牛油蒜蓉蒸高麗菜
材料:
半個紫椰菜,無鹽牛油適量, 蒜蓉適量, 鹽及糖適量
做法:
先將調味料調勻, 放入鍋內爆香,
將椰菜放入炒勻, 下碟,
水滾后, 隔水蒸約 5分鐘, 焗 2 分鐘便可上桌食用
牛油蒜蓉蒸高麗菜
材料:
半個紫椰菜,無鹽牛油適量, 蒜蓉適量, 鹽及糖適量
做法:
先將調味料調勻, 放入鍋內爆香,
將椰菜放入炒勻, 下碟,
水滾后, 隔水蒸約 5分鐘, 焗 2 分鐘便可上桌食用
腐乳高麗菜木耳煮粉絲
材料:
材料:高麗菜,木耳,粉絲,蝦米,
做法:
1.木耳,高麗菜切絲,粉絲浸凍水,蝦米浸水
2.熱鍋下油,炒高麗菜,下鹽,煮2mins下蝦米,上蓋5mins,會看到高麗菜煮出水,下粉絲
3.腐乳,糖,鹽,半勺淀粉加1/3碗蝦米水
4.下調味進鍋,蓋上煮3mins關火下香油即可
台湾澎湖花生高麗菜
材料:
帶皮生花生100g
做法:
1.高麗菜洗淨,切片狀備用;生花生搗碎備用。
2.取一塑膠袋,裝入高麗菜、鹽搖勻,醃軟備用。
3.取深炒鍋下沙拉油燒熱,下花生碎粒炒香至金黃,再加入做法2炒熱即可起鍋。
小诀窍
1、花生要選擇生花生不要熟花生,並且不要去皮,炒起來才會夠香。
2、高麗菜用鹽稍微醃漬,再下鍋加熱一下,不僅不軟爛,口感更佳!
牛油蒜蓉蟹
材料:
蟹(兩隻),蒜蓉(13杯),蔥蓉(一茶匙),牛油(半安士),生粉(一湯匙)
做法:
1.蟹處好,沖淨,瀝乾,斬件後灑下少許鹽拌勻
2.蒜頭剁碎,蔥切碎。
3.燒六湯匙油,蟹件隔淨水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。
4.將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。
5.灑下蔥蓉即可上碟。
牛油蒜香凤尾虾
材料:
牛油,大对虾,蒜,香菜,盐,胡椒,美极酱油
做法:
1、处理大虾:去皮留尾,挑虾线,在虾背划刀,并割开一个小洞,把虾尾从小洞中穿出;
2、腌虾肉:放少许盐、美极酱油(可用生抽代替)、胡椒粉、蒜片,腌15-20分钟;
3、蒜末大约2匙、香菜1-2棵(切成末)、几滴酱油、少许盐拌匀备用;
4、锅烧热放2匙牛油,融化后放入虾,两面、四周慢慢煎熟(小火,2-3分钟),虾肉金黄后出锅;
5、转小火,利用余温炒香(3)的配料,待蒜香四溢即可收火,撒在虾肉上。
黄油有浓郁的香味,和海鲜很搭;但喜欢低脂的朋友可以用橄榄油代替。
鸡鸽鹑蒸高丽参
材料:
母鸡1只(约重1000克),白鸽1只,鹌鹑1只,高丽参6克~10克。
做法:
前3物分别去毛及肠杂,洗净。高丽参放入鹌鹑腹腔内,鹌鹑放入鸽腔内,鸽子再放入鸡腔内,鸡放入碗内,碗置瓦煲中,封严,蒸2小时取出。
服汁食肉。
蚝油蒜蓉生菜
材料:
生菜1斤;,蚝油2汤匙;,蒜头3粒;,生油1汤匙。
做法:
1、生菜洗干净后,用盐水泡半小时(去除农药);
2、蒜头剁成蒜蓉;
3、烧开水,放进生菜烫至变青绿,捞起,沥去水分;
4、热油锅,放进蒜蓉爆香,加进蚝油翻炒几下;
5、生菜装好碟,把爆香的蒜蓉蚝油淋上菜面;
6、吃的时候,用筷子拌匀。
小诀窍
生菜很容易熟,开水下菜,大概3分钟就可以
黄油蒜蓉虾
材料:
黄油250克,芥末酱2汤匙,半个柠檬的汁,蒜2头,捣碎,新鲜香芹半把,切碎,中等大小鲜虾1公斤,去壳保留虾尾,抽去背部黑线
做法:
1.烤箱预热到摄氏230度。
2.在小平底锅里用中火加热混合的黄油、芥末、柠檬汁、蒜和香芹。一旦黄油完全溶化就关火。
3.将虾摆放在浅的烤盘里,把热好的黄油酱料淋在虾上。
4.放进预热好的烤箱里烤12-15分钟,或烤到虾呈粉红色并不再透明即可。
红油蒜蓉豇豆
材料:
豇豆,姜,蒜末,红油辣子,醋
做法:
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰,再煮,自家吃就没那么将就装盘效果);
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦,简单又好吃。
蒜蓉蒸扇贝
材料:
扇贝6只,粉丝,大蒜,料酒
做法:
1、清洁扇贝,把所有黑色部分去除,再用流动水冲洗干净,扇贝壳刷干净
2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会,同时泡粉丝,蒜切碎或压泥
3、锅中倒少许油,油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出
4、泡软的粉丝摆在贝壳上,再放上腌好的贝肉,再放上蒜蓉
5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀,淋在每个扇贝上
6、开水锅蒸5-6分钟
7、喜欢辣的,还撒了些剁椒在其中两个上