香草蚝汁捞茄子
材料:
茄子1根，姜，蒜，葱，九层塔干粉，生抽1汤勺，蚝油3汤勺，油，麻油，砂糖，料酒1汤勺
做法:
1.茄子洗干净切块浸水（半个小时左右）后隔水蒸软。
2.姜、蒜、葱切碎后下锅爆香，加入3茶匙蚝油、1茶匙生抽、小半碗水 少许砂糖1茶匙料酒混合煮开后倒入蒸软的茄子翻炒几下，再撒入适量九层塔干粉翻炒均匀即可熄火。
香草蚝汁捞茄子
材料:
茄子1根，姜，蒜，葱，九层塔干粉，生抽1汤勺，蚝油3汤勺，油，麻油，砂糖，料酒1汤勺
做法:
1.茄子洗干净切块浸水（半个小时左右）后隔水蒸软。
2.姜、蒜、葱切碎后下锅爆香，加入3茶匙蚝油、1茶匙生抽、小半碗水 少许砂糖1茶匙料酒混合煮开后倒入蒸软的茄子翻炒几下，再撒入适量九层塔干粉翻炒均匀即可熄火。
鲍汁捞饭---家庭简易版
材料:
鲍鱼汁，鲍鱼，西兰花，米饭
做法:
1.材料：鲍鱼 鲍鱼汁 米饭 西兰花做法1.将鲍鱼内脏去除，清洗干净，外壳用牙刷刷净，入开水锅中蒸3分钟左右备用2.西兰花入开水中焯熟过凉开水待用3.锅热下少许油，将鲍鱼汁和老抽，番茄酱，适量高汤（或者清水），蒸好的鲍鱼，水淀粉混合入锅内烧开勾成芡4.取一碗米饭倒扣在盘子，码上西兰花，将（4）直接浇上即可
小诀窍
舞语： 1.鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。 2.鲍鱼汁可以根据自己口味调整，不放番茄酱也行（俺这个是小宇强烈要求的） 3.小鲍鱼蒸的时间不要太久，以免口感太老哈 4.焯西兰花水中可以加点盐和油，那样焯出的蔬菜不但颜色漂亮，口感也好哈 5.这个鲍汁比较咸呢，所以老抽别放太多了哦
香芒汁捞海虎翅
材料:
吕宋香芒2个（重约150克），海虎翅100克。调料君度酒2克，柠檬1/6个，炼乳4克，姜汁酒5克，上汤500克。
做法:
1、柠檬挤汁；香芒去皮，其中一个切长6厘米、宽0.8厘米、厚0.8厘米的条，另一个取下果肉放入搅拌机内打成蓉，加君度酒、柠檬汁、炼乳调匀，取出备用。
2、锅入上汤小火烧开，加姜汁酒、海虎翅小火煨1分钟，捞出海虎翅放凉。
3、香芒条加海虎翅调匀，放入盘中，淋调好的香芒汁即可。
小诀窍
特点
香芒风味浓郁。
创意
此菜采用“捞”的烹调方法，不仅制作简单，还独出心裁，口味当然也不错。
西米鸡汁捞扇贝
材料:
西米100克，扇贝200克。调料家乐牌浓缩鸡汁50克，盐、鸡粉各3克，清油200克，高汤500克。
做法:
1、将西米放入冷水中浸泡30分钟，取出再放入沸水中大火煮5分钟，离火后放入凉水中浸泡10分钟至涨发待用。
2、将扇贝撬开后，剥下肉，清洗后，用盐、鸡粉调味、腌渍10分钟，放入沸水中大火汆0.5分钟取出。
3、锅内放入高汤，大火烧开放入涨发后的西米小火煮开，用家乐浓缩鸡汁调味后，装入盛器中，容器最好是放在点有酒精灯的铁架上。
4、锅内放入清油，烧至五成热时放入扇贝小火浸泡1分钟，出锅摆放于西米上即可。
小诀窍
特点
西米晶莹剔透，粒粒滑舌。
香芹蚝汁
材料:
蚝油4大匙，香芹粉1茶匙，香油1/2茶匙，糖1/4茶匙
做法:
将所有材料与调味料一起混合均匀即可。
草菇蚝汁牛柳
材料:
主料：牛柳，草菇，香葱，木耳，蚝油，水淀粉，盐，糖 料酒，胡椒粉，酱油，鸡蛋，姜片各适量。
做法:
牛肉切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。
2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。
3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。
4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。
蚝汁芥兰
材料:
（在“FISSLER蓝点高速快锅”最顶层有孔蒸屉上烹调），芥兰200g，火腿20g，泡发干贝20g，蚝油2汤匙（30g），蒜茸1茶匙（5g）
做法:
芥兰洗净，摘去茎部大叶，削去根部老皮，整齐的放入盘中待用。
将泡发干贝撕成小丝，火腿切成细丝。
在小碗中调入蚝油、蒜茸、干贝丝和火腿丝，混合均匀淋在芥兰上。
将最顶层有孔蒸屉放入菲仕乐蓝点高速快锅中，接着把盘子放入。
准备完毕后，锁定菲仕乐蓝点高速快锅。待蓝点上升至二线后，转小火继续煲10分钟熄火。最后待蓝点降回原位后，开盖装盘即可。
泰式生蚝汁
材料:
红尖椒长 3根 指尖椒2根 蒜子 2粒 糖60g 盐1~2钱 鱼露60ml 柠檬汁200ml 香菜2~3根
做法:
1.把所有材料切碎混合即可
蚝汁鲍皇呈如意
材料:
墨西哥车轮鲍两罐(个半头)用水洗过切去裙边留用，大头菜，高汤，蚝油，姜片，盐，糖，味精，酱油，料酒.
做法:
制作：大头菜在热水焯半生熟再过冷冰水备用.热油锅，爆香姜片，放鲍魚裙炒香，再放蚝油，放高汤，将鲍魚放入蚝油高湯中焖1个半小时后，放盐，糖，味精，酱油，料酒再焖半小时将鲍鱼取出放碟上，大头菜放旁.原汤水勾芡调成浓汁淋在鮑魚与大头菜之上，出菜前加少许鸡油.
高汤料： 老鸡1只(出水)，火腿(HAM)1大块，猪肉1大块(出水)，瑶柱12粒(泡软)，姜1块，料酒，煨鲍魚汤水.用慢火熬6小时即成高汤.
蚝汁烧蹄膀
材料:
猪蹄膀1个，蚝油，老抽，盐，糖，八角，丁香，陈皮
做法:
1、先煮锅滚水将蹄膀煮到熟软 ( 不可太过软 )，拿出放入冻冰水，用尖针平均刺在猪蹄膀皮(刺久与刺多点)。
2、起油锅放蹄膀炸成金黃捞起放入另一个锅内加水、蚝油、老抽、盐、糖、八角 、丁香、陈皮煮滚。
3、然后开小火焖上一个半小时让元蹄入味，取出冷后切片上碟，卤汁继续煮至收汁，淋在切好的元蹄上即可。