农夫面包

　　 材料:
　　 高筋面粉250克，盐5克，酵母1小匙，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.干酵母和温牛奶混合均匀，拌入高粉

　　2.将高粉成表面光滑的面团，放在无风温暖处发酵90分钟

　　3.当面团长到原来2-3倍时，拿出面团击出气体，分成2个面团，滚圆盖湿布松弛15分钟，定型，再发酵50分钟。

　　4.再面团表面划几道，烤箱预热180度，将面团放入烤30分钟

　　

农夫面包

　　 材料:
　　 高筋面粉250克，盐5克，酵母1小匙，水适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.干酵母和温牛奶混合均匀，拌入高粉

　　2.将高粉成表面光滑的面团，放在无风温暖处发酵90分钟

　　3.当面团长到原来2-3倍时，拿出面团击出气体，分成2个面团，滚圆盖湿布松弛15分钟，定型，再发酵50分钟。

　　4.再面团表面划几道，烤箱预热180度，将面团放入烤30分钟

　　

德式农夫面包

　　 材料:
　　 燕麦碎，高筋粉，酵母，蜜枣(可选)，糖，盐，奶粉(可选)
　　
　　 做法:
　　

　　酵母5g加入100ml温水，静置15分钟.

　　燕麦碎75g，高筋粉300g，赤砂糖120g，盐5g，奶粉30g混合加入酵母溶液，揉到出筋，面团35度发酵2小时左右至2倍大，整形后第二次发酵55分钟左右

　　烤箱200度预热，35分钟

小诀窍

　　时间自己可调

　　

起司洛夫面包

　　 材料:
　　 高筋面粉200g，酵母3g，砂糖10g，盐3g，水120g，鸡蛋10g，黄油20g，芝士适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入黄油搅拌至面团完成，室温25℃基本发酵50分钟左右

　　2.将面团分割成150g一个，滚圆松弛20分钟

　　3.将面团排气对折卷起

　　4.卷成圆柱形

　　5.将卷好圆柱形的面团放入吐司模具，以温度30℃湿度80%发酵，发酵至模具8分满

　　6.发酵好后，在表面划上刀口

　　7.在刀口处放上芝士丝

　　8.放入烤箱，以上火170℃下火220℃烘烤20分钟左右，出炉脱模

　　

功夫面

　　 材料:
　　 主料：1个鸡架子，猪腿骨，大龙虾1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、主料全部斩件。这个可以请超市师傅代劳，特别是龙虾切的真专业。

　　2、鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用。

　　3、虾壳放回锅里，放生姜料酒转小火慢慢熬，三个小时左右吧，一锅清清亮亮纯纯粹粹的高汤就得了。

　　4、面是按烩面的方法作的，面粉加水和盐、小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次。如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。

　　5、将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

　　6、虾肉用盐，料酒和蛋清拌匀腌十分钟，下油锅爆炒 。青菜也轻轻炒一下。

　　7、水滚后把面胚拉伸下锅，熟了以后捞出，浇上高汤，青菜和虾。怎么就忘了放蘑菇了呢。

小诀窍

　　龙虾的一堆小脚被熬了虾粥，虾鲜米香，早上来一碗。

　　

功夫面

　　 材料:
　　 主料：1个鸡架子，猪腿骨，大龙虾1只
　　
　　 做法:
　　

　　1、主料全部斩件。这个可以请超市师傅代劳，特别是龙虾切的真专业。

　　2、鸡和猪骨凉水煮至水滚出沫后捞出，再烧一锅滚水，放全部材料，很快捞出虾把虾肉剔出待用。

　　3、虾壳放回锅里，放生姜料酒转小火慢慢熬，三个小时左右吧，一锅清清亮亮纯纯粹粹的高汤就得了。

　　4、面是按烩面的方法作的，面粉加水和盐、小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次。如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。

　　5、将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。

　　6、虾肉用盐，料酒和蛋清拌匀腌十分钟，下油锅爆炒 。青菜也轻轻炒一下。

　　7、水滚后把面胚拉伸下锅，熟了以后捞出，浇上高汤，青菜和虾。怎么就忘了放蘑菇了呢。

小诀窍

　　龙虾的一堆小脚被熬了虾粥，虾鲜米香，早上来一碗。

　　

农夫式炖蔬菜

　　 材料:
　　 牛腩1斤，小号卷心菜1颗，大号番茄3个，洋葱1个，胡萝卜1个，土豆1个，姜三片，豆蔻1个，花椒一小撮，香叶3片，八角2粒，葱1段，盐适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛腩切成麻将牌大小的切，放冷水中煮去血沫，捞出，用热水冲净。

　　2.将冲净的牛腩块放进已煮了半锅热水的砂锅中，加入调料包、葱段，大火煮开后，改小火 炖1小时。

　　3.西红柿洗净去皮，切大块放锅内炖15分钟。再将土豆、胡萝卜、卷心菜切块放进去炖半小 时至软，加盐调味即可。

小诀窍

　　1、牛肉煮去血沫后要用热水冲净，这样做能使汤更清澈。砂锅内的水也需是热的，如用冷水，肉遇冷收紧，内部的蛋白质将不容易分解在汤里，肉也不容易煮软。 2、如果不喜欢吃牛肉，可以用培根片来代替。

　　

农夫米汤

　　 材料:
　　 材料熟牛肉250克，牛肉汤1200克，圆白菜120克，洋葱、胡萝卜各70克，土豆100克，熟米粒50克，香叶、干辣椒适量调味料黄油、胡椒粉，盐各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、洋葱、圆白菜、胡萝卜、土豆都洗净；洋葱切丝，胡萝卜切片。

　　2、锅中放入黄油，香叶，胡椒粉、干辣椒，洋葱丝，胡萝卜片焖熟，拣除香叶、干辣椒后取出备用。

　　3、土豆、圆白菜、熟牛肉分别切块放锅中，加牛肉汤煮沸，土豆八成熟时放入

　　做法2，再次煮沸后缓缓撒入熟米粒。起锅前加盐调味。

　　

农夫肉包配洋葱汁

　　 材料:
　　 材料农夫肉包、鸡蛋、紫椰菜、节瓜、小胡萝卜、苹果、洋葱末、黄油、盐、胡椒、黄汁
　　
　　 做法:
　　

　　(1)农夫肉包改刀成厚片，煎至两面金黄。

　　(2)紫椰菜切成丝，节瓜切成片，苹果切成末。

　　(3)用黄油将洋葱末炒香，加紫椰菜丝、节瓜片、小胡萝卜、苹果末翻炒至熟，加入盐、胡椒调味。

　　(4)另取洋葱末炒香，加入黄汁，浓缩后加盐、胡椒调味，即成洋葱汁。

　　(5)肉包片装盆，鸡蛋煮熟后剖开，放在肉包片旁，用紫椰菜丝等装饰，淋入洋葱汁即可。

　　特别关照

　　a．农夫肉包(MEAT ROLL)，国内大型超市有售。

　　b．煎肉包片时要用小火，保证中间煎熟。

　　

农夫煎仔鸡

　　 材料:
　　 主料；童子鸡一只1.8——2.0斤之间。香葱 圆葱 青红 尖椒
　　
　　 做法:
　　

　　首先将鸡洗净整只放入高压锅中诸如冷水瞒过鸡肉，放入准备好的卤料包加入少许糖色，上大气5分钟左右关火焖十分钟

　　将焖好的鸡切成两半用油炸到皮酥里嫩，用刀轻拍至饼行再炸至金黄

　　锅中留少许油加香葱一圆葱一尖椒粒爆出香味将鸡饼放入锅中均匀的撒上海鲜汁，正反煎酥即可

　　

橄榄油玉米面包-面包机版

　　 材料:
　　 牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。

　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。

小诀窍

　　加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。

　　

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