赤小豆鸭肉粥
材料:
赤小豆25克，大米50克，鸭肉末50克，大蒜10克，姜、葱、精盐各适量。
做法:
把赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时备用；鸭肉洗净，去骨，切成肉末；姜、葱、蒜剁成末；大米淘洗干净。把大米放入锅内，加入赤小豆，注入清水500毫升。把锅置旺火上烧热，加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。每日1次。
赤小豆鸭肉粥
材料:
赤小豆25克，大米50克，鸭肉末50克，大蒜10克，姜、葱、精盐各适量。
做法:
把赤小豆洗净，去杂质，浸泡2小时备用；鸭肉洗净，去骨，切成肉末；姜、葱、蒜剁成末；大米淘洗干净。把大米放入锅内，加入赤小豆，注入清水500毫升。把锅置旺火上烧热，加入鸭肉、姜、葱、蒜、盐同煮，用文火继续煮45分钟即成。每日1次。
赤小豆鸭羹
材料:
青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克，食盐、葱各适量。
做法:
1、将青头鸭宰杀后，去毛、内脏，洗净，备用。
2、将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。
3、将鸭放入锅内，加水适量，用火炖煮，待鸭炖熟后，加食盐、葱即可。
绿豆鸭肉汤
材料:
老母鸭1500克，大蒜4头，绿豆50克，黄酒2匙，姜片、葱段各适量。
做法:
将老母鸭宰杀后，去毛、内脏及爪、洗净，必黄酒抹遍全身。将绿豆、蒜头、葱段、姜片塞入鸭腹中，以线缝合，置瓷盆中，上锅蒸3~4小时，至鸭肉熟烂即可。
土豆鸭肉
材料:
土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油
做法:
1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
香港粥之鸡肉粥或瘦肉粥或鱼肉粥
材料:
【粥料】：
做法:
【汤底 】：
1、用一些鸡骨/或猪骨 + 1茶匙压破的胡椒粒 + 2000ml水， 煮滚后转小火煮15分钟后，放进2粒洗干净的市售咸鸭蛋或（click here）自家腌制的咸鸭蛋， 再慢火煮5分钟， 然后 放进焖烧锅焖1小时， 顺便焖熟咸蛋。如果你家没有焖烧锅， 就大火滚15分钟后转小火继续熬45分钟， 最后的20分钟才放洗干净的咸鸭蛋下去焖煮。
2、或用自家制作鸡肉丸/猪肉丸时留下来的高汤。
3、如果您是做瘦肉粥， 可以用一支猪肋排骨， 斩成小块来滚制汤底， 煮软的肋排是很可口的。
4、也可把起了鱼肉， 剩下的鱼骨及鱼皮， 加一些姜片及一棵葱熬汤。 也可以先把鱼骨及皮先油炸才来熬汤， 下米前先把汤上的一层油瓢掉。
5、最后， 如果你懒惰熬汤底， 就直接用3000～4000ml的清水来煮粥吧！ 因为煮好的每碗粥上桌前有加颗鸡蛋， 粥也应该够香甜的了。 （有的人会加鸡精块做汤底， 我不鼓励， 但也不反对！）
【煮法】：
1、捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以加皮蛋碎。
2、把汤底过滤，倒进大砂锅， 再加入2000ml水煮开（水量依自己喜欢的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠）。如果是用猪肋排块熬汤， 把排骨捡出来再放回粥内。
3、加入1块冰糖， 或1大匙的小冰糖块， 2茶匙盐（盐依口味增减）。
4、水煮开后，倒入已经结冰的米粒， 大火滚5～8分钟至米熟透后熄火焖15分钟让米粒开花。（如果是煮早餐赶时间，可以省略这熄火焖的步骤， 直接大火煮10分钟。汤底早一晚用焖烧锅焖好，肉料早一晚在冰箱内腌好）。PS：如果不是用事先结冰好的米， 先把米放进煮滚的汤底内滚20分钟至开米粒开花， 然后熄火焖15分钟。（粥一定要加盖焖15分钟后再继续开火煮， 煮出来的粥底才会软绵， 如果喜欢更黏细的口感， 可以用半杯的糯米取代半杯的白米下去熬煮粥底）
5、再次开火煮滚粥底5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的瘦肉/鸡肉丝/鱼肉片滚约2分钟熄火。
6、马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块） 注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。
7、最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎，鲍鱼片（奢侈版），猪肚片，或任何你喜爱的佐料，还有炸大肠，油条，炸米粉碎（减肥就别加这3味了）
注意： 一定要用大锅， 水不要超过半锅， 这样大火煮粥时， 水才不会滚泻出来。 我用的是8Litre的大砂锅。
欢迎到我家厨房看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_08.html
白扁豆鸭肫汤
材料:
白扁豆30g，（鲜白扁豆60g），鸭肫250g。
做法:
将白扁豆、鸭肫洗净，加水500ml，慢火煮至200ml。
饮汤吃鸭肫及扁豆。
百合绿豆鸭子煲
材料:
百合20克，鸭子1只，绍酒5克，鸡精5克，姜5克，盐5克，绿豆50克，藕250克，味精5克，上汤2500毫升，葱5克。
做法:
1、鸭子宰杀后去毛桩、内脏及爪，用沸水汆去血水；百合、绿豆去杂质，洗净；藕洗净，切块；姜切片，葱切段。
2、将鸭放入锅内，放入百合、绿豆、调料，加入上汤，置武火上烧沸，再用文火煮50分钟，调味即可。
3、鸭子宰杀前，先灌以少量白酒，容易褪毛。
啤酒毛豆鸭
材料:
鸭肉，毛豆米，啤酒，姜，蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角
做法:
步骤1：鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片，倒入鸭块焯水后沥干。
步骤2：锅中少许油微热后，放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。倒入适量的盐，生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
步骤3：焖至剩1/3的水量时，加入毛豆米大火烧开后，转小火再烧10分钟左右。最后打开锅盖大火收汁即可。
红烧土豆鸭腿
材料:
土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
做法:
1、鸭腿洗净，切大块。
2、土豆削皮切块。
3、锅烧热，先加少许油（不要多，因为鸭腿里有很多油），将鸭腿煎一下。
4、差不多熟后，倒入土豆，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅。
赤小豆冬瓜猪手汤
材料:
猪手，冬瓜，赤小豆，陈皮，姜，盐，鸡精
做法:
1.将猪手汆水后与其他材料一起入锅.
2.我文火煮了2小时多调味，刚刚好，猪脚蘸酱油吃，好味道。