干烧草虾
材料:
材料草虾 400克，大蒜 2瓣，葱 2根，姜 20克调料A料：盐 1小匙，白胡椒 1/2小匙，淀粉 1大匙，酱油 2大匙B料：糖 2大匙，米酒 1大匙，番茄酱 4大匙，麻油 1/2匙C料：淀粉水 3大匙
做法:
1、大蒜去皮，洗净：葱洗净，切长段；姜洗净，切片；草虾洗净，挑去肠泥备用。
2、用剪刀剪去虾头前端触须。
3、A料放入碗中调匀。
4、加入草虾拌匀备用。
5、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色。
6、加入葱、姜、大蒜，用大火炒熟。
7、再加入B料炒匀。
8、最后加入C料调匀即可。
小窍门
干烧草虾怎样才能保持鲜嫩？
草虾放入锅中炒时，要大火快炒，待草虾颜色一变，马上加入B料，快速拌炒均匀，立即盛出。这样鲜味不易流失，还能防止加热太久而是虾肉变老。
干烧草虾
材料:
草虾10尾，姜6公克，大蒜1粒，青葱1支，辣豆瓣酱2大匙，酒酿1大匙，酸熘酱1/2杯，麻油1小匙
做法:
1.将草虾洗净后，用牙签去除肠泥，再把虾眼球前之鬚切除顺把虾尾之撞针也去除，备用。
2.再以刀尖将作法1的虾背划刀，切开后，备用。
3.姜、蒜，分别切末；青葱切葱花，备用。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃后，将作法2的虾子放入锅中油炸约1分钟后，捞起备用。
5.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的蒜末、姜末一起放入锅中爆香，再加入辣豆瓣酱一起炒香。
6.加入酸熘糖醋汁与酒酿拌炒均匀，放入作法4的虾子以中火烧至收汁。
7.起锅前加入麻油1小匙与作法3的葱花拌炒均匀即完成。
干烧草虾
材料:
材料草虾 400克，大蒜 2瓣，葱 2根，姜 20克调料A料：盐 1小匙，白胡椒 1/2小匙，淀粉 1大匙，酱油 2大匙B料：糖 2大匙，米酒 1大匙，番茄酱 4大匙，麻油 1/2匙C料：淀粉水 3大匙
做法:
1、大蒜去皮，洗净：葱洗净，切长段；姜洗净，切片；草虾洗净，挑去肠泥备用。
2、用剪刀剪去虾头前端触须。
3、A料放入碗中调匀。
4、加入草虾拌匀备用。
5、锅中倒入2大匙油烧热，放入草虾炒至呈红色。
6、加入葱、姜、大蒜，用大火炒熟。
7、再加入B料炒匀。
8、最后加入C料调匀即可。
小窍门
干烧草虾怎样才能保持鲜嫩？
草虾放入锅中炒时，要大火快炒，待草虾颜色一变，马上加入B料，快速拌炒均匀，立即盛出。这样鲜味不易流失，还能防止加热太久而是虾肉变老。
干烧草鱼褒
材料:
原料：草鱼
做法:
1、把草鱼撇成两半，骨头剔除，就如做水煮活鱼的做法，然后把鱼切成长快，尾巴、鱼骨都切成快，鱼头也切成两半。
2、把鱼肉、鱼骨分别放进褒锅，一层鱼、一层大葱，再放上生姜，撒上酱油。
3、把鱼头放在最上面，这样比较美观。
4、最后撒上炒好的花椒、红辣椒、糖，再滴些油。
5、直接上锅煮，待褒好了，再撒上味精即可。
小诀窍
这道干烧草鱼褒的特点就是不放一滴水，鱼肉很入味，味道也很鲜美，喜欢香菜的朋友，也可以上桌时撒上香菜抹，很适合下饭的。
红烧草鱼
材料:
主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油
做法:
方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
红烧草鱼
材料:
（1）新鲜草鱼一条重约1千克左右，（2）葱段，姜丝，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，（4）淀粉，菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用；
二、将用料中的（2），（3）里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
三、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用；
四、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用；
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋，这样鱼鳞容易去掉，且鱼身不滑好洗；
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉，这样就不会粘锅了。
红烧草鱼
材料:
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
小诀窍
特点
色鲜味浓。
黑木耳烧草鱼
材料:
黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法:
将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
红烧草鱼
材料:
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
生烧草鱼豆腐
材料:
草鱼中段250克，盐挤菜25克，笋片25克，嫩豆腐250克，料酒10克，酱油60克，食盐适量，白糖少许，味精少许，青蒜段5克，肉清汤500克，豆油50克，熟猪油50克。
做法:
1.将草鱼中段洗净，沿背脊剖成两片，再切成长方块。豆腐去皮，切成长方块。笋片切成较薄的片。
2.炒锅置旺火上烧热，下猪油滑锅，再下豆油烧至八成热，放鱼块略煎，烹入料酒，加盖略焖；再加酱油、食盐，白糖烧上色，加肉清汤烧沸，加盖用小火焖烧三分钟，然后加豆腐、笋片、熟猪油少许再焖三分钟；改用旺火加盐挤菜、味精，烧至汤汁浓稠时淋入熟猪油，撒上青蒜段，出锅装入汤碗即成。
红烧草鱼
材料:
主料：草鱼，辅料：猪里脊，香菇，调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。