佛手柑饮
材料:
佛手柑15克，白糖适量。
做法:
泡茶饮，每日3～4次。与粳米煮粥，即为佛手柑粥，常吃效果更佳。
佛手柑饮
材料:
佛手柑15克，白糖适量。
做法:
泡茶饮，每日3～4次。与粳米煮粥，即为佛手柑粥，常吃效果更佳。
佛手柑粥
材料:
佛手柑15克，粳米50克，冰糖适量。
做法:
佛手柑煎汁去渣，加粳米、水适量煮成粥，粥将熟时加入冰糖，粥成后食之。
水煎佛手柑败酱草
材料:
陈佛手柑10～30克，败酱草适量。
做法:
陈佛手柑10～30克。败酱草（按年龄计算），每岁每日1克，10岁以上者每2岁增加l克，20岁以上不再增加。将1日量的败酱草与陈佛手柑一起放入200毫升水内煎10～15分钟，分3次内服，服时可酌加白糖或葡萄搪。7～10天为一个疗程，痊愈后仍继续服2～3天。
佛手柑冰糖粥
材料:
佛手柑15克，冰糖15克，粳米100克。
做法:
先将佛手柑洗净，加水煎煮后去渣取汁，再与淘洗干净的粳米和冰糖一同煮粥。
佛手柑炖猪小肠
材料:
佛手柑（佛手）15~30克，猪小肠1具，葱、生姜、精盐、胡椒面各适量。
做法:
将佛手柑洗净，切碎；猪小肠里外洗净，切段，与佛手柑一起放入砂锅，摆上葱节、姜片，加水适量，用先武后文之火炖1小时，拣去葱节、姜片和药渣，加入精盐、胡椒面等调好味即可。食肠饮汤。
佛手柑
佛手柑的基本介绍
为芸香科植物佛手的果实。属芸香科香橼的一个变种，与原种性能相似，形态不同之点为果实有裂纹如拳，或张开如指。果肉几完全退化。主产于闽粤、川、江浙等省的佛手，其中浙江金华佛手最为著名，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，雅称“金佛手”。佛手是形、色、香俱美的佳木。佛手的花有白、红、紫三色。白花素洁，红花沉稳，紫花淡雅。佛手的叶色泽苍翠，四季常青。佛手的果实色泽金黄，香气浓郁，形状奇特似手，千姿百态，让人感到妙趣横生。有诗赞曰：“果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。”佛手的名也由此而来。
佛手不仅有较高的观赏价值，而且具有珍贵的药用价值、经济价值。果皮和叶含有芳香油，有强烈的鲜果清香，为调香原料；果实及花朵均供药用。
佛手柑的功效与作用
1.佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。
2.据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。
3.据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。
4.佛手的果实还能提炼佛手柑精油，是良好的美容护肤品。
5.佛手的花与果实均可食用，可作佛手花粥、佛手笋尖、佛手炖猪肠等；有理气化痰、舒肝和胃、解酒之功效。
佛手柑的营养价值
佛手柑含大量碳水化合物、粗纤维、灰分、柠檬油素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、柠檬苦素、胡萝卜甙、丙烯酸、棕榈酸、少量香叶木甙橙皮甙等。
佛手柑的选购
质硬而脆，受潮后柔软。气芳香，果皮外部昧辛微辣，内部味甘而后苦。以皮黄肉白、香气浓郁者为佳。香味淡，受潮后柔软。
佛手柑的存储
避光、阴凉、通风处保存。
佛手柑的食用方法
佛手柑多为药用，平时可以沏茶、制作成佛手柑精油等。
禁忌人群：阴虚有火，无气滞症状者慎服。 适宜人群：适宜郁结之胁痛、胸闷、肝胃不和、脾胃气滞之脘腹胀痛、暖气、恶心；久咳痰多症状的患者。佛手瓜鸡蛋塌子
材料:
鸡蛋3个，佛手瓜1个，盐，胡萝卜半个，鸡精，葱花
做法:
1.佛手瓜剥去皮，切成很小的小丁，胡萝卜同佛手瓜一样切小丁。
2.打3个鸡蛋，打成蛋液后加盐、鸡精、葱花打匀，倒入佛手瓜和胡萝卜丁拌匀。
3.平底煎锅烧热，倒少许油，用勺舀适量蛋糊在锅中，铺开，内外两圈小火煎透一面再煎另一面，直到两面金黄略焦。
4.倒扣蛋塌子，用刀切去边角，分割成小长方形即可。
小诀窍
上述材料，用8寸的煎盘刚好可以做3个。
佛手铁板墨鱼仔
材料:
新鲜佛手瓜半个，墨鱼仔1斤，青椒1个，番茄1个，蒜末，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽
做法:
1.佛手瓜洗净后切小块；青椒洗净后切丝；番茄洗净后切小粒。
2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净，焯水后备用。
3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香，加入墨鱼仔及料酒，翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。
4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。
佛手杂菌煲
材料:
鲜冬菇50克，平菇50克，新鲜佛手瓜半个，牛肉丸100克，姜2片，浓汤宝1粒，胡椒粉
做法:
1.佛手瓜洗净后去皮切小块备用。将各种菇洗净去蒂，用热水汆熟后捞起备用。
2.水沸后倒入一粒浓汤宝。
3.烧开后放入姜片、佛手瓜、菇及牛肉丸，用文火煲半小时。
4.食前放入适量的胡椒粉。
清炒佛手瓜
材料:
佛手瓜2个，青尖椒1个，红尖椒1个，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许
做法:
1.佛手瓜洗净去籽，切丝备用；
2.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
小诀窍
一定要将瓜内的籽去掉哟，否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了。