虾仁青瓜条
材料:
黄瓜（即青瓜）半根200克，鲜虾仁80克，葱5克，植物油6克，盐少许，胡椒粉少许，白酒少许
做法:
1.（图2，步骤与图依对应），将黄瓜洗净，切成3-4CM均匀长段，葱切葱花，虾仁拌入胡椒粉，盐，白酒，腌制半小时；
2.锅内放入油，热至5成，放入虾仁和葱花翻炒；
3.待虾色由灰变红后，倒入黄瓜条，黄瓜上洒上盐，快速翻炒，加入少量开水焖煮片刻，即可出锅。
小诀窍
口味特色：鲜美清淡，脆爽可口。 ps:虾仁制作是将虾去壳后，再把上下两条黑色的虾线除去，用刀沿中心线划一刀，很容易剔除。
虾仁青瓜条
材料:
黄瓜（即青瓜）半根200克，鲜虾仁80克，葱5克，植物油6克，盐少许，胡椒粉少许，白酒少许
做法:
1.（图2，步骤与图依对应），将黄瓜洗净，切成3-4CM均匀长段，葱切葱花，虾仁拌入胡椒粉，盐，白酒，腌制半小时；
2.锅内放入油，热至5成，放入虾仁和葱花翻炒；
3.待虾色由灰变红后，倒入黄瓜条，黄瓜上洒上盐，快速翻炒，加入少量开水焖煮片刻，即可出锅。
小诀窍
口味特色：鲜美清淡，脆爽可口。 ps:虾仁制作是将虾去壳后，再把上下两条黑色的虾线除去，用刀沿中心线划一刀，很容易剔除。
酱烧虾仁青豆烘蛋
材料:
鸡蛋5个，虾仁150克(自己喜好，酌情处理)，鲜豌豆50克(自己喜好，酌情处理)，葱花15克，玉米粉25克，盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，泰国甜辣酱3茶匙，番茄酱1茶匙
做法:
虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入部分盐、胡椒粉和水淀粉及蛋清拌匀腌10分钟，青豆洗净待用。
蛋打散，加入盐、玉米粉、葱花后打松；
把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3、4分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中。
再烧热2汤匙油，爆葱花，炒虾仁，再加入青豆炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面。
净锅，加入“泰国甜辣酱”“番茄酱”，在热锅上稍微翻炒下，酱汁浇在虾仁青豆烘蛋上即成。
小诀窍
烘蛋用小火，盖紧盖子。
蛋中可添加韭黄，荸荠末等料以增质感和味感。
烘蛋出锅马上上桌，时间久了会缩瘪。
剁椒青瓜条
材料:
青瓜，胡萝卜，肉丝，盐，糖，酱油，鸡精，香油，剁椒
做法:
1.把青瓜和胡萝卜去皮切条.
2.然后先放肉丝，胡萝卜翻炒.
3.再放剁椒酱.
4.最后放瓜条一起炒熟.
木耳青瓜条
材料:
黑木耳干100G，青瓜一条
做法:
1.黑木耳泡发
2.去蒂，洗净
3.焯一下
4.青瓜去皮，切粗条
5.加盐、胡椒粉、生抽、醋拌均
6.浇上热油和辣椒
香草杏仁青酱意面
材料:
香菜100克、大杏仁60克、蒜头2瓣、柠檬1只、橄榄油80ml、盐和胡椒粉适量、意大利面
做法:
1 香菜剪去根部洗净晾干，改刀切段，蒜头剥皮切碎；
2 把除意面、柠檬以外的所有材料放入搅拌机打碎搅拌均匀，即成香菜杏仁蒜泥青酱；
3 最后挤上柠檬汁可以防止青酱氧化变色；
4 烧开一锅水，并在水中加入1/2茶匙盐，将意大利面放入锅中
5 按照包装上的烹煮时间指示烧煮，到时后捞出滤水，加入1勺橄榄油拌匀；
6 按照口味加入适量香菜杏仁蒜泥青酱拌匀即可。
香草杏仁青酱意面
材料:
香菜100克、大杏仁60克、蒜头2瓣、柠檬1只、橄榄油80ml、盐和胡椒粉适量、意大利面
做法:
1、香菜剪去根部洗净晾干，改刀切段，蒜头剥皮切碎；
2、把除意面、柠檬以外的所有材料放入搅拌机打碎搅拌均匀，即成香菜杏仁蒜泥青酱；
3、最后挤上柠檬汁可以防止青酱氧化变色；
4、烧开一锅水，并在水中加入1/2茶匙盐，将意大利面放入锅中
5、按照包装上的烹煮时间指示烧煮，到时后捞出滤水，加入1勺橄榄油拌匀；
6、按照口味加入适量香菜杏仁蒜泥青酱拌匀即可。
青瓜虾仁
材料:
西葫芦，虾仁，盐，油
做法:
1.西葫芦洗净，这种菜我们这里还叫角瓜，你们那儿叫什么呢。角瓜很嫩，一碰就破皮。虾仁去虾线洗净。
2.角瓜切片
3.锅里放油加热，七成热的时候下虾仁炒，虾仁卷曲后放入角瓜片，大火翻炒，加盐，盛盘。
小诀窍
瓜片真的有点炒久了唉，但是我就爱吃炒久一点的，土豆丝我也炒得久，煮饺子恨不得把皮煮破了，就是怕不熟呢！
青瓜虾仁炒
材料:
青瓜一根，冰鲜沙虾一盒，麻油，蒜，生抽，姜，生粉，料酒，胡椒粉，油，蒜
做法:
1.青瓜洗干净切块，沙虾剥壳后加入少许料酒、胡椒粉、油、生抽、生粉混合搅拌均匀腌10分钟蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，下虾仁和青瓜和少许料酒一起爆炒片刻后加少许盐翻炒至熟再撒少许麻油即可。
青瓜腰果虾仁
材料:
黄瓜250克，腰果50克，虾仁150克，胡萝卜少许，葱花少许。调料精盐1小匙，味精1小匙，色拉油2大匙。
做法:
1、黄瓜、胡萝卜分别用清水冲洗干净，然后切片备用。
2、起锅加适量油将腰果炸熟取出装盘备甩虾仁用沸水焯烫，捞出沥水，待用。
3、锅内放入底油，放葱花炸出香味，倒入黄瓜、腰果、虾仁、胡萝卜同炒，加入调味料，淋明油，出锅装盘即成。
材料替换
原料用蟹柳替换虾仁，称青瓜腰果炒蟹柳。
口味变化
调味料中增加香油、麻椒油、红油，则称麻香腰果炒虾仁。
简单清香青瓜炒虾仁
材料:
青瓜一条，虾仁200克，蒜两瓣，盐适量
做法:
1、将冻虾仁取出化开；
2、青瓜洗净切滚刀块，蒜切片；
3、炒锅注油，大火，三四成热时放入蒜片爆香，倒入虾仁略炒，接着放青瓜块，调盐，快速炒匀即可出锅。
小诀窍
1、【怎样自制虾仁】？虾仁好吃，如果是自己做的就更鲜美些，一次多买些鲜虾回来，自己动手做成虾仁吧。活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻半小时后再取出来就很容易把皮剥下来了。将剥好皮的虾开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫变色立即捞出，用冷水略冲一下，按每次的用量分装，入保鲜袋放入冰箱保存即可。
2、此菜宜用旺火快炒，如果炒过了就会失去青爽脆嫩的口感。
3、青瓜切这样的小块比切片更能保留住脆爽的口感。