珠联
材料:
①主料：上好干黄豆、花生米及清水。②配料：白砂糖。
做法:
①花生米洗净于清水中浸泡1小时后剥去表皮，干黄豆(是花生米的3倍)清洗干净，用5倍的清水浸泡(春、秋季6～8小时，夏季4～6小时，冬季8～12小时)。
②泡发好的黄豆与花生米一起加8倍的清水，用磨浆机研磨出浆。
③生浆装入锅中，置旺火上煮沸，加入白砂糖搅匀，改用小火，保持沸腾20分钟。
制作提示
①煮制时须不断搅动，并除去浮沫。
②饮用时冷、热皆宜。
小诀窍
特点
营养十分丰富，尤其是其富含蛋白质、脂肪，适宜经常饮用。
珠联壁合
材料:
净冬瓜450克，胡萝卜球、莴笋球、南瓜球、芋头球各90克，枸杞子7克，素汤、木瓜汁、盐各适量
做法:
1、冬瓜洗净，去皮、瓤，用模具刻成桃形器皿。用盐腌制后蒸熟备用。
2、将胡萝卜球、莴笋球、南瓜球、芋头球分别蒸熟，放入冬瓜器皿内。
3、锅上火，注入素汤和木瓜汁，加适量盐调味，勾芡，淋于上述原料上，撒枸杞即成。
创新说明
此莱选用全素原料，口味清新淡雅。
小诀窍
特点
造型美观，色彩斑斓，口味清香，原料爽滑。
赵红滨（北京）
珠联璧合
材料:
苹果250克，草莓200克，小芋头200克，面包糠150克，黑、白芝麻各50克，鸡蛋黄100克。调料砂糖15克，盐5克，味精5克，色拉油150克。
做法:
1、将苹果去皮去核后切成约0.5厘米厚的圈后均匀滚上蛋黄液，再拍上面包糠。
2、将小芋头入笼旺火蒸30分钟蒸烂后放砂糖、盐、味精调味，搅拌上劲，再制成小丸子并分别拍上黑、白芝麻（黑白颜色各制10个）。
3、将草莓洗净一切为二摆放在盘的四周。
4、将净锅内注入色拉油烧至五成热后将芋头球和苹果圈分别小火炸成金黄色即可。
味型
小诀窍
特点
苹果圈外酥里嫩，色泽金黄，小芋头咸鲜软糯。
制作关键
小芋头制泥时要搅拌上劲，并加少许干淀粉，否则炸时易碎易散。
珠联璧合
材料:
芋头、山药、红毛丹、富士苹果、雪梨、方面包、素火腿各100克，红樱桃10颗，糖桂花、沙拉酱、炼乳、白糖各适量
做法:
1、将芋头、山药蒸熟，加少许白糖捣成泥，加苹果粒拌匀，制成丸子。
2、红毛丹取肉，填入制好的丸子，挂糊炸成球状，倒入蜜汁糖桂花中翻匀出锅，装入盘中间。
3、将面包片单面煎黄，刷沙拉酱，放上火腿片、雪梨片，上面摆红樱桃，摆入盘中围边即成。
创新说明
面包雪梨夹西菜中做，风味独特。
小诀窍
特点
中西合璧，口味独特，造型美观。
刘祖武 (海南)
珠联
材料:
①主料：上好干黄豆、花生米及清水。②配料：白砂糖。
做法:
①花生米洗净于清水中浸泡1小时后剥去表皮，干黄豆(是花生米的3倍)清洗干净，用5倍的清水浸泡(春、秋季6～8小时，夏季4～6小时，冬季8～12小时)。
②泡发好的黄豆与花生米一起加8倍的清水，用磨浆机研磨出浆。
③生浆装入锅中，置旺火上煮沸，加入白砂糖搅匀，改用小火，保持沸腾20分钟。
制作提示
①煮制时须不断搅动，并除去浮沫。
②饮用时冷、热皆宜。
小诀窍
特点
营养十分丰富，尤其是其富含蛋白质、脂肪，适宜经常饮用。
“珠联璧合”羹
材料:
猪瘦肉500克，莲子100克（去心），百合100克，葱、姜、料酒、食盐、味精适量。
做法:
猪肉切小丁，开水焯一遍捞出，与莲子、百合、葱、姜、料酒共煮片刻，文火炖至肉熟烂，稍加味精、食盐调味食用。