肋眼牛排
材料:
肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黄油20克，盐2克
做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；
6、切开吃吧，很牛排很美味！
肋眼牛排
材料:
肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺，黄油20克，盐2克
做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；
2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；
3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；
4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为（一面8分钟，再一面5分钟）；
5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上；
6、切开吃吧，很牛排很美味！
香煎肋眼牛排
材料:
肋眼牛肉12条，九层塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒适量，盐适量，龙鬚生菜50g，苦菠菜50g，柠檬油醋40㏄，巴马参起士饼4片，义大利黑醋浓缩汁60㏄
做法:
1.将牛肉条撒上适量盐、胡椒，静置约10分钟备用。
2.将龙鬚生菜加上苦菠菜，拌入柠檬油醋备用。
3.将牛肉表面煎上色，再转中小火，煎至3∼5分熟，起锅备用。
4.取一深盘舖上牛肉，最后上方再放上作法4的生菜装饰，淋上少许橄榄油即可。
碳烤肋眼牛排
材料:
肋眼牛排210g，蜜汁核桃20g，特级橄榄油20ml，陈年酒醋10ml，红葱碎少许，义大利综合香料少许，罗莎生菜少许，绿捲生菜少许，红包心菜少许，萝蔓生菜少许，盐少许，红甜椒少许，胡椒少许，黄甜椒少许
做法:
1.肋眼牛排加少许盐、胡椒、义大利综合香料腌渍。
2.牛排入碳烤炉烤至所需熟度。
3.所有生菜洗净，再加入红葱碎、橄榄油、陈年醋拌匀即可盛盘。
香煎肋眼牛排
材料:
主料：1厘米厚的肋眼牛排1份，
做法:
(1)在生牛排上加进盐、胡椒和香料.
(2)将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中.
(3)大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出，再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定，起锅前加入已煎过的蒜片即可.
薄荷烧汁肋眼王
材料:
调料：日本烧汁5克，盐5克，味精2克，黑椒碎1克，牛油3克，色拉油45克，湿淀粉3克。
做法:
1、肋眼王切成2厘米见方的肉丁；茶树菇、干牛肝菌、松茸分别用60℃的温水浸泡60分钟，取出控水，切成蓉。
2、锅内放入色拉油10克，烧至七成热时放入茶树菇、牛肝菌、松茸小火煸炒2分钟至出香，取出待用；薄荷叶洗净，切成蓉。
3、鲜百合掰成小瓣，入沸水中大火汆10秒，捞出控水；锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入鲜百合小火煸炒10秒，用盐2克调味，出锅装入盘中上碟。
4、锅内放入色拉油30克，烧至六成热时放入肋眼王小火煎2分钟至八成熟，淋湿淀粉勾芡，加烧汁调味，加入牛油、黑椒碎和茶树菇蓉、牛肝菌蓉、松茸蓉小火炒香，用盐3克、味精调味，上碟放在鲜百合上，撒薄荷叶末即可。
小诀窍
特点：爽韧汁香，美国牛肉的肉汁和杂菌的香味拌在一起有种特殊的复合香味。
龙眼牛肉汤
材料:
食材：龙眼20克，牛肉150克。
做法:
1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。
小诀窍
特点：因为含有大量有益人体健康的微量元素，桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神，治失眠、健忘、惊悸。有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益。
龙眼牛肉汤
材料:
牛肉150克，龙眼肉、黄芪各6克，豆苗、料酒、精盐各适量。
做法:
牛肉最好用里脊肉，洗净后切成薄片。用7怀水煮成清汤。煮沸后撇去泡沫和浮油，放入黄芪和龙眼肉，煮至水减半即可。再用料酒和精盐调味，加入豆苗供食。
酱烧黑椒牛排骨
材料:
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉（可用可不用），黑胡椒，黄豆酱
做法:
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
小诀窍
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是无能为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见（得瑟：新锅试用）
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
巧煎美味西冷牛排
材料:
西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
做法:
1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
2、煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去 （5成熟了）
4、再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ （喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟）
5、牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
素牛排
材料:
黄瓜，火腿，魔芋，面粉，盐，番茄酱，葱
做法:
1.将黄瓜，火腿，魔芋切成小块
2.放入搅拌机里，搅成泥状，再加入葱粒
3.加入面粉，盐，番茄酱，搅拌均匀
4.放入平底锅内，煎至两面微黄即可