克，食盐1.5克，白糖20克，味精1.5克，绍酒25克，汤100克。
做法:
将鸡冲洗干净后，剔去骨，剁去爪、翅不用，再把肉劈成约2寸长、1寸宽、1分厚的大片，加调料、汤拌匀，再加炒米粉拌合均勾，干湿适度，米粉黏实。另将肥膘肉劈成1寸见方、1分厚的片备用。荷叶洗净揩干，平摆在案桌上，每一鸡片夹一片肥膘折转来，口向下，分成四行整齐地排列在荷叶的中央，包好后盛入盘内，上笼旺火蒸约40分钟，取出后放在圆盘内，打开荷叶装盘，将荷叶修齐即成。
蜈蚣粉蒸鸡蛋
材料:
蜈蚣3—4条，鸡蛋2只，白糖10克。
做法:
取蜈蚣焙干研末，鸡蛋2只，白糖10克，用凉开水调匀，蒸熟顿服，每日1剂。