蕃茄丝瓜
材料:
去皮丝瓜150克,西红柿100克,水发木耳5克,精盐、白糖、味精各适量。
做法:
将去皮丝瓜洗净,切成滚刀块。木耳洗净撕成小块。西红柿洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块。旺火热锅加油,烧热后投入切好的丝瓜、西红柿翻炒几下,加入木耳略炒,放盐、糖调味,烧1~2分钟加味精即可盛出。
皮蛋蕃茄丝瓜汤
材料:
丝瓜,蕃茄,皮蛋,油,蒜蓉,精盐,鸡精
做法:
1.丝瓜切成长条形状;蕃茄切块;皮蛋亦切成小块。
2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入少许蒜蓉,爆香,再倒入丝瓜,翻炒。
3.锅中加入蕃茄块,与丝瓜一齐炒三分钟左右,此时加入一碗清水。
4.锅中汤水烧滚后,倒入皮蛋,煮制五分钟左右,加精盐,以及鸡精,调好味道,即可。
小诀窍
很多时候在市场买回来的皮蛋,内中蛋黄是呈粘稠状的,并不结块,这样在煮汤吃时,会把汤水弄到浑浊起来,很不好看。所以我在做汤时,会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟,使内中蛋黄凝结,再去壳,切块,这样做出来的汤水才会清爽可口
蕃茄丝瓜
材料:
去皮丝瓜150克,西红柿100克,水发木耳5克,精盐、白糖、味精各适量。
做法:
将去皮丝瓜洗净,切成滚刀块。木耳洗净撕成小块。西红柿洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块。旺火热锅加油,烧热后投入切好的丝瓜、西红柿翻炒几下,加入木耳略炒,放盐、糖调味,烧1~2分钟加味精即可盛出。
番茄丝瓜肉丸汤
材料:
瘦肉馅半斤,丝瓜1根,中等大小西红柿2个,土豆2个,泡发的黑木耳1把,嬾豆腐1盒,鸡蛋1个,葱末适量,姜末适量
做法:
1.砂锅放小半锅冷水,木耳、土豆、西红柿切小块放入,大火煮开后,转小火炖着。
2.瘦肉馅装小碗打入鸡蛋,放入葱姜末、适量盐、黄酒一小勺,用筷子朝一个方向划圈搅拌均匀,随着搅拌,肉馅开始起劲,等碗内所有材料都互相粘合在一起,没有散开即可。
3.用勺子在碗内挖出圆形小肉丸,轻轻放入锅里,中火煮开。
4.丝瓜切薄片、嬾豆腐用刀划几下,入锅煮三分钟,加适量盐,关火即可。
小诀窍
1、木耳要煮软了,才更有营养和便于吸收。 2、可按个人喜欢好加上点香菜提味。
番茄丝瓜
材料:
番茄400克,丝瓜300克,黑木耳20克,植物油、精盐、味精各适量。
做法:
将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块;黑木耳泡发后洗净,番茄洗净,用开水烫后剥皮,切成大小相等的块。炒锅置旺火上,放入植物油烧热后投入切好的丝瓜块、番茄块翻炒几下,再加入黑木耳略炒一下,用精盐调味,烧1-2分钟后放味精即可。
番茄丝瓜汤
材料:
番茄2个丝瓜1根葱花 适量水 适量鲜汤 500毫升盐 适量鸡精 适量
做法:
1. 番茄洗净切片,丝瓜去皮切片。 2. 锅中放入熟油烧至6成热,加入水或者鲜汤烧开。 3. 放入丝瓜片,番茄片,待熟时,加盐、鸡精、葱花调味起锅。番茄丝瓜汤做法小贴士番茄和丝瓜都属于性寒食物,所以脾胃虚弱、便溏着忌食。
番茄丝瓜肉骨汤
材料:
猪脊骨,番茄,丝瓜,姜,料酒,盐
做法:
1、猪骨洗净,入沸水中焯烫出血沫,捞出洗净。
2、丝瓜去皮切去头尾洗净切块。
3、番茄洗净切块。
4、起油锅,放入番茄翻炒出汤汁,转小火,捡出番茄皮(可先去皮)
5、放入猪骨、姜、料酒,加水没过猪骨,大火烧开,转小火炖煮2个钟头左右
6、放入丝瓜,中火煮1刻钟左右,关火前放适量盐即可。
青椒茄丝
材料:
茄子1个,青椒3个
做法:
步骤1:茄子洗净切丝,用盐水浸泡待用,青椒切丝
步骤2:锅内油烧热,将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出
步骤3:将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿,加入茄丝炒匀
步骤4:最后加适量的盐调味,出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量;做茄子放油要比平常炒菜多些,但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油
西红柿炒茄丝
材料:
西红柿2个,茄子1个,尖椒2个,姜1小块,葱1根
做法:
1.把西红柿切成小块,茄子切成丝,尖椒切成丝
2.起锅倒油,油热后放入姜爆香,然后放入茄子煸炒,
3.炒到茄子都变软后放入西红柿和尖椒翻炒,倒入适量的酱油和盐,再翻炒一分钟放入葱花就做好了!
小诀窍
这是一道非常下饭又很容易的菜,家人都很喜欢呢~
炒茄丝
材料:
圆茄子,盐,油,葱,尖椒丝或干辣椒或肉丝,酱油
做法:
1.圆茄子切丝,放点盐拿出水分来;
2.用葱花呛锅放尖椒丝或干辣椒或者肉丝;
3.炒茄子丝一定要记着不要放水‘ 放酱油和盐等调料,这个可以多炒一会,茄子越炒越黏糊,这样会特别好吃。
蒸茄丝
材料:
茄子,面粉,蒜泥,香醋,香油,盐,鸡粉,葱花,黑芝麻
做法:
1.茄子洗净去蒂去皮切细丝
2.用面粉拌匀(也可以用玉米面、小米面)
3.上屉大火蒸5分钟,取出晾凉,抖散
4.用蒜泥、盐、鸡粉、香醋、香油拌匀,撒葱花和炒熟的黑芝麻